Сушка бананів в домашніх умовах дозволяє приготувати смачний і поживний продукт. З цим завданням впорається навіть той, хто не знає, як сушити банани правильно.
Підготовка плодів
Щоб в’ялені скибочки були смачними, необхідно вибирати свіжі плоди з високими смаковими якостями. Використовувати зіпсовані і переспілі фрукти не слід.
Для отримання продукту хорошої якості потрібно:
- помити фрукти;
- зняти шкірку;
- нарізати м’якоть скибочками будь-якої форми, товщиною не більше 0,5 див.
Щоб шматочки не темніли, перед тим як висушити, потрібно полити їх лимонним соком. Включати в рецепт лимон не обов’язково, користь сушених бананів від цього не зміниться.
Зверніть увагу! Потемніння в’яленого фрукта не впливає на термін зберігання та смакові якості.
Методи приготування чіпсів
В домашніх умовах сушити банани можна по-старому, на сонці або за допомогою побутових приладів.
Дегидратор (Електросушарка)
Для приготування бананових чіпсів у електросушарці, слід розкласти підготовлений фрукт на решітках приладу. Застосовувана температура — 50 градусів.
Для рівномірної просушування плодів, необхідно раз в 2 години міняти місцями піддони. Чим більше ярусів в сушарці для овочів і фруктів, тим частіше треба міняти їх місцями.
Час приготування чіпсів в сушарці — 20 годин. При підвищенні температури до 70 градусів, час приготування скорочується на 2-4 години.
Духовка
Зробити бананові чіпси за допомогою духовий печі можна двома способами: з конвекцією і без. Заготівля фруктів із застосуванням конвекції здійснюється швидше, за рахунок циркуляції теплого повітря.
Попередньо підготовлені плоди необхідно розкласти на дрібну решітку. Якщо такої немає в наявності, можна використовувати деко або решітку з великими отворами, попередньо застеливши їх пергаментним папером і зробивши в ній отвори для циркуляції повітря.
Щоб приготувати бананові чіпси правильно, треба знати, при якій температурі проводити сушку. Духовку необхідно прогріти до 70 градусів і включити режим конвекції. Цей спосіб посяде 3 – 3,5 години. Якщо відсутня конвекція, необхідно залишити дверцята духовки прочиненими, для виходу випарів. Час сушіння збільшиться до 4-5 годин.
Важливо! Швидкість сушіння в духовці залежить від товщини шматочків і кількості вологи в них.
Аерогриль
Приготування в’яленого продукту в аерогрилі триває 4-5 годин. Підготовлені фрукти викладаються на решітку і залишають на необхідний проміжок часу при температурі 95 градусів.
При зниженні температури, час готування збільшується, але зберігається більше поживних речовин.
Мікрохвильова піч
В мікрохвильовій печі плоди висихають за 12 годин. Підготовлені фрукти потрібно помістити на тарілку або ґрати. Шматочки не повинні торкатися один одного. Сушка в мікрохвильовці здійснюється 15 хвилин на режимі розморожування. У процесі готування плоди зморщаться й стануть липкими.
Далі проводиться досушування фруктів при кімнатній температурі протягом 12 годин. Скибочки слід перекласти на решітку для забезпечення вільної циркуляції повітря.
Сушка на сонці
У літній час допустимо сушити бананові скибочки без духовки, під сонцем. Для цього слід:
- виготовити рамку з тканинним дном;
- розкласти фрукти на рамку;
- накрити рамку тканиною для захисту від пилу і комах;
- виставити рамку на добре освітлюване місце.
Скільки сушити плоди на свіжому повітрі? Сонячна сушка займе від 2 до 4 днів при температурі повітря від 25 до 30 градусів.
Перший день необхідно перевертати плоди кожну годину, весь наступний час – 3-4 рази в день. Вночі рамку з бананами необхідно зберігати вдома.
Шкірка
Сушити шкірку теж буде не зайвим. Підсушені шкурки застосовуються:
- в якості добрив для кімнатних рослин;
- у вигляді добавки для десертів роблять аромат бананів сильнішим);
- для поліпшення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту і схуднення.
Шкурки сушать за тим же принципом, що і м’якоть. Для запобігання псування продукту, з шкірки знімають внутрішній пухкий шар.
Більш корисний продукт виходить при сушінні під сонцем або в духовці при низьких температурах.
Енергетична цінність
Калорійність (на 100 грам) свіжого плоду — 90 ккал. При сушці відбувається випаровування вологи і збільшення концентрації цукрів, за рахунок цього енергетична цінність готового продукту зростає до 500 кілокалорій на 0,1 кг.
Зверніть увагу! Калорійність магазинних продуктів може мати великі показники, з-за додавання цукрів і глазурування плодів для продовження строків зберігання.
Користь і шкода сушених бананів
Заготівля з бананової м’якоті корисна для організму за рахунок високого вмісту калію. Щоденне вживання сухофруктів дозволяє позбутися від судом і порушень серцевого ритму, викликаних недоліком калію в організмі.
В’ялений фрукт середніх розмірів може заповнити добову потребу організму у вітамінах групи В. Це дозволить нормалізувати:
- обмінні процеси в організмі;
- роботу головного мозку;
- функціонування центральної нервової системи.
Вітаміни групи В зміцнюють нігті і покращують стан волосся.
100 г продукту містить 10 мг вітаміну С. Його застосування, при простудних захворюваннях, здатне прискорити процес одужання і активізувати роботу природного імунітету.
Важливо! Замінювати бананами основну терапію простудних і серцево-судинних захворювань заборонено.
З-за високого вмісту клітковини, вживання в’ялених бананів сприяє усуненню проблем з кишечником, усуваючи запори і нормалізуючи роботу кишкової мускулатури.
За рахунок високої калорійності, при вживанні великої кількості сушених плодів, можливо розвиток ожиріння. Сушений продукт має високий глікемічний індекс і провокує різкий стрибок цукру в крові, що може призвести до розвитку цукрового діабету.
Вживання сушених бананів, при наявності надлишкової ваги і проблем з підшлунковою залозою, принесе шкоди організму.
