Угорська мангалиця – опис породи і поради по утриманню

Унікальна порода свиней мангал, угорська мангаліца радує поєднанням невибагливість у харчуванні, міцного здоров’я і смачного м’яса. Покрита завитками довгої шерсті свиня зовні нагадує овечку, а за привязчивому характером і високому інтелекту – собаку. Варто вам заводити таке незвичайне тварина?

Угорська мангалиця

Зміст статті

• 1 Особливості породи мангаліца
• 2 Зовнішній вигляд мангалиця
  • 2.1 Варіанти забарвлень
• 3 Історія породи
• 4 Надлишок жиру або делікатес?
• 5 Як вибрати поросят мангалиця
• 6 Зміст вєтнамської породи
• 7 Опорос вєтнамської породи
  • 7.1 Як містити свиноматок з сосунками
    • 7.1.1 Годування
• 8 Розведення угорських мангалиц
  • 8.1 Збут м’яса

Особливості породи мангаліца

Незвичайні угорські свині породи мангалиця (або угорська пухова) вважається екзотичним тваринам. Вона відноситься до категорії так званих «хунгариумов» — типово угорських продуктів/явищ, іншими словами, — національного надбання.

Ця порода свиней вважається угорським національним надбанням

Ця порода поки не одержала широкого поширення, незважаючи на її численні переваги. Чим хороша мангалиця:

• не перебірлива в їжі, їй досить підніжного корму;
• не вимоглива до умов утримання, не боїться морозів;
• не схильна більшості захворювань, якими страждають інші породи свиней;
• не вимагає занадто багато уваги;
• незлоблива, товариська і легко приручаема;
• поросята витривалі, з хорошою виживаністю;
• висока якість сала і м’яса (вважаються делікатесом).

Угорська мангалиця відрізняються спокійним характером і легко уживаються з іншими тваринами

Чому ж тоді мангалиц ще немає в кожному домашньому та фермерському господарстві, адже вигода очевидна? Для цього є вагомі причини:

• складно знайти заводчика чистокровних тварин;
• висока ціна – порося коштує як доросла біла свиня;
• потрібен великий випас з соковитою травою, можливість доїдати залишки врожаю на городі.

Якщо у вас великий двір, мангалиця стане ідеальним варіантом в приватному господарстві. Їй не потрібно багато місця – на 1 га території можуть спокійно прогодуватися 30 свинок.

Представники породи відмінно орієнтуються в просторі і здатні знаходити дорогу додому самостійно

Завдяки пристрасті до вільного випасу і соціального характеру мангалицу можна назвати свинею-интеллектуалкой. Досі в Угорщині цих поросят щоранку виганяють на пасовисько, де вони великим стадом проводять цілий день. Через короткий час свинок вже не можна заганяти додому – вони чудово запам’ятовують дорогу і цілком здатні самостійно повернутися.

Мангалиця – дуже товариські і цікавіше свині з хорошим характером. Свинарі кажуть навіть, що вихованки нагадують собак – вони так само легко приручаються і невідступно слідують за господарем.

Мангалиця завжди готові до спілкування та грі

Зовнішній вид мангалиця

Зовнішність екзотичної свині вражає з першого погляду. Влітку мангалиця покрита закрученими кільцями шерсті, а до зими у неї виростає густий підшерсток, чудово захищає свою власницю від холоду. Здалеку мангалицу легко сплутати з вівцею.

Цікаво: Якщо тримати кучеряву угорську свиню в теплому сухому приміщенні і забезпечувати повноцінне харчування, овеча шерсть тварини випаде за непотрібністю – вона потрібна тільки щоб захистити свиню від комах і холодів.

Варіації забарвлення угорських мангалиц

Угорські «свині-овечки» відрізняються міцним кістяком середніх розмірів, зростаючими вперед вухами і вигнутим профілем. Кнури, виростаючи, набирають вагу до 300 кілограмів, а самки – до 250.

Варіанти забарвлень

Шерсть мангалиця може мати 4 забарвлення:

• білу;
• змішану;
• чорну;
• червону.

Дві останні забарвлення поступово зникають у природі, тому селекціонери зараз намагаються відновити популяцію унікальних свиней. А ось білий (темний п’ятачок і шкіра навколо очей) і змішаний забарвлення «ластівка» спина, рило і вуха чорні, живіт і ноги білі) властивий 80% поголів’я мангалиц. Поросята у цих свиней часто народжуються смугастими, як у диких предків.

