Айва – плодове дерево або кущ родини Розових, родичка яблуні і груші. Більшість сортів має твердий околоплодник, тому плоди не вживаються в свіжому вигляді, а йдуть у переробку. Вони ароматні, з гармонійним смаком, багаті органічними кислотами, амігдалином, калієм, кальцієм і фосфором. В айві містяться вітаміни С і В3. Вона чинить на організм загальнозміцнюючу, жовчогінний, легкий сечогінний і відхаркувальний дію. Горілка і спирт є хорошими консервантами для цього корисного фрукта. Розглянемо, як зробити настоянку з айви на горілці, рецепти та поради.
Простий рецепт настоянки на горілці
Глибина передачі смаку і аромату горілчаному настою безпосередньо залежить від ступеня подрібнення продукту, тривалості настоювання. Для додання пікантності в настоянку додають спеції: мускатний горіх, корицю, кардамон, ванілін або гвоздику. Сорти по-різному віддають кислоту, тому в рецептах обсяг доданого цукру наводиться у вигляді мінімального і максимального значення.
Увага! Насіння надають настою гіркоту, їх потрібно ретельно вичищати.
Покроковий рецепт наливки:
Готовий продукт процідити, розлити в пляшки для зберігання, добре закупорити. Термін зберігання наливки – до 3 років.
Настоянка з айви на спирту
Для приготування такої настойки в домашніх умовах беруть соковиті ароматні сорти.
Промиті фрукти подрібнити на тертці або на комбайні, засипати цукром, залишити на 20-24 год. Залити спиртом, прибрати в підвал на 1,5 місяці. Процідити, розлити по пляшках. Для проціджування можна використовувати обеззоленные фільтри, придбавши їх у спеціалізованих магазинах. Напій виходить фортецею 40-42 % про, прозорий, яскраво-бурштинового кольору.
Цікаво! У старовину солодкі фруктові настоянки на горілці називали «Ратафия», зараз це найменування міцних настоїв на спирту.
Настоянка з айви з імбиром
Напій з імбиром сприяє зігріванню організму, в малих дозах використовується при переохолодженні та ризик застуди. Кількість імбиру підбирається індивідуально, оскільки він надає пекучий смак продукту.
Плоди нашаткувати комбайном або натерти на тертці, додати подрібнений імбир, засипати цукром, дати настоятися кілька годин. Суміш залити горілкою.
Головна умова — наполягати 2 місяці, потім процідити і розлити по пляшках.
Настоянка на відварі
Якщо в айвовому відварі розтопити цукор і зробити горілчаний настій, вийде напій, подібний лікеру.
Сировина нарізати на шматочки, залити водою, довести до кипіння, поварити 3-4 хв. Засипати цукор, весь час помішуючи, додати корицю, 1-2 зірочки гвоздики, щіпка ваніліну. Зняти з вогню, дати настоятися при кімнатній температурі не менше 6 год Відвар процідити, залити горілкою, добре перемішати і розлити по пляшках. Виходить неміцний напій, який можна використовувати в якості дижестива.
