Абрикос – корисний і поживний фрукт, який насичує організм всіма необхідними мікроелементами. Але як довго зберегти його, якщо соковита м’якоть швидко псуватися і пропадає? Для цього навчилися зберігати плоди і робити сушений абрикос, не поступається за своїми якостями від свіжого.
Сушений абрикос — як називається
Існує кілька назв сушеного плода. В залежності від способу її заготівлі, виділяють такі різновиди:
Будь-який процес сушіння абрикоса займає час і дуже трудомісткий. Кожен плід необхідно своєчасно перевертати, стежити за температурою, щоб не утворювалася цвіль. Але готовий продукт дуже незвичайний, корисний і смачний, тому варто таких витрат.
Як сушити абрикос
Споживач не бачить відмінності між курагою і сушеним абрикосом. Насправді відмінність між ними не тільки в способі приготування, але і в смакових якостях.
Як сушитися урюк
Для цього не потрібно ніяких пристосувань, спеціальних електросушарок. Достатньо підготувати дерев’яний настил, покрити його натуральною тканиною або газетою. Плоди викладають на поверхню і чекають, поки вони висохнуть природним способом. Волога з м’якоті поступово випаровується і фрукт набуває зморщений вигляд.
Важливо! Урюк не можна сушити під прямими променями сонця в обідній час, краще занести в тінь, щоб плоди не «погоріли». Найкращий час – ранок і після обіду.
Якщо немає багато часу, щоб обірвати плоди, то можна залишити їх на гілках і дочекатися поки подвялятся природним способом, вийти Шепотіла, потім зібрати і зберігати в поліетиленовому пакеті.
Як сушать курагу
На прилавках магазинів курага виглядає дуже апетитно, так як має ніжний оранжевий з блиском колір. Таким його отримують в результаті обробки спеціальним складом сірки, що дуже шкідливо для організму. Курага, приготовлена в домашніх умовах, має коричневий колір без блиску.
Важливо! Купуючи на ринку оброблений продукт, приносите додому загрозу для здоров’я близьких, особливо дітей.
Як приготувати курагу будинку, в природних умовах:
Сушити на підготовлених піддонах, час від часу перемішувати, для рівномірного сушіння.
Цікаво! З 5 кг свіжого абрикоса виходить 1 кг кураги.
У виробничих умовах, після підготовки плодів, поділу на половинки і видалити кісточки, абрикос опускають в окріп на 2 хвилини. Потім розкладають на поверхню і обкурюють діоксидом сірки.
Що це дає:
- знищуються бактерії, цвіль, грибки;
- надається товарний оранжевий колір;
- продовжується термін реалізації продукту.
Потім курага сушитися на відкритому повітрі, або в спеціальній печі, в якій підтримується температура 50-60 С, відбувається циркуляція повітря.
Цікаво! В домашніх умовах курага готуватися до 7 днів, у виробничих – 18 годин.
Деякі сумлінні виробники не окурюють абрикос сірої, на вигляд вони мають сіро-жовтий або коричневий відтінок без блиску. Такий продукт безпечний для здоров’я і не завдасть шкоди організму (сірка здатна накопичуватися, що чревате наслідками).
Користь сушеного абрикоса
Найкорисніший сушений фрукт — це урюк. Простота в приготуванні дозволяє зберегти максимальну кількість білків, жирів і вуглеводів. Незважаючи на те, що у свіжому абрикосі їх більше, сушений також містить мікро – та макроелементи в достатній кількості.
Харчова цінність на 100 г:
- білки 0,9 г;
- жири 0,1 г;
- вуглеводи 9 м;
- харчові волокна 2,1 г;
- вода 86,2 р.
Енергетична цінність 44 кКал.
Важливо! Калорійність 100 г кураги становить 215 калорій.
При вживанні 100 г продукту в організм надходить:
- калій 305 мг;
- кальцій 28 мг;
- фосфор 26 мг;
- магній 8 мг;
- кремній 5 мг;
- натрій 3 мг.
У зимовий час, заготовлений фрукт, спосіб повністю заповнити організм, надати сили, втамувати голод.
Користь для дітей
У свіжому вигляді абрикос можна починати давати з одного року, по пів чайної ложці. Якщо алергічної реакції не спостерігається, збільшити до 50 р. В сушеному вигляді можна варити компот (300 г кураги на 2,5 л води, варити 7-10 хвилин), який допомагає впоратися з застудою, зміцнює імунітет, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.
Дітям від 3 років сушений абрикос можна давати замість цукерок, шоколаду або карамелі, він буде набагато корисніше.
Користь для дорослих
Корисні властивості сухофруктів очевидна для чоловіків і жінок. Плоди здатні посилити чоловічу потенцію та лібідо за рахунок великої кількості в змісті магнію і калію.
Користь для організму:
- вітамін А – покращує зір;
- залізо – профілактика анемії, компенсує нестачу заліза в організмі;
- клітковина – перешкоджає утворенню запорів, налагоджує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- калій, магній – нормалізує роботу серця і судинної системи;
- фруктові кислоти – благотворно впливають на шкіру, роблять її пружною і свіжою.
Чи є шкода? Протипоказанням до вживання може бути алергія на абрикос. Людям страждаючим цукровим діабетом, варто з обережністю є сушений абрикос. Хоч він і здатний замінити солодощі, але велика кількість вмісту цукру, при великій кількості вживання, може негативно позначитися на здоров’ї.
Важливо! Курага, урюк і кайса – знижують тиск, тому гіпотонікам вони протипоказані, а гіпертонікам рекомендуються.
Як зберігати сушений абрикос
Способи зберігання залежать від кількості сухофрукти. Якщо придбали невелику кількість в магазині, то можна зберігати у скляному посуді або в поліетиленовому пакеті в холодильнику.
Для зберігання великої кількості висушених плодів абрикоса рекомендується дотримуватися певних правил:
- у тарі не повинно бути доступу повітря;
- приміщення – сухим і провітрюємо, щоб уникнути утворення цвілі;
- температура повітря – 10-12 С;
- протипоказано попадання прямих сонячних променів.
При дотриманні умов термін зберігання сухофруктів становить 1 рік.
Вибираючи продукт на ринку, в магазині зверніть увагу зовнішній вигляд фрукта. Яскраві насичені кольори говорять про термічної і хімічної обробці. Курага, кайса, аштак – повинні бути природного коричневого відтінку. Не мати пошкоджень від комах, без попрілостей і гнилі, такі сухофрукти не придатні до вживання і небезпечні для здоров’я.
