Хто такий кнур, чим відрізняється від борова, фото

Більшість людей погано розбираються в термінах тваринництва. Це пояснюється міським способом життя, новою культурою. Наприклад, зараз мало хто скаже, що кнур відрізняється від борова, вважаючи, що це просто різні назви домашнього кабана.

Хто такий кнур, чим відрізняється від борова, фото

Екскурс в історію свинарства

Вчені з’ясували, що людина займається тваринництвом давно. Предків свиней почали одомашнювати мінімум з III тисячоліття до нашої ери. Це підтверджують археологічні розкопки.

Прабатьків сучасних свиней спочатку тримали в напівдикому стані. Годувалися вони самі, розмножувалися теж. Про селекції поки не було мови. Таке напівдике зміст досі практикують, наприклад, папуаси Нової Гвінеї.

З часом люди звернули увагу на те, що м’ясо самців «у повному розквіті сил» — явно гірше. Воно жорстке, з неприємним присмаком і запахом. Знайшлися кулінарні методи поліпшення м’яса. Однак кастрація виявилася ефективнішою.

Свиней ще до нашої ери розводили східні слов’яни, греки, єгиптяни, індійці. До Середніх століть у Російській імперії галузь була відмінно розвинене. Є, наприклад, згадки британського дипломата Д. Флетчера.

В Європі в цей час свинарство перебувало в зародковому стані. Тварин пасли де доведеться, нерідко в лісах. Використовували примітивний інвентар, найпростіші приміщення. У XIX столітті в Китаї свинарство було вже розвинене. Сьогодні в Піднебесній знаходиться майже половина світового виробництва в цій галузі.

Хто такий кнур і навіщо він потрібен

На зорі свинарства деяких самців кастрували. Так контролювали кількість голів, заспокоювали тварин. Виявилося, що у кастрованих кабанів більше жиру, а м’ясо набагато смачніше.

Відкриття перевернуло свинарство. Почали залишати для розмноження тільки деяких особин, а інших кастрували. Так вбивали двох зайців:

  • отримували більш якісне м’ясо від самців;
  • контролювали чисельність стада.

Хто такий кнур, чим відрізняється від борова, фото

Самців-виробників називають кнурами. Вони дуже важливі в стаді. Активний самець за рік запліднює 50-70 свиноматок. Це дає в підсумку 400-1000 поросят.

Для порівняння, від невдалої свиноматки одержують 16-20 дитинчат в рік. Кнур здатний наплодити поганих поросят в десятки разів більше. До вибору виробників, особливо самців, ставляться відповідально. Справа — і в кількості, і в якості потомства. Невипадково у фермерів-європейців є вираз, що означає в перекладі «хороший кнур варто половини стада».

Вибір елітного самця-виробника — непроста справа:

  • З’ясовують, якими були предки. Аналізують не менше 3-4 поколінь.
  • Кабанчик повинен бути здоровим, бадьорим, активним.
  • Виробники мають сильне, велике статура. Погано, якщо у самця в’ялі, округлі форми, як у свиноматок. Такі кабани, як правило, мало цікавляться протилежною статтю, а їх потомство слабкіше.
  • Оцінюють окремі частини тіла. У хорошого кнура велика і довга голова, не кирпата морда, товста невелика шия і широкі груди. Звертають увагу на довгі, добре вигнуті ребра, сильні, широко розставлені ноги, потужну задню частину тіла.
  • Вибирають виробника з розвиненими статевими органами. Розглядають насінники в мошонці. Вони повинні бути приблизно однакової величини.
  • Віддають перевагу не агресивною твариною.

Хто такий кнур, чим відрізняється від борова, фото

У чому полягає відмінність кнура від борова

Між кастрированными самцями і виробниками велика різниця. Тварин, яких позбавили «чоловічого достоїнства», називають кнурами. Бажано провести процедуру у віці від 2 тижнів до півтора місяців. Хоча операція — не єдиний варіант. Є ще і радіоактивний хімічний способи.

Різниця між кнуром і боровому в наступному:

  • Кастровані самці набагато швидше набирають вагу. Причому корми для цього їм потрібно менше. Кнури товстіють повільніше. Особливо погано їдять під час шлюбного періоду.
  • Борови крупніше. Після повного дозрівання кнури перестають рости. Вони дають на 25-30% менше м’яса і сала, ніж самки, хоча їдять стільки ж.
  • М’ясо кнурів набагато смачніше — немає неприємного запаху, більше жиру. Кнурів, зрештою, теж ріжуть. М’ясо довго вимочують, додають лимон, гірчицю, часник. Продукти, отримані від кнурів, цього не потребують.
  • Кнури — «неспокійне господарство». Вони дуже здібний в сезон полювання. Нерідко втікають: ламають перегородки, перестрибують загородження. Іноді демонструють відкриту непокору, агресію. Борови спокійні та лагідні. Відмінності пов’язані з кількістю гормонів в крові, в основному — тестостерону.
  • Борови потрібні для м’яса, сала тощо. Їх забивають, як правило, після одного сезону. Рідше чекають до 6-9 місяців, іноді — до півтора років. Це залежить від потрібної маси, породи. Кнурів тримають до 10-15 років. Їх головне завдання — запліднення.
  • Каструвати кабанів вигідно і з інших міркувань:

  • Для селекції. Кнурів вибирають з кращих особин. Якби не кастрація, хороших племінних самок покривали б будь-самці. В результаті потомство було б гірше, слабші, менш чисельним.
  • Для здоров’я. Деяким особистостям потрібна операція з-за порушень здоров’я: пухлин, гриж та іншого.
  • Хто такий кнур, чим відрізняється від борова, фото

    Лексичне відмінність понять

    У літературі та словниках, як правило, «кнур» і «борів» — одне і те ж. Сюди часто домішують поняття «кабан». Відмінностей між ними не роблять.

    Можливо, це пов’язано з традицією, прийнятою в науці. Наприклад, історики посилаються на роботи авторитетів, як в математиці аксіоми в геометрії. В результаті іноді умисна або добросовісна помилка поширюється у нових працях.

    «Кнур», «кабан», «кабан» — одне і те ж ще в старих, відомих словниках, написаних Далем, Ожеговым. Це авторитетні видання, на які посилаються автори пізніх праць. Інформація йде далі.

    Плутанина є і в творах вітчизняних та іноземних письменників. Напевно, не всі представники інтелігенції добре знайомі з сільським господарством.

    Лінгвісти підказують, що в слов’янському, індоєвропейській мові є слово bhorus. Перекладають як «підрізаний». Звідси — «борів». Кастрація раніше проводилася тільки хірургічним шляхом: тварин підрізали

    Однак літератори, обивателі і навіть сучасні фермери не роблять відмінностей. Так простіше і звичніше. В деяких куточках Росії самців називають ще кнурами. Цим же словом позначають і диких кабанів. Кнурятина — м’ясо зі специфічним запахом і смаком.

    У царській Росії селяни тільки посміялися б над такою плутаниною. Фермери і сьогодні відрізняють кнура, борова та кабана.

    Самець-виробник — надія і опора свинаря. Тварина приносить багато прибутку, але іноді заподіює неприємності. Фермери ніколи не плутають кнура з кабаном або з диким кабаном. Хіба що жартома.