Прості способи, як зберегти ягоди брусниці на зиму

Кожну осінь в лісі можна зустріти яскраво-червоні галявини на зеленому тлі. Це мініатюрні чагарники брусниці, дуже корисної ягоди. Дозрівання відбувається в кінці осені і до перших снігів. У брусниці цінується не тільки плоди, а й листя, які використовуються для лікування різних захворювань. Від того, як заготовити ягоди на зиму залежить у подальшому її цінність, але багато хто не знає, як зберігати брусницю, щоб вона по праву віддячила вас своїми вітамінами, мінералами і іншими корисними властивостями. Ми постараємося відповісти на всі питання: що краще — свіжа або консервована, скільки зберігається брусниця, як засушити і як заморозити.

Як зберегти ягоди у свіжому вигляді

У свіжому вигляді брусниця зберігає всі наявні в ній корисні хімічні елементи. Можна купити ягоди в супермаркеті в замороженому вигляді, але що краще, ніж приготовлені ласощі в домашніх умовах. У такий ягоді вкладена вся душа господині і вона безсумнівно буде віддана будь домочадцу, який вирішить спробувати гостину.

Мочена брусниця

Головним і основним способом заготівлі брусниці в свіжому вигляді на зиму залишається мочіння. У такому вигляді ягоди можна використовувати для приготування соусів до різних страв, для начинки до випікання, і просто їсти в тому вигляді, як є. Причому з кожним днем зберігання, мочена брусниця тільки збільшує користь і покращує свій смак.

Вам знадобиться 5 кг брусничного врожаю перебрати від видимих домішок, пом’ятих і розчавлених ягід. Промити плоди, потім для видалення надлишків вологи потримати брусницю на папері або х/б тканини.

Засипати оброблені ягоди в склотару до самого верху.

Приготувати сироп. Для цього на 3 л води взяти 0,5 кг цукру або меду. Воду довести до кипіння, з’єднати з солодощами.

Кип’ятити воду до повного розчинення цукру, меду.

Любителі різноманітних спецій можуть додати за смаком корицю, гвоздику. Щіпка солі не завадить майбутньої заготівлі.

Сироп остудити і залити ягоди до самого горлечка банки.

Накрити прозорою тканиною або папером. У такому вигляді залишаємо стояти два дні.

Потім закорковуємо пластиковими кришками і опускаємо на тривале зберігання в льох, підвальне приміщення.

Можна брусницю мочити в холодній воді, не використовуючи солодкий сироп. Зберігання у воді в темному і прохолодному приміщенні – головні умови для збереження користі брусниці.

Протерта з цукром

Ще один не менш простий рецепт зберігати на зиму без холодильника брусничний урожай – це перетерти плоди з цукром. Зберегти брусницю на зиму з цукром легко, слід виконати наступні дії:

Взяти ягоди і цукор у відношенні 1: 1. Наприклад на 1 кг брусниці потрібно 1 кг цукру. Розраховуйте від вашого кількості врожаю.

Ягоди перебрати від забруднень, промити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.

Ягоди можна розчавити самостійно, використовуючи дерев’яну ложку або пропустити через блендер, м’ясорубку.

Ягідну мезгу змішати з цукром, ретельно розмішати.

Баночки заздалегідь обдати окропом або простерилізувати, знищуючи хвороботворні бактерії.

Чистою ложкою розкласти протерту ягоду в тару, закупорити, прибрати на зберігання.

У такому вигляді урожай можна зберігати в будь-якому прохолодному місці. Навіть якщо у вас усього декілька баночок можна тримати їх у холодильнику. Термін зберігання може тривати до нового врожаю.

Сушена ягода

Не менш корисні сушені плоди рослини. Зберігають зібраний урожай разом з ліпшими листочками, так як їх цінність також описана. Ягоди розсипають на великих листах, вистелених папером і поміщають в провітрюване приміщення на горище, лоджію). Поки брусниця сушиться її необхідно перемішувати, вибраковувати запліснявілі ягідки. Як правильно зберігати таке лікарська сировина? Сухі плоди і листя можна зберігати в полотняних мішечках, паперових пакетах, фарфоровому, керамічному, дерев’яному посуді.

Важливо! Не можна використовувати металеві банки, так як можуть початися процеси окислення, що негативно позначиться на якості лікарської сировини.

Головна умова зберігання сушеної брусниці – відсутність сонячних променів і доступу повітря. Така заготовка при дотриманні всіх правил зберігання, може пролежати до трьох років.

Як зберігати в холодильнику

Зберегти без цукру осінні ягоди можна в холодильнику. Що вам необхідно:

Перебрати, промити, просушити ягоди.

Розфасувати по невеликих пластикових контейнерів. Обсяг посуду вибирайте невеликий, щоб компактно розмістити в морозилці.

Для заморозки підійдуть поліетиленові мішечки на блискавці, які можна купити в будь-якому господарському магазині.

Температуру зберігання виставляйте згідно з інструкцією, що додається до морозильній установці.

В замороженому вигляді ягода може зберігатися до 1 року, але з урахуванням, не здійснюючи повторну заморозку. Краще використовувати всю порцію брусниці одноразово.

Важливо! Упаковку розміщуйте тільки у відсіках з ягодами, фруктами, щоб ягоди не наситилися сторонніми овочевими ароматами.

Консервування

Що приготувати з брусниці, щоб зберегти вітаміни? Рецептів багато: морси, компоти, желе, варення, джеми.

У власному соку

Заздалегідь промиті ягоди укладають в стерилізовані банки частинами і мнуть товкачем із дерева. Коли тара наповниться, дати постояти кілька днів поки подрібнений продукт осяде. Додати ще порцію ягоди потовкти її, щоб посуд наповнилась знову. Банки закривають ошпареними окропом поліетиленовими кришками. Такий спосіб дозволяє зберегти свіжої невеликий урожай. Під час зимового вживання до брусниці можна додати цукор, мед за смаком.

Варення

Варення готується просто. У таз для варіння варення або емальовану каструлю, засипаємо перебрану брусницю. Засипаємо цукром. Цукру беремо рівно стільки, скільки ягоди. Заливаємо 250 мл холодної води і варимо до закипання. Під час кипіння необхідно зняти утворилася пінку. Кип’ятити ? години. Розливаємо по маленьких баночках, прибираємо на зберігання в прохолодне місце.

Рада! Брусниця має якоїсь гостротою і терпкістю, а також в ягодах присутній гіркоту, щоб уникнути цього післясмаку своїх заготовок, перед консервуванням її обшпарюють окропом, після чого приступають до процесу варіння.

Щоб зварити компот або морс можна використовувати порцію моченой брусниці, у власному соку і інший, приготованої за вищеописаними рецептами.

Це всього лише мала кількість рецептів як краще заготовити брусницю на зиму. Якщо у вас є старенькі родичі, вони можуть поділитися досвідом як зберігати брусницю взимку, щоб вона була корисною цілий рік, до нового врожаю.