Фрукти іноземного походження стають все популярнішими і в зв’язку з цим з’являються нові питання. Як зберігати манго? Для продовження свіжості фрукта необхідне дотримання певних умов зберігання.
Як зберегти недоспілий фрукт для дозрівання
Щоб продукт можна було зберігати протягом тривалого часу, його потрібно правильно вибрати. Фрукт повинен мати гладку шкірку, без пошкоджень і вм’ятин і при натисканні він повинен злегка проминаться, але повертатися у вихідну форму без деформації.
Якщо манго тверде, значить воно не досягло необхідного ступеня дозрівання. Щоб воно дозріло, йому необхідно дати полежати. Недозріле манго можна зберігати до 7 тижнів при вологості 90% і температурі повітря 7-8 градусів. Щоб дозрів плід швидше, його необхідно помістити в холодильну камеру, обернувши папером. У холодильнику такий фрукт дозріє за пару тижнів при кімнатній температурі тримати зелене манго можна, але він дозріє за пару днів, а далі почне псуватися.
Щоб при кімнатній температурі недозрілий плід швидше дозрів, необхідно перепинити доступ світла до продукту, для цього добре підійде темна комора.
Зберігати зелене манго при зниженій температурі або на столі, справа кожного. Вибір слід робити виходячи з того, на що робиться наголос, на тривале зберігання або на швидке дозрівання.
Зверніть увагу! Недозріле манго при штучному дозріванні, відрізняється за смаком від того, що було завезено з Таїланду стиглим.
Температурний режим
Секрет тривалого зберігання – правильний температурний режим. Скільки зберігається екзотичний плід? Максимальний термін зберігання манго – 30 днів з моменту придбання. Чим спелее плід, тим менше він буде зберігати свої властивості. Бажана температура для зберігання стиглих плодів +10 градусів, зберігати стиглий фрукт при більш високій температурі не слід, так як він зіпсується.
Якщо для зберігання використовується морозильна камера, то оптимальна температура – 5 градусів. Такі температурні показники дозволяють зберігати фрукти протягом декількох місяців.
При температурі перевищує 18 градусів, термін зберігання фрукта не перевищує 5 днів. Зберігати манго в домашніх умовах не складно, головне визначитися де зберігати.
У холодильній камері
Правильно зберігати продукт в холодильній камері, це запобігає псуванню та продовжує строк, за який фрукт потрібно вжити в їжу. Зберігати краще всього цілі плоди, після оброблення вони швидко псуються.
Манго тайське може зберігатися довго, якщо помістити його в нижні висувні ящики, попередньо обернувши папером. Щоб воно не зіпсувалося, слід вибирати цілі плоди, без ознак псування і пошкоджень.
Очищений
Розрізане манго будинку дуже швидко псується. Зберігати очищений плід можна тільки при температурі нижче 5 градусів в герметичному контейнері. Привезене манго перед зберіганням слід змастити лимонним соком, це кілька продовжить термін до псування.
Максимальний термін зберігання разделанных плодів – 1 добу.
В морозилці
Зберігати розрізане манго, краще всього в морозилці, це дозволить продовжити термін зберігання на кілька місяців. Після того, як розрізав фрукт, його слід відокремити від шкірки і кісточки, промокнути серветкою від зайвої вологи і помістити в контейнер, а після в морозильну камеру.
Щоб плід не зіпсувався після розморожування, його слід одразу ж споживати в їжу. Розморожений фрукт не підлягає подальшому зберіганню не одним із способів.
Інші способи
Зберігати плоди дозволено не тільки у свіжому вигляді, але і в сушеному. В’ялені фрукти зберігаються протягом декількох місяців при кімнатній температурі і при цьому не втрачають своїх корисних властивостей.
У Таїланді, плоди для тривалого зберігання вміщуються в сольовий або цукровий сироп. В ньому плоди витримуються до тих пір, поки шкірка не втратить свій колір і не стане щільною. Приготовлені таким чином фрукти зберігаються в протягом пари місяців.
Зберегти смачні плоди можна, приготувавши з них мармелад, джем або пастилу, але в процесі приготування, фрукти втрачають більшу частину поживних сполук.
Зберігати екзотичні фрукти будинку не складно, головне дотримуватися правильний температурний режим, і тоді соковита і солодка м’якоть буде радувати протягом тривалого часу. Якщо плоди починають псуватися, вживати їх у їжу не слід, так як у них виробляються токсичні речовини, які можуть призвести до отруєння. Головна порада – вибирати цілі плоди і не зберігати їх занадто довго.
