Ананас – один з найдорожчих і популярних фруктів. Його вживають в свіжому вигляді, консервують, сушать. Сушений ананас без цукру – корисне ласощі і хороша альтернатива обробленому цукром. Процес сушіння досить простий і складається з декількох нехитрих етапів.
Як вибрати стиглий ананас для сушіння
Хороший сушений ананас не може вийти з поганих плодів. Щоб результат не розчарував, потрібно вибрати «правильний», тобто стиглий ананас. На відміну від інших фруктів, розпізнати дозрілий плід ананаса не так-то легко. Наші головні помічники в цій справі – зір і нюх.
Рада. Якщо ви все-таки купили незрілий ананас, то:
- зберігайте його в пакеті з іншими легко дозріваючими фруктами, такими як яблука, банани або помідори, т. к. вони виділяють етилен – рослинний гормон, який сприяє дозріванню;
- тримайте ананас вниз головою добу, щоб запас цукру внизу ананаса рівномірно розподілився по м’якоті;
- помістіть ананас сухий рис.
Після цих заходів ананас навряд чи стане солодшим, але м’якше і соковитіше – точно.
Як сушити ананаси в домашніх умовах
Для сушіння фруктів існує спеціальний кухонний прилад – дегидратор. Тепло і циркулює повітря – ось основні принципи роботи такої електросушарки. Фрукти можна сушити і в звичайній духовці.
Як сушити ананас в духовій шафі
Поставте ананас на обробну дошку горизонтально, відріжте зелений верх і низ, відступивши 2 см від кожного кінця. Після цього поставте його вертикально і гострим ножем, рухаючись зверху вниз і обертаючи плід, зрізайте шкірку смужку за смужкою.
Увага! Не пересушите кільця! Ідеальна сушка – це коли фрукт не повністю зневоднений, а зберіг 20 % вологи.
Як сушити ананас електросушарці
Почистити і нарізати ананас за вищевказаним способом. Ананас сушитися без цукру.
Готові сухофрукти зберігаються протягом декількох місяців.
Цукати з ананаса
Цукати теж можна вважати сушеним ананасом. Вони сушаться аналогічним чином, тільки шматочки перед сушінням просочуються цукровим сиропом. Для приготування цукатів потрібно:
- один — не самий спілий ананас;
- цукор – його потрібно стільки, скільки важить ананас;
- вода — на 1 кг цукру взяти 1 л;
- щіпка лимонної кислоти.
Етапи приготування:
При бажанні цукати можна обваляти в цукровій пудрі. Такі цукати можуть зберігатися близько року.
Користь сушеного ананаса
Навіть після зневоднення ананас не перестає бути корисним продуктом. З’ївши 100 г сушеного ананаса, ви отримаєте 350 калорій, а також:
- 625 мг калію;
- 25 мг натрію;
- 85 г вуглеводів;
- 50 мг кальцію;
- 0,8 мг заліза;
- 10 г клітковини;
- 57,5 г цукру.
Користь сушених ананасів для організму:
Ананас містить триптофан, який в організмі перетворюється в серотонін, так званий гормон щастя. Сушені ананаси покращують настрій і підвищують стресостійкість.
Який ананас корисніше: сушений або свіжий
При однаковій вазі сухофрукти містять в 3,5 рази більше клітковини, мінералів та інших корисних речовин порівняно зі свіжими фруктами. Вони поживні і є хорошим джерелом енергії, особливо, коли потрібно відновити сили і підкріпитися без навантаження на шлунок.
Під час сушіння ананас втрачає багато поживних речовин, оскільки піддається тепловій обробці. Водорозчинні вітаміни руйнуються, а частка калію і кальцію знижується вдвічі. Однак незмінним залишається кількість цукру, а калорійність зростає в 2-3 рази.
На відміну від свіжого, сушений ананас калорійний і поживний. У 100 г сушеного ананаса міститься 350 калорій, тоді як у свіжому – всього 49.
Сушений ананас швидше піднімає рівень цукру в крові: його глікемічний індекс 66, а свіжого плоду – 59.
Сушений ананас для схуднення
Ананас здобув славу фрукта-жиросжигателя і його компоненти входять до складу багатьох засобів для схуднення. Всьому причиною природний фермент бромелайн, який міститься в плоді ананаса, а ще більше – в його стеблі. Цей фермент розщеплює білки, полегшуючи їх всмоктування в травному тракті, а зовсім не жири, як помилково думають багато хто.
Все ж ананас сприяє схудненню, адже у фруктах багато корисних речовин і особливо клітковини, яка грає не останню роль у поліпшенні обміну речовин.
Протипоказання
З-за концентрації великої кількості цукру сушений ананас може бути шкідливий для людей з діабетом. В ананасі багато кислот – про це слід пам’ятати тим, у кого підвищена кислотність шлунка. Алергія на ананас – привід відмовитися і від сушених плодів.