Роблячи заготовки на зиму, неможливо підібрати такий рецепт, який припаде до смаку всім. Винятком є варення з абрикосів з кісточками, королівський рецепт сподобається і дітям, і дорослим. Зварити варення з абрикосів не складно, якщо мати базові навички і рецепт перед очима. Кожен спосіб має свої тонкощі і дозволяє приготувати унікальний, за смаковими якостями і зовнішнім виглядом, десерт.
Класичний рецепт
Щоб приготувати варення з кісточками, слід заготовити 1 кг плодів абрикоса і 750 г цукрового піску.
Зверніть увагу! Для приготування смачного десерту, необхідно вибирати тільки цілі, стиглі і щільні плоди. Можна використовувати злегка недостиглі фрукти, але тільки за умови, що кісточка добре відділяється від м’якоті.
Підготовлені абрикоси потрібно добре промити і розділити на дві половини. Вийняти кісточки, але не викидати, так як вони ще знадобляться.
Через відведений час цукор повинен повністю розчинитися, а в ємності, до цього часу, утворюється велика кількість соку, який буде приховувати плоди. Перемішувати фруктову суміш не можна, так як абрикоси ніжні і це приведе до їх деформації.
Кісточки потрібно розколоти і витягти з них ядро. Відокремлені ядерця замочити в холодній воді, після чого відокремити від них коричневу плівку, так як вона додасть десерту гірчинку і все одно відокремиться в процесі варіння. Очищені кісточки слід помістити в каструлю до фруктів.
Отриману суміш поставити на середній вогонь. У процесі приготування десерту на зиму, обсяг фруктової маси буде збільшуватися і з’явиться пінка, яку рекомендується видаляти шумівкою.
Як тільки піна перестане утворюватися, прибрати каструлю з вогню і залишити остигати до наступного дня. Остигле ласощі поставити на маленький вогонь і кип’ятити 5 хвилин. Потім каструлю знову необхідно зняти з вогню і остудити. Таку процедуру повторювати 3 рази, після чого варення розлити по стерильним ємкостей.
Укутувати тару з ласощами не потрібно. Досить остудити її при кімнатній температурі і прибрати в прохолодне приміщення.
Королівський рецепт
Щоб приготувати царський десерт, необхідно підготувати:
- 1 кг недостиглих абрикосів (кісточка повинна добре відділятися);
- 250 мл чистої води;
- ? Лимона;
- 1 кг цукрового піску.
Діяти необхідно покроково:
Сироп в готовому ласощі має консистенцію меду і аромат мигдалю.
П’ятихвилинка
Рецепт «П’ятихвилинка» дозволяє приготувати десерт смачно і швидко. Щоб приготувати густе варення, потрібно 1 кг стиглих абрикосів і 500 г цукрового піску.
Плоди порізати часточками. Кісточки викидати не слід. З них рекомендується вилучити ядерця, які також підуть на десерт.
Готовий десерт потрібно розлити по стерильним ємкостей і укутати в щільний плед до повного охолодження.
В мультиварці
Десерт, приготований в мультиварці, не поступається за смаковими якостями тим ласощам, які були зварені на плиті. Щоб зробити варення швидко, слід підготувати фрукти і цукровий пісок в рівному співвідношенні, а також 125 мл води на кілограм плодів.
Солодкі плоди розрізати на 2 частини і вийняти кісточки. З насіння дістати ядра і відокремити їх від верхньої плівки. Всі інгредієнти помістити в чашу мультиварки і залишити на 4 години.
Після того як фрукти виділять достатню кількість соку, ємність слід встановити в мультиварку. Готувати десерт рекомендується в режимі «Гасіння» протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Готове ласощі можна розлити по ємностей і прибрати в прохолодне місце.
З апельсинами
Існує простий рецепт приготування десерту з апельсинами. Для цього необхідно:
- 2,5 кг абрикосів з кісточками;
- 3 великих апельсина;
- 2 кг цукрового піску.
Абрикоси слід розділити на 2 частини і покласти в металеву ємність. До них ж покласти очищені і порізані цитруси. Отриману суміш засипати цукром і залишити для отримання сиропу.
Кісточки абрикосів потрібно розколоти і відокремити від них ядерця, з яких зняти коричневу плівку. Оболонка додасть десерту гірчинку.
Відстояну фруктову суміш необхідно поставити на вогонь і варити протягом 10 хвилин. Після чого до десерту слід додати ядерця. Отриману суміш потрібно проварити ще 5 хвилин.
Готове ласощі рекомендується розливати по стерильним ємкостей. Зберігати варення потрібно в підполі або холодильнику.
Зверніть увагу! Якщо з цитрусів зняти всі плівки між часточками, десерт буде мати більш ніжну консистенцію.
Джем
Щоб виготовити смачний і ароматний джем, необхідно:
- сік половини лимона;
- 1 кг цукрового піску;
- 1 кг плодів абрикоса;
- 125 мл води.
Рецептура нагадує приготування варення, але є деякі відмінності. Абрикоси слід відокремити від кісточки і подрібнити на 4 частини. Фрукти засипати цукром і залишити на 10 годин.
До отриманої маси додати лимонний сік, воду і витягнуті з кісток ядерця. Суміш рекомендується варити 3 рази по 15 хвилин з перервою на повне остигання. Для отримання однорідної маси можна подрібнити десерт блендером.
Ароматне варення з мигдальними нотками не залишить байдужим нікого. Його особливість в тому, що воно може вживатися в якості самостійного блюда або доповнення для десертів, або пирогів. Покрокові інструкції, представлені в даній статті, допоможуть впоратися з виготовленням ласощі без проблем.
