Прості рецепти приготування варення з ожини на зиму

Консервування варення з різних фруктів і ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх хазяєчок. Ожинове варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму приголомшливому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощі більш докладно.

Про користь варення

Сама по собі, ожина володіє рядом корисних властивостей, завдяки високому вмісту в своєму складі вітамінів, мінеральних речовин й органічних кислот.

Користь варення кілька абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто, чим довше його обробка високими температурами, тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготоване варення з ожини включає в себе наступні корисні властивості:

• протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
• зміцнення стінок судин;
• захисне дію завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних і мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Консервування варення, як правило, завжди займає чимало часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного і ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення ожинового без варіння варення

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

• свіжі ягоди ожини – ? кг;
• цукор – ? кг.

Докладно про приготування:

Для приготування необхідно відібрати лише цілісні, не пошкоджені ягоди.

Банки зі скла і кришки для герметичної закрутки необхідно попередньо простерилізувати.

Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.

Ягоди потовкти в ступі, перетворивши їх в однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити на 2 години. За цей період необхідно періодично перемішувати складу.

Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу по підготовленим ємкостей і зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).

Щільно закрити ємності з варенням кришками і розмістити в холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні ушкодження, в іншому випадку, навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п’ятихвилинка також не складе особливих труднощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

• ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 м;
• цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилинка:

Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час в друшляку для стікання води.

Викласти в підготовлену ємність для варіння варення, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися хороший ожиновий сік у великому обсязі.

Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до температури кипіння і варити протягом 5 хвилин.

Викласти в цей сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.

Після розкласти отримане ласощі по попередньо стерилізованим ємкостей.

Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною і залишити так до повного охолодження.

Заморожена ожина

З якихось причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а після зварити варення. Варення з замороженої ожини виходить не менш смачним і корисним.

Для нього потрібні такі складові:

• заморожені ягоди ожини – ? кг;
• цукор – 1 кг;
• сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт:

Ягоди в замороженому вигляді викласти в підготовлену ємність і засипати цукром. Залишити на 3 години.

В результаті, ягоди почнуть танути, і утворюється чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.

Лимонний сік потрібно додати в масу.

Поставити ємність з ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння і підвищити інтенсивність вогню. Варити протягом 5 хвилин.

Прибрати з плити, залишити для охолодження, а після розкласти по підготовленим ємкостей і герметично закрити.

Увага! Для того щоб зварити таке варення необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої ретельності і уваги, тому не варто розслаблятися, а проявити все своє вміння, яке буде винагороджено смачним і корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати ожинове смачне варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 1000 м;
• цукор – 1000 м;
• цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт приготування варення:

Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім’яти її з допомогою картоплем’ялкою.

З лимона зняти цедру і сік, і додати дані складові до размятым ягодам.

Туди ж додати підготовлене кількість ягід і помістити ємність з усім вмістом на плиту.

На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, при цьому постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.

Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад протягом 10 хвилин.

Викласти відразу ж по попередньо стерилізованим банкам і герметично закрити.

Налити воду у велику ємність, розмістити там банки і при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу! У тому випадку, якщо ягоди дуже дрібні і сухі варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремлених насіння повернути до перетертим ягодам без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина і апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним і смачним. Для того щоб його приготувати, потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 1000 м;
• апельсини – 400 г;
• цукор – 1000 м;
• лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

З підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру проробити з підготовленим лимоном.

У поученный сік додати цукор і нагрівати на плиті складу до його повного розчинення. Залишити для охолодження.

Перетерти всю ожину з допомогою дрібного сита і додати отриману масу в апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.

Потім розмістити на плиті і варити, постійно перемішуючи складу, протягом півгодини.

Прибрати з плити і залишити для охолодження.

Розкласти в попередньо стерилізовані банки і закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини і малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше, ніж смак. Для десерту потрібно набір наступних продуктів:

• ягоди свіжої ожини – 1000 м;
• ягоди свіжої малини – 1000 м;
• цукор – 2000 р.

Як приготувати варення:

Малину викласти в ємність і засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити на цілу ніч в місці з прохолодною температурою.

Те ж саме проробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.

Злити отриманий сік з ягід в ємність і поставити на плиту для нагріву. Довести до температури кипіння, цукор при цьому повинен повністю розчинитися.

Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п’яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи новообразовавшуюся пінку.

Прибрати з плити і залишити для повного охолодження.

Потім знову відправити ємність з варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.

Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовувати холодильну камеру.

Зверніть увагу! По цьому рецепту виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат і присмак літа навіть в зимові холоди.

Рецепт з яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднується з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук і ожини потрібно:

• ягоди свіжої ожини – 400 г;
• свіжі яблука – 400 г;
• сушена лаванда – 1 ст. л.;
• цукор – 250 р.

Як варити ароматне ласощі:

Ягоди потрібно ретельно і обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.

За цей час можна виконати стерилізацію банок і кришок.

Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку і вирізати сім’ядолі. Нарізати на невеликі шматки.

У спільній ємності змішати ягоди ожини і нарізані яблука, присипати цукром. Відправити цю ємність на плиту з вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, знизити вогонь до середньої інтенсивності.

Варити протягом 3 хвилин, додати сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин.

Відразу ж варення розкласти по підготовленим ємкостей і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованого ласощі в тому, що для цього потрібно використовувати тільки затемнене прохолодне приміщення, але не більше, ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожиновий джем, приготований за цим рецептом, виходить приголомшливого гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:

• ягоди свіжої ожини – 1000 м;
• свіжі яблука – 200 г;
• очищена вода – 300 мл;
• цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

Ягоди промити і очистити від хвостиків, а після прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.

Потім ягоди перетерти з допомогою дрібного сита для того щоб видалити всі кісточки.

Яблука вимити і очистити від шкірки і насіння, нарізати на тонкі часточки.

Пюре з ожини висипати в каструлю і додати яблука з водою. Поставити на плиту і кип’ятити протягом 5 хвилин.

Додати цукор і варити протягом 1 години.

У гарячому вигляді джем розлити по стерилізованим банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати в джем для отримання добре желируемой маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення в мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачне густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати в якості начинки для пирогів. Для підготовки потрібно:

• ягоди свіжої ожини – ? кг;
• цукор – ? кг.

Поетапно про приготування ласощів в мультиварці:

Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри і хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення скопленной рідини.

Потім викласти їх у мультиварочную чашу разом з цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити на цілу ніч.

Вранці навести прилад в режим «Гасіння» і виставити час – 60 хвилин.

Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, яка утворилася.

Також в процесі варіння необхідно час від часу перемішувати складу.

Вимкнути каструлю і залишити масу там на 12 годин.

Потім знову на тому ж режимі довести склад до температури кипіння.

Розкласти отримане варення в гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим ємкостей і герметично закрити стерилізованим кришками.

Для зберігання приготованого варення варто використовувати суху затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов’язково зайнятися збором смачних ягід.