Грибний суп з сухих, свіжих або заморожених грибів. Фото і відео рецепти

Тема цієї статті буде присвячена такому найсмачнішої страви, як суп. Але не простий звичайний суп, а грибний. Напевно, дуже мало таких людей, хто не любить їсти гриби в будь-якому їх кулінарному вигляді. А уявіть собі, коли ви пройшовши по лісі і, назбиравши, кошик підберезників, білих або будь-яких інших грибів, приходите додому і тут же готуєте свіжу грибну «жареху» або суп. Аромат буде на всю кухню. А ще зі сметанкою. Ух…

Якщо вдаватися в історію супів, то їх походження ми знайдемо у Франції. Там придумали робити не просто суп, а суп-пюре, перетираючи для його приготування необхідні інгредієнти. Згодом, з’явилося безліч різних рецептів, і ці супи завоювали весь світ і готуються кулінарами і домогосподарками досі.

Чим цікаво, а головне, корисно це блюдо. Воно дуже смачне, ніжне, поживне, добре засвоюється нашим організмом. Є його можна не тільки гарячим, але навіть холодним.

Супи-пюре бувають різні. найпоширеніший — це картопляний. Проте, як говорилося раніше, немає нічого краще. ніж використання свіжих продуктів, тим більше, якщо вони були тільки що принесені з лісу.

Але не завжди є можливість або самому назбирати грибів, або придбати їх на ринку. Тоді в магазині можна знайти необхідні продукти вже в замороженому вигляді. Найчастіше використовуються для цієї мети печериці.

Однак приготувати суп-пюре можна з самими різноманітними грибами. А якими саме, про це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Зміст:

• Суп з білих грибів сушених. Рекомендуємо сушити свіжі гриби, врожаю 2017
• Суп із заморожених білих грибів з картоплею. Грибний суп пюре
• Грибний суп з плавленим сиром. Рецепт супу з грибів з сирками в мультиварці
• Грибний суп з печериць: рецепт супу пюре з печерицями і картоплею
• Суп з лисичок з вершками
• Суп з лисичок з гарбузом
• Суп з грибів з волоськими горіхами

Суп з білих грибів сушених. Рекомендуємо сушити свіжі гриби, врожаю 2017

Білий гриб — це цар усіх грибів. Він гарний у будь-якому приготуванні. Для супу його можна взяти як свіжий, так і сушений.

Для приготування супу з білих грибів, нам знадобляться наступні інгредієнти:

• сушені гриби — 200 гр
• цибуля — 2 шт
• морква — 1 шт
• картопля — 2 — 3 шт
• кукурудзяна крупа — 80 гр
• кріп — 0,5 пучка
• масло вершкове — 1 — 2 ст. ложки
• сіль, перець — за смаком
• вода — 1,5 — 2 літра

На першому етапі ми займемося грибами. На відміну від печериць з попереднього рецепта. готувати їх доведеться трохи довше.

Першим ділом треба обдати гриби окропом, після чого замочити їх години на 2-3 в холодній воді. Потім воду проціджуємо і в ній же відварюємо гриби до повної готовності. Від кількості води буде залежати густота супу.

Поки гриби варяться, ріжемо цибулю і моркву натираємо на тертці. Після цього обсмажуємо на олії.

Відварені гриби залишаємо остигати, а відвар проціджуємо і виливаємо його в каструлю. Додаємо туди нарізану кубиками картоплю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо остиглі гриби і для особливого смаку кукурудзяної крупи. Далі додаємо обсмажені овочі. Все це вариться хвилин 20, при перемішуванні, що б крупа не прилипла до дна каструлі.

Після того, як суп зварився, дістаємо блендер (або міксер) і подрібнюємо все до стану пюре — все, суп готовий.

 

А якщо до нашої страви додати ще й вершки (або сметану). то вийде чудовий ніжний суп-крем

Суп із заморожених білих грибів з картоплею. Грибний суп пюре

У попередньому рецепті розповідалося, як зробити суп з сушених білих грибів. Тут ми спробуємо зробити такий же суп, але вже з заморожених грибів.

На 5-6 порцій такого супу нам знадобляться:

• гриби білі заморожені — 500 гр.
• картопля — 3 шт.
• цибуля — 1 шт.
• вершки — 150 мл
• сіль — за смаком
• масло вершкове — 2-3 ст. ложки

Гриби дістаємо з морозилки, але не розморожуємо їх. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі, після чого висипаємо морожені гриби і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина.

Ріжемо на кубики картоплю і висипаємо його в киплячу воду. Кількість води залежить від того, який консистенції суп вам буде потрібен. Варимо картоплю до готовності, після чого відливаємо з половини літра відвару, в решту ж додаємо цибулю і гриби, які ми попередньо обсмажили і варимо близько 5-7 хвилин.

Після цього блендером або міксером наводимо всю масу до стану пюре. Знову ставимо на вогонь, при цьому додаємо вершки. краще жирні, 30-і процентні. Перемішуємо і додаємо відлитий раніше відвар. Як тільки суп закипить, знімаємо його з плити.

Суп можна посипати зеленню або прикрасити невеликими шматочками обсмажених грибів.

Грибний суп з плавленим сиром. Рецепт супу з грибів з сирками в мультиварці

До цього ми розглянули приготування різноманітних і оригінальних рецептів грибних супів. Що називається покроково, з фото. А тут, хотілося б представити найбільш цікаве відео з безлічі подібних, в якому досить толково і зрозуміло розповідається про спосіб приготування цього смачного і популярного страви.

