Капуста маринована, капуста солона – одне з поширених та улюблених страв на нашому столі. У святкові дні або звичайні, ми дістаємо баночку цього смачного продукту.
Способів соління і маринування існує безліч. Найчастіше ми використовуємо капусту, нашатковану соломкою, або ж нарізану дрібно-дрібно. Але в наведених нижче рецептах ми будемо маринувати капусту шматочками.
Капуста в такому виконанні нітрохи не гірше. А багатьом навіть подобається, коли на столі стоїть крупно порізану маринований овоч.
Зміст:
- Капуста шматочками на зиму. Виходить дуже смачно
- Капуста шматочками в банках в розсолі під залізні кришки
- Гостра (пекуча) капуста з буряком великими шматками. Рецепт швидкого приготування
- Швидка засолювання капусти шматочками
Капуста шматочками на зиму. Виходить дуже смачно
Необхідні інгредієнти:
- Капуста — 5 вілков
- Часник — 20 зубчиків
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Запашний перець — 3 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Кріп
- Оцет — 3 ст. л.
Капусту чистимо, ріжемо навпіл, видаляємо качан. Після цього нарізаємо її шматочками. Розмір може бути будь-який, але так, що б шматочки вільно поміщалися в банку.
Чистимо часник. Беремо банки, розкладаємо в них нарізану капусту і часник.
Кип’ятимо воду і гарячий окріп заливаємо в банки. Поки все це коштує 10 хвилин, готуємо маринад. У воду кладемо сіль, цукор і кип’ятимо.
Воду з банок зливаємо, додаємо перець горошком, кріп, лавровий лист, оцет. Киплячим маринадом заливаємо банки, закатуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.
Коли банки охолонуть, прибираємо їх на зберігання.
Капуста шматочками в банках в розсолі під залізні кришки
Для приготування по цьому рецепту нам знадобиться:
- капуста білокачанна – 1 качан великий
- морква – 3 шт.
- сіль – 50 гр.
- цукор – 50 гр.
- оцет 9% — 50 гр.
Капусту ріжемо на шматочки, моркву натираємо на тертці або нарізаємо тоненькими кружальцями.
У банку складаємо капусту та моркву, утрамбовуючи кожен шар
Потім ставимо банку під прес в холодильник на добу. Після закінчення часу дістаємо банки. Кип’ятимо воду, додавши в неї сіль, цукор і оцет, можна додати і трохи рослинного масла. Заливаємо все це в банки і закручуємо.
Гостра (пекуча) капуста з буряком великими шматками. Рецепт швидкого приготування
Інгредієнти:
- Капуста — 700 р.
- Буряк – 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Оцет 9% — 70 р.
- Цукор — 1 ч. Л.
- Сіль — 2 с. л.
Капусту чистимо і нарізаємо на квадратні шматочки (можна будь-які).
Буряк чистимо і нарізаємо її або шматочками, або брусочками.
Укладаємо все це в банку. Додаємо часник, лавровий лист. Можна додати і різних спецій.
Готуємо маринад. У воді розчиняємо цукор і сіль, доливаємо оцет. Цим маринадом заливаємо капусту. Після чого банку закручуємо і прибираємо.
Швидка засолювання капусти шматочками
Це досить простий і швидкий спосіб засолити капусту шматочками.
Візьмемо наступні інгредієнти:
- Капуста — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Часник — 4 зубчики
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет — 1 стакан
- Масло рослинне — 1 стакан
Капусту миємо й нарізаємо на великі шматочки. Моркву натираємо на тертці або нарізаємо кільцями. Часник ріжемо дрібно або видавлюємо через прес.
Складаємо все в банку шарами: шар капусти, шар моркви з часником. Після цього заливаємо гарячим маринадом: у воді розчиняємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Оцет наливаємо після того, як зняли маринад з вогню.
Виливаємо все це в банку і залишаємо стояти добу. Після цього можна вживати в їжу.
А на цьому відео ви можете подивитися, як швидко засолити капусту.