Темне забарвлення шерсті вважається зникаючим і старанно підтримується селекціонерами

Важливо: вірна прикмета, що свиня породиста, — темне «пляма Велльмана» розміром 3-5 см з нижнього краю вух. Якщо при цьому у мангалиця темна шкіра навколо сосків і очей, чорні копита, рильце і внутрішня сторона хвоста, — свиня гарантовано належить до «еліти».

Історія породи

У 1833 році угорський архикнязь Йозеф, який захоплювався розведенням домашніх тварин, нарешті зміг схрестити домашню та дику свиню. Вийшло незвичайне потомство, яке могло спати на снігу і харчуватися виключно травою кормом, як дикі свині, але мало смачне м’ясо і сало, як у домашніх порід.

Експеримент коронованої особи виявився вдалим

Експериментом правителя зацікавилися монастирі, і незабаром тваринництво у ченців пішло в гору. Свині були вигідні – не вимагаючи ніякого додаткового корму, вони нагуливали смачний жир, який дуже цінувався в угорській кухні тих років. Близько 1900 року нова порода стала популярна в Румунії та Західній Україні, і поголів’я волохатих свиней збільшилося до 30 тисяч. Їх випасали в долинах, в гірських лісах, на луках.

У другій половині двадцятого століття мангалиця опинилися на межі вимирання

Після Другої світової війни тваринництво Європи переключилася на м’ясний напрям, а мангалиця відносилися до категорії сальних свиней. В результаті їх залишилося мало 700, і незабаром породі загрожувало вимирання. Однак угорські свинарі забили тривогу, і в Європі почали відроджувати унікальних тварин. У 1994 році в Угорщині була створена навіть спеціальна асоціація порятунку традиційного свинарства. Ініціативу підтримали фермери з Британії і США, і як результат – кількість шерстистих чистопородних свинок вже перевищила 8 тисяч.

Надлишок жиру або делікатес?

Дієтологи і кулінари в один голос стверджують: м’ясо і сало мангалиця не просто смачне, але і дуже корисний. Підвищений вміст незамінних жирних кислот, заліза, різних вітамінів, плюс мінімальний вміст холестерину дозволять ситно і смачно харчуватися будь-якому цінителю м’ясних делікатесів.

З м’яса угорських мангалиц може виходити чудових хамон

Гурмани додають: ніжне «мармурове» м’ясо та смачне сало з м’ясними прошарками, отримане від незвичайної угорської свині, можуть навіть вивести людину з депресивного стану. А ще м’ясо мангалиця виводить з організму канцерогени.

Таблиця 1. Порівняння хімічного складу м’яса мангалиця і білої свині

Угорська мангалицаБольшая біла свиня

Купити протеїн (%) 23,8 24,4 Вітамін А (мг/100г) 850 501 Вітамін В2 (мг/100г) 180 140 Залізо (мг/100г) 1000 750 Цинк (мг/100г) 2900 1900

Прожилки сала між м’язовою тканиною під час готування тануть, дозволяючи отримати ніжний і смачний в’ялений бекон з кремової консистенції. Процес приготування такого унікального продукту довгий – 18 місяців, однак результат того вартий.

Сало Лардо виготовляється з обмеженого списку порід

Саме з м’яса мангалиця угорці роблять елітний делікатес хамон, а італійці – сало лардо за унікальним рецептом тритисячолітньої давності (засолювання шарів жиру в мармурових ємностях). Тому угорська пухова мангалиця зараз – найбільш цінна порода свиней.

Як вибрати поросят мангалиця

Щоб купити здорового породистого поросят угорської «свиноовцы», відмовтеся від походу на ринок або покупки онлайн. Можливо, пошук займе не один день, але краще не поспішати з вибором, інакше є ризик бути обдуреним.

