Багато господині роблять заготовки на зиму. Різні соління, компоти, варення, зроблені в літній період, прекрасно доповнять обідній стіл в пору холодів. Особливо часто виготовляється варення з різних фруктів і ягід. З ним можна пити чай, намазувати на бутерброди і додавати у випічку. Звичним є джем з полуниці, вишні або малини. А чи пробували ви варення з чорниці? Якщо ні – пора приготувати подібне смачні ласощі, яке припаде до смаку і дорослим, і дітям.
Варення п’ятихвилинка
При приготуванні варення за класичним рецептом, використовувані ягоди втрачають частину корисних речовин, таких необхідних кожному людину. Вони буквально «упариваются», що не завжди добре.
Існує простий рецепт, по якому можна зробити варення на зиму легко і швидко. А найголовніше – вся користь фруктів залишиться в банку з смачним джемом.
Щоб зробити дві невеликі баночки подібного продукту, слід приготувати:
Ягоди пересипаємо в заздалегідь підготовлену ємність. Краще всього, якщо вона буде скляна або пластикова: метал, наприклад залізо, сприяє окисленню лохини. Далі насипте в ємність цукор. Залишаємо плоди зацукровані на всю ніч. Якщо потрібно зробити швидше – досить буде 6 годин.
Пересипаємо ягоди в каструлю (у разі, якщо перша ємність не може піддаватися тепловій обробці) і ставимо на плиту. Щоб уникнути підгоряння, поки маса не закипить, заважаємо її пластмасовою або дерев’яною ложкою.
Важливо! Металевий виріб використовувати не можна!
Скільки варити джем після закипання? Залиште каструлю на вогні на 5 хвилин. Періодично помішуйте масу, обережно, не пошкоджуючи в процесі ягоди.
Дуже смачне варення голубичное готове, вся користь лохини в ньому збережена. Розподіліть його по банках і закатайте. Пам’ятайте: перед купоркой посуд обов’язково стерилізується.
Без варіння варення
Можна зробити варення з чорниці, щоб воно було свіже? Природно, якщо використовувати даний рецепт на зиму.
Особливу увагу варто приділити ягодам. Серед них не повинно бути зіпсованих і млявих, лохина повинна бути піддана ретельній обробці. Гнила ягода здатна зіпсувати смак ласощів, і зменшити термін зберігання джему.
На додаток варто промити ягоди кілька разів: різне сміття в варення потрапити не має.
Інгредієнти для банки об’ємом 1 літр підібрані таким чином:
- лохина – 800 грам. Використовуються свіжі ягоди, так як готуємо сире варення;
- один стакан попередньо очищеної води. Для досягнення найкращого результату необхідно використовувати дистильовану рідина;
- цукор в кількості 3 склянок. Але, скільки цукру додавати – залежить від уподобань господині і членів її сім’ї. При необхідності обсяг даного інгредієнта можна зменшити, але максимум на склянку, інакше джем вийде рідким і несолодким;
- невелика щіпка лимонної кислоти.
Готуємо сироп, використовуючи цукор і воду. На вогонь виставляється сотейник, куди наливається вода. Додаємо цукор, помішуємо – через деякий час він розчинитися. Кладемо в ємність лимонну кислоту.
Попередньо стерилізовану баночку заповнюємо лохиною, наливаємо вийшов сироп. Закатуємо.
Смачне варення можна приготувати без особливих зусиль. А головне – корисні властивості плодів зберігаються в повному обсязі.
Варення з апельсином
Перед тим, як варити колір варення, варто дізнатися, чим можна урізноманітнити звичний смак. Лохина чудово поєднується з цитрусовими — тому рецепт джему з апельсином користується особливою популярністю.
При приготуванні необхідно використовувати наступні інгредієнти:
- плоди чорниці – 1200 грам;
- свіжовичавлений сік апельсина – третину склянки;
- лимонний сік – приблизно 70 грам;
- цедра апельсина (попередньо натерта) – столова ложка;
- 6 склянок цукру – корисно використовувати нерафінований тростинний продукт;
- кориця – за бажанням.
У приготовлену заздалегідь ємність засипаємо ягоди, вливаємо сік (лимонний і апельсиновий), засипаємо подрібнену цедру. Додаємо цукор і корицю, ретельно перемішуємо.
Одержаний джем завдяки цедрі і кориці володіє чудовим ароматом, який приверне всіх мешканців будинку, а при відкритих вікнах – сусідів.
Варення з желфиксом
Новий тренд сучасної кулінарії – варення у вигляді желе. Незвичайне ласощі можна зустріти на столі у кожного поважаючого себе гурмана. Пропонуємо рецепт, де покроково розберемо приготування подібного страви з голубики.
Знадобитися:
Ретельно промийте ягоди кілька разів – це допоможе позбавитися від сухих хвостиків, що заважають насолоджуватися улюбленими ласощами. Трохи притисніть ягоди. Головне — не захоплюйтеся, вони повинні лише злегка пустити сік. Поставте ємність з плодами на плиту, почекайте, поки вода закипить, і проваріть рівно хвилину.
Подрібніть лохину блендером і поверніть її в каструлі. Додайте желфикс, попередньо змішавши його з двома ложками цукру. Варіть на середньому вогні, поки суміш не закипить. Всипте цукор і готуйте ще 5 хвилин.
Важливо! Джем необхідно заважати, їли утворюється пінка – знімайте її.
Якщо правильно зварити дане варення, то воно перетвориться на желе, яке можна буде дістати взимку, нарізати і вжити з чаєм.
Варення в мультиварці
На сьогоднішній день практично кожна господиня є щасливою володаркою мультиварки. Даний пристрій істотно полегшує приготування їжі – не потрібно побоюватися, що їжа підгорить або втече. Варення в ній також готувати дуже просто.
Необхідно підготувати:
- кілограм ягід;
- півкіло цукру.
Заздалегідь перебрані і промиті плоди покласти в чашу мультиварки, додати цукор і перемішати. Готуватися джем 2 години. Використовувати необхідно режим «гасіння».
Просте блюдо готове – залишилося тільки наповнити їм приготовлені ємності і закрити кришкою.
Багатьох цікавить, що краще: варення або протерта лохина. Звичайно, протерті плоди зберігають практично всі корисні елементи. Однак зберігатися такий продукт менше, ніж джем. А якщо цукру в ньому небагато, то зберігати варення доведеться не в коморі, а в холодильнику. Та й готуватися протерта ягода з цукром довше, ніж варення.