Грибний суп з печериць: рецепт супу пюре з печерицями і картоплею

Крем-супи є самими вишуканими стравами французької кухні. Але якщо він зварений з печериць, хоч свіжих, хоч заморожених, смак просто чудовий. Свіжі печериці звичайно ж краще заморожених.

Для приготування нам знадобиться:

• свіжі печериці — 300 гр
• картопля — 6 — 7 шт
• цибуля — 1 шт
• вершкове масло — 50 гр
• сметана — 1 стакан
• сіль — за смаком
• вода — 1,5 літра

Отже, приступаємо. Оскільки в супі ми будемо використовувати не тільки одні гриби, але і картоплю, то почнемо з того, що ріжемо його дрібними кубиками.

Після цього висипаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо за смаком і варимо.

Поки картопля вариться, займемося печерицями. Оскільки вони у нас свіжі, тільки що зібрані, чистимо їх і ріжемо на невеликі шматочки (як картоплю).

Тепер приступимо до цибулі. Так само наріжемо його і разом з грибами обсмажимо на сковорідці, бажано на вершковому маслі. Тушкуємо все до повної готовності.

Як тільки гриби і картопля будуть готові, викладаємо все це в каструлю. За допомогою блендера подрібнюємо до стану пюре, стежачи за тим, що б не було грудочок.

Далі, додаємо в готову масу сметану і знову ставимо на вогонь, довівши до кипіння. Після того, як наш суп закипів, знімаємо його з вогню, даємо трохи настоятися і можна приступати до трапези.

Є такий суп можна і з грінками, а можна і присипати товченим мускатним горіхом. Все одно буде дуже смачно.

Суп з лисичок з вершками

Найчастіше лисички маринують або солять. Але тут ми спробуємо приготувати з нех чудовий суп-пюре.

Для цього супу нам знадобляться:

• лисички свіжі — 200 — 250 гр
• картопля — 3 шт
• цибуля — 1 шт
• вершки 30 % — 100 мл
• вершкове масло — для смаження
• петрушка — 2 гілочки
• сіль, перець — за смаком

Беремо лисички, чистимо їх і промиваємо під проточною водою. Якщо гриби великі, то їх треба розрізати на 2 — 3 частини.

Далі ріжемо цибулю і картоплю на невеликі кубики. Картопля кидаємо в киплячу воду (1,5 літра води) і варимо. У цей час обсмажуємо гриби і цибулю на сковорідці. Можна додати трохи тертої картоплі.

Після того, як картопля звариться, додаємо до нього готову засмажку. Коли вода знову закипить, варимо близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Тепер беремо міксер і наводимо всі до стану пюре. Знову ставимо наш суп на вогонь, додаємо вершки і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і можна пробувати нашу страву.

Суп з лисичок з гарбузом

Спробуємо приготувати ще один варіант супу-пюре з лисичок, але вже з додаванням гарбуза.

Що б приготувати такий суп, нам знадобиться:

• лисички — 500 гр
• гарбуз — 100 гр
• морква — 1 шт
• цибуля — 1 шт
• часник — 1 зубчик
• вершки 30 % — 100 мл
• олія оливкова — 2 ст. ложки
• масло вершкове — 1 ст. ложка
• мускатний горіх — щіпка
• сіль — за смаком
• зелень — для подачі

Першим ділом готуємо овочі: гарбуз, морква і цибуля. Нарізаємо всі дрібними шматочками, гарбуз невеликими кубиками, як картоплю. Подрібнюємо часник.

Лисички миємо, чистимо, великі гриби ріжемо на дрібні частини, потім обсмажуємо їх в суміші оливкової і вершкового масла.

Далі, додаємо до грибів цибулю, моркву, часник і гарбуз. Обсмажуємо. Після цього кладемо в каструлю і заливаємо водою так, що б вона сантиметра на два прикрила гриби і овочі. Доводимо до кипіння і варимо близько 15 хвилин на повільному вогні.

Коли все буде готово, подрібнюємо блендером, додаємо вершки і розмішуємо. Можна додати для прикраси кілька грибів шматочками.

Такий суп можна їсти і в холодному вигляді.

Суп з грибів з волоськими горіхами

У попередніх рецептах говорилося про те, як приготувати смачний суп-пюре з якогось певного виду гриба. У цьому ж рецепті мова піде про супі з різних грибів. Які ви додасте туди, вирішуйте самі (тільки не мухомори).

Самим чудовим буде набір з таких грибів, як лисички, підберезники, білі гриби, маслюки і, звичайно ж, печериці. Для оригінальності в готову страву можна додати трохи пшона.

Отже, нам знадобляться для цього супу:

• гриби свіжі різні — 600 гр
• картопля — 3 шт
• цибуля — порей — 1 шт
• волоські горіхи — жменя ( 50 гр)
• вершки 30% — 200 мл
• суха гірчиця — 0,5 ч. ложки
• сіль, мелений чорний перець — за смаком

 

Беремо куплені або зібрані самостійно гриби, чистимо їх і ріжемо на шматочки. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Поки гриби варяться не забувайте постійно знімати піну. Хвилин через 20 гриби будуть готові, їх потрібно остудити, відкинувши попередньо на друшляку.

Очищені волоські горіхи злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Окремо варимо картоплю і ріпчасту цибулю, нарізані кубиками.

Після цього, все що зварили і обсмажили складаємо в каструльку, додаємо склянку грибного відвару і подрібнюємо блендером до пюре. Потім отриману масу перекладаємо в каструлю, додаємо вершки, відвар і доводимо до кипіння. Після цього відразу вимикаємо вогонь.

Є такий суп можна як гарячим, так і холодним, що добре підійде в спеку.

Приємного Вам апетиту!