До вибору поросят породи Угорська мангалиця слід підходити з відповідальністю

Поради заводчиків за вибором порося:

Шукайте майбутнього вихованця на фермерських господарствах, попередньо перевіривши їх репутацію. Можна прочитати публікації в інтернеті, розпитати у свинарів;

Вимагайте документи, що підтверджують родовід виробників. Чистокровний порося обійдеться дорожче, зате у вас буде гарантія витривалості та відповідності вимогам, що пред’являються до породі;

Перевірте порося на породистість візуально – ознаками можуть служити чорні плями на копитах і рильце, навколо сосків і очей, на хвості з внутрішньої сторони;

Вірною ознакою породистості поросят є наявність у них чорних міток

Подивіться на поведінку порося і спілкування з собі подібними й іншими тваринами. Напівкровка буде недружнім і агресивним, а породисті поросята відрізняться активністю і товариськістю;

Подивіться, як порося їсть. Не купуйте тварина, яка мляво «смокче» їжу – вам потрібен вихованець з хорошим апетитом;

Огляньте порося. Крім гарного апетиту, у нього повинен бути здоровий вигляд, міцне додавання, пряма спина, рівні ноги з блискучими копитцями, чисті вуха і очі, широкі груди. Не купуйте занадто вгодованих поросят – швидше за все, перед продажем їх терміново доводили до кондиції, отпаивая солодким молоком. Такі тварини будуть примхливими і перебірливими в харчуванні;

Уникайте покупки худорлявих або занадто вгодованих особин

Візьміть порося на руки. Здорове тварина буде голосно верещати.

Чому небажано купувати нечистокровных мангалиц, адже вони дешевше? Напівкровки примхливі в їжі, частіше хворіють, гірше набирають вагу, а їх м’ясо жорстке і не має неповторного ніжного смаку, за що і цінують угорських мангалиц.

Важливо: в ідеалі варто купити відразу пару поросят – вони будуть грати удвох і добре харчуватися, беручи приклад один з одного.

Зміст вєтнамської породи

Розведення свиней породи мангаліца не вимагає особливих зусиль. Особливість цієї породи полягає в її умінні добре набирати вагу на найпростішому подножном кормі. Крім того, їм не потрібен свинарник з обігрівом – густа шерсть дозволяє свиням комфортно почувати себе в будь-який мороз.

Мангалиця невибагливі в побуті, і пристосовуються навіть до найскромнішими умов

Що потрібно мангалице для здоров’я і швидкого набору ваги:

Вільна територія, де свиня могла б гуляти і харчуватися рослинністю. Якщо у вас немає доступу до полонині або лузі, обгородити сіткою полі, або засійте травою велику ділянку землі. Якщо тримати свиню в загоні, зводиться до нуля головний бонус – самостійність у пошуках корму, оскільки господар повинен буде доглядати за мангалиця як за іншими породами. Крім того, у малорухомій свині м’ясо і сало втрачають знаменитий приємний смак;

Угорська мангалиця люблять простір і комфортно себе почувають на великих дворах

Багато сіна. Взимку свиня може їм харчуватися, а може зариватися в нього, щоб грітися. Сіном мангалиця нерідко встеляє вириті в землі нори для тепла. Це нормальне інстинктивне поведінка для породи, успадковане від диких предків. Щоб весь ділянку не виявився зритим, переведіть тварин у свинарник, де їм буде досить затишно. Коли вдарять морози, мангалиц можна випускати назад у загін – мерзлу землю вони підрити не в змозі;

Сіно служить як джерелом живлення, так і зігріваючим матеріалом

Багато чистої води в поїлках і коритах для купання. Угорська мангалиця дуже чистоплотна, а в літню спеку їй потрібно ще й освіжатися;

Навіси, приховують від сонячних променів. Свиням, покритих шерстю, влітку особливо потрібна можливість побути в прохолоді і тіні.

Шерсть угорської мангалиця дозволяє їй легко переносити зими, але є причиною перегрівання влітку

В якості кормової бази для «свиней ерцгерцога», крім трави, корінців та іншого дикорослого корми, будуть потрібні:

• овочі і зелень з городу, краще всього бруква, картопля, гарбуз, кабачки, буряки;
• зернові культури, зокрема, добре варити кашу з кукурудзи;
• висівки, жом, харчові відходи, кістки, субпродукти, фруктова падалиця;
• пагони і корінці рослин, особливо дубові, і жолуді;
• вітаміни, мінеральні підгодівлі – спеціалізовані для свиней.

