Кабачок з сімейства гарбузових зайняв почесне місце на наших городах поряд з огірками, помідорами та капустою. І це не випадково.
Крім того, що це дуже корисний овоч, в якому міститься багато вітамінів, мікроелементів, з нього можна приготувати досить велика кількість самих різноманітних страв.
Це і просто смажені кабачки, мариновані, варені і тушковані. Навіть можна приготувати варення і компоти. Фахівці радять додати в компот з кабачків аличу, і тоді вони набудуть смак ананаса.
У цій статті ми будемо готувати зимову закуску з кабачків з гострою приправою по-корейськи.
Кабачки по-корейськи на зиму, з приправою для корейської моркви
Для приготування кабачків по цьому рецепту візьмемо:
- Кабачок — 3 кг.
- Морква — 0,5 кг
- Цибуля — 0,5 кг
- Перець болгарський — 5 шт.
- Часник — 150 гр.
- Цукор — 250 гр.
- Олія соняшникова — 250 гр.
- Оцет
- Сіль
- Приправа для моркви по-корейськи
- Зелень
Так само нам знадобиться спеціальна терка для натирання овочів по-корейськи. Натираємо на цій тертці окремо спершу кабачки.
Потім натираємо моркву, болгарський перець і цибуля. У моркву після того, як її натерли, додаємо цукор і приправи. Після цього змішуємо всі натерті овочі.
Тепер готуємо маринад. Для цього змішуємо в окремій ємності по одній склянці цукор, рослинна олія, оцет і дві столові ложки солі.
Розкладаємо По банках натерті овочі і заливаємо їх маринадом. Залишаємо стояти три години, після чого стерилізуємо.
По закінченні процесу стерилізації закочує банки кришками і прибираємо в комору до зими.
Кабачки по-корейськи на зиму — найсмачніший рецепт швидкого приготування
Ще один рецепт смачних кабачків по-корейськи, які приготуємо до зимового столу.
Для цього нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг.
- Цибуля ріпчаста — 500 гр.
- Морква — 500 гр.
- Часник — 2 головки
- Олія соняшникова — 150 гр.
- Оцет 9% — 100 мл
- Цукор – 250 гр.
- Сіль
- Приправа для моркви по-корейськи
Чистимо кабачки і на корейській тертці натираємо їх на тонку соломку
Таким же чином натираємо моркву. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями або напів-кільцями. Часник видавлюємо через прес. Перець можна нарізати як завгодно. Для гостроти беремо трохи гострого перцю. Складаємо все в одну посуд, насипаємо цукор, сіль, приправу і виливаємо рослинне масло і оцет.
Все перемішуємо і залишаємо маринуватися з півгодини. Ставимо готові простерилізовані банки і розкладаємо в них салат. Накриваємо банки кришками і стерилізуємо їх у великій каструлі. Стерилізуємо так в залежності від обсягу банок: пів-літрові – 20 хвилин, а літрові – 40 хвилин.
По закінченні цього процес дістаємо банки, закатуємо кришки і ставимо їх догори дном. Зверху закутуємо рушником і залишаємо остигати.
Швидкі кабачки по-корейськи кружечками. Рецепт швидкого приготування
У цьому рецепті ми будемо маринувати кабачки по-корейськи, але поріжемо їх на кружальця, а не натремо на тертці.
Смаковий різниці, звичайно ж ні, від того як різати кабачки. Однак комусь подобається їсти крупно нарізані овочі, а кому-то у вигляді тертої соломки.
Отже, приступаємо. Приготуємо наступні інгредієнти:
- кабачки – 500 г;
- часник – 3-4 зубчики;
- соняшникова олія – 3-4 ст. л.;
- оцет 9% – 2 ст. л.;
- коріандр мелений – 2 ч. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
Спочатку готуємо кабачки. Миємо й нарізаємо кружальцями.
Тепер готуємо маринад. У каструлю наливаємо олії і додаємо цукор, сіль і коріандр. Все перемішуємо і підігріваємо на невеликому вогні.
Беремо часник і тиснемо його пресом. Кабачки складаємо в глибокий посуд, посипаємо часником і заливаємо розсолом, маринадом. Все добре перемішуємо і ставимо в холодильник годин на 12.
Кілька порад:
— маринуйте кабачки в скляному посуді.
— що б закуска вийшла гостріше, додайте в неї мелений чорний перець.
Приємного апетиту!
