Більшість людей погано розбираються в термінах тваринництва. Це пояснюється міським способом життя, новою культурою. Наприклад, зараз мало хто скаже, що кнур відрізняється від борова, вважаючи, що це просто різні назви домашнього кабана.
Екскурс в історію свинарства
Вчені з’ясували, що людина займається тваринництвом давно. Предків свиней почали одомашнювати мінімум з III тисячоліття до нашої ери. Це підтверджують археологічні розкопки.
Прабатьків сучасних свиней спочатку тримали в напівдикому стані. Годувалися вони самі, розмножувалися теж. Про селекції поки не було мови. Таке напівдике зміст досі практикують, наприклад, папуаси Нової Гвінеї.
З часом люди звернули увагу на те, що м’ясо самців «у повному розквіті сил» — явно гірше. Воно жорстке, з неприємним присмаком і запахом. Знайшлися кулінарні методи поліпшення м’яса. Однак кастрація виявилася ефективнішою.
Свиней ще до нашої ери розводили східні слов’яни, греки, єгиптяни, індійці. До Середніх століть у Російській імперії галузь була відмінно розвинене. Є, наприклад, згадки британського дипломата Д. Флетчера.
В Європі в цей час свинарство перебувало в зародковому стані. Тварин пасли де доведеться, нерідко в лісах. Використовували примітивний інвентар, найпростіші приміщення. У XIX столітті в Китаї свинарство було вже розвинене. Сьогодні в Піднебесній знаходиться майже половина світового виробництва в цій галузі.
Хто такий кнур і навіщо він потрібен
На зорі свинарства деяких самців кастрували. Так контролювали кількість голів, заспокоювали тварин. Виявилося, що у кастрованих кабанів більше жиру, а м’ясо набагато смачніше.
Відкриття перевернуло свинарство. Почали залишати для розмноження тільки деяких особин, а інших кастрували. Так вбивали двох зайців:
- отримували більш якісне м’ясо від самців;
- контролювали чисельність стада.
Самців-виробників називають кнурами. Вони дуже важливі в стаді. Активний самець за рік запліднює 50-70 свиноматок. Це дає в підсумку 400-1000 поросят.
Для порівняння, від невдалої свиноматки одержують 16-20 дитинчат в рік. Кнур здатний наплодити поганих поросят в десятки разів більше. До вибору виробників, особливо самців, ставляться відповідально. Справа — і в кількості, і в якості потомства. Невипадково у фермерів-європейців є вираз, що означає в перекладі «хороший кнур варто половини стада».
Вибір елітного самця-виробника — непроста справа:
- З’ясовують, якими були предки. Аналізують не менше 3-4 поколінь.
- Кабанчик повинен бути здоровим, бадьорим, активним.
- Виробники мають сильне, велике статура. Погано, якщо у самця в’ялі, округлі форми, як у свиноматок. Такі кабани, як правило, мало цікавляться протилежною статтю, а їх потомство слабкіше.
- Оцінюють окремі частини тіла. У хорошого кнура велика і довга голова, не кирпата морда, товста невелика шия і широкі груди. Звертають увагу на довгі, добре вигнуті ребра, сильні, широко розставлені ноги, потужну задню частину тіла.
- Вибирають виробника з розвиненими статевими органами. Розглядають насінники в мошонці. Вони повинні бути приблизно однакової величини.
- Віддають перевагу не агресивною твариною.
У чому полягає відмінність кнура від борова
Між кастрированными самцями і виробниками велика різниця. Тварин, яких позбавили «чоловічого достоїнства», називають кнурами. Бажано провести процедуру у віці від 2 тижнів до півтора місяців. Хоча операція — не єдиний варіант. Є ще і радіоактивний хімічний способи.
Різниця між кнуром і боровому в наступному:
Каструвати кабанів вигідно і з інших міркувань:
Лексичне відмінність понять
У літературі та словниках, як правило, «кнур» і «борів» — одне і те ж. Сюди часто домішують поняття «кабан». Відмінностей між ними не роблять.
Можливо, це пов’язано з традицією, прийнятою в науці. Наприклад, історики посилаються на роботи авторитетів, як в математиці аксіоми в геометрії. В результаті іноді умисна або добросовісна помилка поширюється у нових працях.
«Кнур», «кабан», «кабан» — одне і те ж ще в старих, відомих словниках, написаних Далем, Ожеговым. Це авторитетні видання, на які посилаються автори пізніх праць. Інформація йде далі.
Плутанина є і в творах вітчизняних та іноземних письменників. Напевно, не всі представники інтелігенції добре знайомі з сільським господарством.
Лінгвісти підказують, що в слов’янському, індоєвропейській мові є слово bhorus. Перекладають як «підрізаний». Звідси — «борів». Кастрація раніше проводилася тільки хірургічним шляхом: тварин підрізали
Однак літератори, обивателі і навіть сучасні фермери не роблять відмінностей. Так простіше і звичніше. В деяких куточках Росії самців називають ще кнурами. Цим же словом позначають і диких кабанів. Кнурятина — м’ясо зі специфічним запахом і смаком.
У царській Росії селяни тільки посміялися б над такою плутаниною. Фермери і сьогодні відрізняють кнура, борова та кабана.
Самець-виробник — надія і опора свинаря. Тварина приносить багато прибутку, але іноді заподіює неприємності. Фермери ніколи не плутають кнура з кабаном або з диким кабаном. Хіба що жартома.