Кукурудзяні качани є улюбленим блюдом для мангалиц

Мангалиця з задоволенням поїдають навіть рибу, жаб, жаб і равликів, ряску. Особливо люблять качани молодої кукурудзи, але не погребують і бур’янами.

Угорські свині – ідеальний варіант для ледачих фермерів. По суті, турбота про них зводиться до випасу і чищенні загонів і свинарника. Однак поширена думка про те, що їм не потрібні щеплення і антибіотики, є помилковим. Незважаючи на те, що імунітет, успадкований від диких свиней, надійно захищає мангалиц від більшості хвороб, при народженні поросята потребують медикаментозної захисту. Про види щеплень для поросят розповідаємо нижче.

Вакцинація поросят

Важливо: раз на півроку свинок потрібно дезінфікувати від глистів і вошей.

Опорос вєтнамської породи

Коли молодим свиням виповнюється 10-12 місяців, вони вважаються цілком готовими для відтворення потомства. Запліднення може бути природним або штучним, але при штучному осіменінні від свиноматки народжується на 40% менше поросят.

Супоросность мангалиця триває зазвичай 114 доби, можливі відхилення в межах 10-12 діб. 95% свинок поросяться між 110 та 118 днями, однак точну дату опоросу прорахувати не вийде, так що потрібно підготуватися до події завчасно.

Природне запліднення приносить більшу кількість поросят

Головна прикмета наближення опоросу – зміна поведінки свині, вона робиться нервової. Можуть також набухати соски або статеві органи, з сосків може виділятися молоко, з піхви — слиз. Може провиснути черево, прогнутися хребет. Якщо ви помітили якийсь прояв з цього списку зробіть такі кроки:

Крок 1. За тиждень до передбачуваної дати опоросу вимийте приміщення, де буде міститися матка і поросята, дезінфікують підлогу хімпрепаратами і застеліть свіжої сухою соломою.

Суха солома зберігає теплоту і робить процес пологів більш комфортним

Крок 2. Відокремте свиноматку від інших тварин і переведіть в підготовлене приміщення. Слідкуйте за чистотою підстилки, міняйте її за необхідності.

Породіллі свині буде зручніше перебувати віддалік від решти особин

Крок 3. Коли момент пологів виявляється зовсім близький, припиняйте годувати свиню, проте давайте їй багато води.

Вода повинна бути чистою та свіжою

Крок 4. Приготуйте чисту тканину, йод, ножиці, кошик для поросят.

Зберіть аптечку першої допомоги

Як правило, мангалиця сама справляється з процесом пологів, однак при слабких потугах або явні проблеми можна викликати ветеринара. У процесі пологів свиня важко дихає, її черевні м’язи сильно скорочуються. Поросята виходять з матки один за іншим, з невеликим інтервалом.

Важливо: якщо порося не розірвав навколоплідну оболонку при виході з матки, розріжте її, інакше малюк задихнеться.

Угорська мангалиця добре переносять пологи і рідко стикаються з ускладненнями

Новонародженого поросяти потрібно насухо витерти, видалити слиз з пащі, обрізати ножицями пуповину на відстані 5 см від живота і припекти її край, вмочивши в йод. Після цього порося можна класти у кошик, прикрити і помістити під інфрачервону лампу для обігріву.

Після того як пологи закінчені, свиноматка розслабляється. Вимийте теплою водою черево і соски свині і дочекайтеся посліду. Якщо ви не встежите і не приберете послід одразу ж після виходу, свиня його з’їсть, а це часто призводить до поїдання дитинчат. Якщо послід не вийшов протягом 3 годин, викликайте ветеринара. Зцідивши трохи молока з сосків свині, підкладіть поросят для першої годівлі. Протягом доби слідкуйте за їх станом.

Перші місяці після народження поросята будуть забезпечені материнським молоком

Як містити свиноматок з сосунками

Свиноматка породи мангаліца відрізняється розвиненим материнським інстинктом. Якщо не дати їй з’їсти послід, проблем з поросятами зазвичай не виникає.

Часто турбувати матку з молодняком не рекомендується – в перші дні свиня може проявити несподівану агресію, захищаючи поросят. Досить дбати про належну температурі не менше +14°С – і про сухості підстилки.

Протягом півтора місяців з дня пологів бажано містити свиню з молодняком в окремому загоні

Після опоросу свиня і приплід до 1.5 місяці містяться в закритому загоні. У цей період особливо уважно потрібно поставитися до харчування матки, адже все потрібне для розвитку поросята отримують з її молока.

