Як заготовити брусницю моченую на зиму — рецепти

Зимувати без підвалу повного смачних заготовок досить складно: компоти, варення і соління здатні урізноманітнити меню і нагадати про дні, коли за вікном панувала спекотне літо. Для консервування господині використовують різні ягоди, овочі і фрукти. Особливо цікава брусниця мочена на зиму – незвичайне блюдо приємно здивує домочадців. Рецепти приготування відрізняються великою різноманітністю. Спробуємо вибрати найкращі з них.

Рецепт без варіння і без цукру

Найпростіший рецепт, який розповідає як зробити мочені ягоди, передбачає використання мінімальної кількості інгредієнтів. Брусниця і вода – ось все, що потрібно, щоб приготувати чудове зимове ласощі. Натуральні інгредієнти принесуть величезну кількість користі організму. А нічим не приукрашенный смак червоної ягоди без цукру – справжнє задоволення для гурманів.

Перш ніж приступати до виготовлення моченой брусниці в банках, запасіться такими кількістю основних інгредієнтів:

• 1 кг брусниці;
• 2,5 л води.

Рецепт на 3х літрову банку передбачає виконання наступних дій:

Підготуйте посуд: ретельно вимийте ємність. Не використовуйте банки з алюмінію: даний метал провокує процеси окислення, в ході яких плоди набувають неприємний присмак.

Ягоди ретельно промиваються і викладаються на дно посуду. При бажанні можна додати і листя рослини.

Закип’ятіть воду і дайте їй трохи охолонути.

Налийте гарячу рідину в брусницю.

Закрийте банки кришками з капрону.

Заготівля повинна настоюватися близько 7 днів під закрученою кришкою, після цього її можна вживати в їжу. Якщо вона буде стояти тривалий час, потрібно періодично «оновлювати» воду: відливати невелике кількості брусничного соку з банки і додавати кип’ячену рідина. Брусниця у власному соку, користь і шкода якої були відомі нашим предкам – відмінне ласощі, що дозволяє наситити організм вітамінами в сезон застуд.

Рецепт з сіллю

Салати та інші холодні закуски стануть ще смачніше, а головне корисніше, якщо додати в них приготовлену в домашніх умовах брусницю без варіння з додаванням солі. Мочіння не займе багато часу, а результат однозначно перевершить всі очікування.

Брусниця на зиму готується з використанням наступних складових:

• 1 кг ягід;
• літр води;
• 20 г солі;
• 3 г цукрового піску;
• 1 гвоздика.

Покроковий рецепт страви включає кілька етапів:

Спершу здійснюється заготівля брусниці: ягоди збираються або купуються в магазині, ретельно промиваються і висушуються.

Вода доводиться до кипіння, в неї насипаються всі спеції: сіль, гвоздика і цукор. Проварюється суміш 3 хвилини, потім остуджується.

Ягоди укладаються в приготовані скляні ємності.

Розсіл наливається до горлечка банок, на які потім одягаються капронові кришки.

Замочувати брусницю в подібній суміші коштує 7 днів. Потім закупорені банки переносяться у прохолодне місце: температура повинна бути не вище 6 С. Так як варіння самих ягід не проводиться, вони зберігають весь корисний набір речовин, що особливо важливо в холодну пору року.

Пряна брусниці з цукром без варіння

Один з самих екзотичних способів приготування квашеної брусниці – це рецепти, які передбачають використання ряду спецій, що додають ягодам особливий пікантний смак. Ідеально підходить подібний вид заготовок в якості добавки до м’яса, вносячи нові нотки в звичні страви.

Набір інгредієнтів виглядає наступним чином:

• 1 кг плодів;
• літр води;
• 10 г солі;
• 7 шт. гвоздики;
• 6 горошин чорного перцю;
• паличка кориці;
• 40 г цукру.

Готуватися різновид страви з цукром і прянощами дуже просто:

Вода кип’ятитися, в неї додаються спеції. Тримати каструлю на плиті до повного розчинення цукрового піску.

Деякий час вийшов сироп настоюється під закритою кришкою.

В стерилізовані скляні ємності помістити ягоди брусниці.

Залити одержаний розчин до плодів.

Накрити банки кришками з капрону.

Зберігатися заготівля повинна в холодному приміщенні або в холодильнику. Однак слід вжити протягом 3 місяців, інакше процеси бродіння зіпсують страву.

З медом

Цукор у багатьох рецептах з успіхом замінюється більш корисним продуктом – медом. Не стали винятком і рецепти заготовок з брусниці: один з них як раз передбачає використання солодкого тягучого продукту.

Приготуйте наступні продукти:

• 1 кг ягід;
• 2 р солі;
• 100 г меду;
• 2 палички кориці;
• 2 гвоздики.

Кількість води строго не обмежується: у різних господинь йде різну кількість рідини. Процес приготування виглядає так:

Банки до початку горлишка заповнюються ягодами.

Поверх брусниці кладуть спеції.

У тару заливається холодна кип’ячена вода.

Через півгодини рідина з ягід зливається в чисту миску.

Підігрійте сироп і розчиніть в ньому мед.

Додайте в розсіл трохи солі.

Охолодіть і влийте рідину назад у банки.

Настоюватися заготівля повинна не менше місяця під капроновими кришками. Варто помістити банки в прохолодне місце: так блюдо збережеться довше.

Брусниця з яблуками

Прекрасним зимовим десертом є замоченная з яблуками брусниця. Ідеальне співвідношення смаків двох натуральних природних складових подарує масу незабутніх миттєвостей. Але найголовніше: процес підготовки страви дуже простий.

Запасіться інгредієнтами:

• 1 кг ягід;
• 500 г яблук;
• 0,7 л води;
• Сіль ? ч. л;
• 250 р цукрового піску;
• 100 г оцту (9%);
• Спеції: гвоздика, горошини чорного перцю, гвоздика.

Потім приступайте до приготування:

Підготувати фрукти: ягоди промити і просушити, яблука розрізати на невеликі часточки.

Зварити маринад, використовуючи воду і спеції.

Розкласти плоди по банкам.

Додати закипілу рідина.

Банки стерилізувати чверть години.

Після закриття ємностей кришками, потрібно накрити заготівлю ковдрою і дати їй постояти добу. Після цього продукт можна вживати в їжу.