Привіт хлопців. Пише Денис Повага, це я вам відправив повідомлення.
Ви згодні, що саме класична окрошка на квасі з ковбасою — найсмачніша?
Більшість віддають перевагу саме квасу, хоча не сперечаюся, що на кефірі і навіть на мінералці, можна зробити справді дуже смачна страва з старовини (згадується ще XVIII столітті).
А який рецепт любите Ви? Поділіться…
Отже, холодний російський суп. Або правильніше назвати — традиційну страву національної російської кухні. Що може бути краще, в теплі літні дні?! Особливо, коли попрацюєш в городі, і з цього ж городу — свіжа зелень, редиска, огірки. Ех…
Ностальгія за річним днів, коли овочі свої. Адже саме в сезон, виходить найсмачніша окрошка! Згодні?
А коли ще й квас свій, доходить на сонці. У банку закваска вже підійшла. Охолодили його, і в окрошку. Так, ще й зі сметаною. Як вам таке?
Ну да ладно, сезон підходить, і можна зробити традиційний холодний суп пробігшись і по ринку.
Ось повний список інгредієнтів, який нам знадобиться:
- картопля відварна — 3 — 4 шт
- яйця варені — 4 — 5 шт
- огірки свіжі — 4 шт (середні)
- ковбаса — 300 гр
- цибулю зелений — 100 гр
- петрушка, кріп — по 50 гр
- редис — 250 гр
- сметана — 1 стакан
- цукор — 0,5 ч. ложки
- сіль — за смаком
- гірчиця — 0,5 ч. ложки (або за смаком)
- квас — 1,5 літра
Ковбасу краще вибирати варену, без жиру. Самі розумієте, чим смачніше буде ковбаса, тим смачніше вийде юшка. Економія на ковбасі, зазвичай не призведе до насиченого смаку. До речі, в класичному варіанті окрошки, ковбасу можна замінювати не тільки на копчену (тут вже на любителя, кому як подобається), але і на варене м’ясо свинини (переважно порося), яловичини, або птах. А ще, можна поєднувати різні сорти м’яса в традиційному російською блюді. Раніше, так робили на Русі. М’ясо можна відварити заздалегідь, і потім його рвуть і додають в окрошку. Але в більшості випадків, це варена ковбаса, або сосиски — також відмінно підійдуть!
Квас — наступний важливий інгредієнт, щоб окрошка вийшла смачною. Бо зараз, у магазинах стільки виробників квасу, що ви можете купити не квас, а газовану воду, ідентичну квасу. Тому, будьте уважні при виборі квасу. І бажано, знати, що купуєте. Або запитаєте ради, хто вже робив окрошку, щоб зрозуміти, що саме цей покупної квас підійде. Нерідко трапляється, що через не смачного або занадто газованого квасу, можна зіпсувати все блюдо! Будьте уважні при виборі квасу. Якщо не впевнені, ймовірно варто і зовсім замінити квас на кефір або мінералку. Щоб не зіпсувати класичний рецепт окрошки на квасі, намагайтеся брати перевірений, і в більшості випадків, він на розлив з бочки.
Що пише Вікіпедія за вибором квасу, для старовинної російської окрошки (від слова кришити — дрібно різати):
Як приготувати окрошку на квасі? Традиційний рецепт:
По приготуванню все просто. Виконуйте інструкції, яку підглянув у Маргарити:
1. Нарізати кубиками або короткою (1,5 — 2 см) соломкою варену картоплю і яйця, а також огірки і ковбасу.
2. Подрібнити зелену цибулю і петрушку з кропом.
3. Сметану змішати з цукром, сіллю і гірчицею.
4. З’єднати всі інгредієнти, і змішати їх зі сметаною. Додати трохи квасу і відправити в холодильник настоюватися мінімум на 30 хвилин.
5. Після чого викласти охолоджену масу в порційні тарілки, і налити потрібну кількість квасу, хто як любить — густішим або менше.
От і все! Окрошка готова. Приємного апетиту.
Класичний рецепт насамперед у тому, що окрошка готується на квасі з ковбасою. При цьому, до столу подається зі сметаною і гірчицею. Чорний хліб і зелений лук, також йде доповненням до класики російської рецепта.
Ось вам і класичний рецепт окрошки! Швидко і просто.
А яку окрошку любите Ви? Поділіться нижче своїм рецептом, або думкою…