Важливо: обломайте новонародженим поросятам ікла – вони можуть травмувати соски свині.

Годування

Чим годувати свиноматку:

• макухою для рясної лактації;
• ячменем (40% від загального обсягу корму);
• пшеницею (10%) і кукурудзою (20%);
• висівками для травлення;
• крейдою для кісток;
• травою або сіном.

Важливо: поросята ні в якому разі не повинні їсти корм дорослої свині, щоб не страждати проносом і слабкістю – аж до смертельного результату.

Порося швидко освоюється в новому для себе світі

Через тиждень можна давати поросятам ячмінну бовтанку або обсмажений ячмінь упереміш з крейдою або кістковим борошном. В 1 місяць порося прикормлюють комбікормом, сіном, підв’яленої травою, а в 1.5 місяці – відлучають від матері. Докладніше про властивості комбікорму і його раціональне включення в раціон можна прочитати на нашому порталі.

З 1.5 до 4 місяців молодняку потрібно харчуватися (% від загального обсягу корму):

• премікси 1%;
• макухою 3%;
• крейдою 5%;
• висівками 10%;
• пшеницею і ячменем – на 29%;
• кукурудзою 30%.

Віднятих від матері поросят слід поступово переводити на сухі і комбіновані корми

Прикормлювати молодняк, пасеться отара, потрібно 2 рази в добу, щоб не перегодувати. З 4-місячного віку знімаються всі обмеження на харчування для молодняку, вони можуть харчуватися «дорослої» їжею. Одночасне годування поросят різного віку, якщо одним з них вже виповнилося 4-5 місяців, а іншим ні, неприпустимо.

Розведення угорських мангалиц

Вигідно розводити угорську мангалицу на продаж? Бізнесмени кажуть тверде «так», але уточнюють: при дотриманні певних умов. Потрібно враховувати, що:

Ця порода свиней – не скоростигла і не дуже плодовита. Свиню відправляють на злучку у віці 1 року, за один послід може бути 5-7 поросят.

Приготування окосту з м’яса мангалиця – тривалий процес. За ардиционной технології м’ясо спочатку пров’ялюють, а потім просушують на гарячому вітрі, так що готування може затягнутися на термін від 1.5 до 4 років.

Незважаючи на те, що готування окосту з мангалиця затягується на кілька років, результат вартий очікувань

Важливо! Породи угорська мангалиця приводять в середньому до 6 поросят, а послід більше 9 поросят свідчить, що ваші племінні свині нечистокровны.

Головне, що ви зобов’язані врахувати – розведення мангалиц вигідно, однак це відстрочена прибуток. Найшвидший варіант отримання дивідендів від шерстистих угорських свинок – продавати не м’ясо, а поросят. Порося мангалиця коштує від 300 доларів, а якщо у вас будуть документи, що підтверджують чистокровность обох батьків, на поросят вишикується справжня черга. Однак у будь-якому випадку доведеться почекати не менше 10 місяців після опоросу, щоб можна було продавати молодняк.

Відео — М’ясо вєтнамської породи

Збут м’яса

Можна продавати свіже м’ясо і сало мангалиц, але у вас повинен бути заздалегідь обумовлений пункт збуту – наприклад, ресторан, або постійні покупці.

Угорська мангалиця можуть відгодовуватися як на сало, так і на бекон

На замітку: найвигідніше продавати дорослих свиней не живою вагою, а обробляти самостійно і продавати вже оброблену тушу.

Можна продавати сало і м’ясо угорських свиней, приготовані за класичними рецептами. Зокрема, ціна кілограма хамона з свині, відгодованої на натуральному кормі, може досягати 100 доларів, а ціла пров’ялена литка обійдеться від 800 доларів і вище.

Сало вєтнамської породи

При вазі здорового дорослого кнура близько 300 кг, після забою на кожні 100 кг ваги виходить близько 55 кг м’яса і 20 кг сала. При цьому потреби в харчуванні і умови утримання у мангалиця невисокі і вимагають мінімуму витрат. Таким чином, у фермера є реальний шанс отримати привабливий і продуктивний бізнес, однак для одержання прибутку доведеться запастися терпінням.