Мандаринове варення унікально. Його варять, всупереч всім правилам, в зимові морозні дні після настання нового року. Адже саме новий рік, є часом соковитих і ароматних фруктів. Можна приготувати різне варення з мандаринів, рецепт дозволяє вносити свої корективи і додавати нові інгредієнти.
Існує безліч методів приготування мандаринового варення, кожен по своєму унікальний. Від додавання нових інгредієнтів цей десерт стане тільки краще.
Рецепт варення від Юлії Висоцької
Для того, щоб приготувати варення з цитрусових за рецептом від Юлії Висоцької, слід придбати 1 кг свіжих мандаринів, без пошкоджень на шкірці. Також знадобиться 1 кг цукрового піску і 250 мл води.
Зверніть увагу! Шкірка не повинна мати ушкоджень, так як ласощі виготовляється з цілих мандарин.
Перед тим як готувати десерт, необхідно підготувати плоди цитрусових, промивши їх і зробивши декілька отворів у шкірці зубочисткою або китайської паличкою.
Підготовлені плоди слід помістити в каструлю, додати воду і варити протягом 10-15 хвилин. Показником готовності стане зміна текстури плодів, вони стануть м’якими.
В окремій ємності необхідно приготувати цукровий сироп, в який поміщаються відварені фрукти. Сироп з плодами потрібно варити ще 10 хвилин. Проварені в сиропі фрукти потрібно зняти з вогню і остудити. Потім, остиглий сироп знову потрібно проварити 10 хвилин.
Останню процедуру слід повторити кілька разів. Готове варення набуває прозорий бурштиновий відтінок.
Ласощі з мандаринових часточок
Варення часточками готується із застосуванням спецій. Рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів:
- м’якоть мандарина – 1 кг;
- цукровий пісок – 0,5 кг;
- палички кориці – 2 шт;
- ванілін – 1 ч. л;
- бадьян – 2 зірочки;
- коньяк – 50 мл
Для того, щоб приготувати мандаринове варення часточками необхідний відокремити від мандаринових сегментів шкірку, вийняти кісточки і розрізати на 2 частини. Отримані шматочки необхідно засипати цукровим піском і поставити на вогонь.
Після появи соку, необхідно додати інші компоненти і зменшити вогонь на мінімум. Варити варення необхідно ще 15 хвилин.
Після першої варіння виходить рідке і легке варення. Для отримання більш густою текстурою, слід відсудити солодкість і знову закип’ятити. Повторювати процедуру слід до тих пір, допоки десерт не прийме потрібну консистенцію.
Важливо! Додавати спеції і коньяк бажано при останній варінні.
Мандаринове варення з додаванням апельсина
Додавання в мандариновий десерт апельсинів, робить смак більш насиченим і незвичайним. Для приготування знадобиться:
- апельсин з шкіркою – 1 кг;
- м’якоть мандаринів – 0,5 кг;
- цукровий пісок – 1,5 кг;
- вода – ? склянки.
Як зварити варення? Спочатку необхідно підготувати плоди цитрусових. З апельсинової шкірки необхідно зняти цедру, а м’якоть слід очистити від плівок, насіння і порізати на шматочки. З м’якоттю мандаринів необхідно провести ті ж маніпуляції.
Зверніть увагу! Сік, що випливає з апельсинів і мандаринів, потрібно збирати в окремий посуд.
У глибокій каструлі необхідно проварити цукор, воду і фруктовий сік до отримання однорідної консистенції, після чого додати в цей сироп фрукти. Отриману суміш слід варити на повільному вогні протягом півгодини, після чого додати цедру і варити ще чверть години.
Десерт в мультиварці
В мультиварці теж можна готувати фруктові солодощі. У приготуванні десерт, слід діяти покроково:
Час приготування домашнього десерту – 2 години.
Солодкість з шкурок
Якщо всі фрукти з’їдені, то ласощі можна приготувати з мандаринових корок.
Важливо! Перед приготуванням солодощі, необхідно вимочити шкурки протягом 10-12 годин. Це дозволить прибрати з них зайву гіркоту.
Для приготування ароматного десерту знадобиться мандариновий сік (50 мл), шкірки (350 г), 1 літр води і пів чайної ложки лимонної кислоти.
Шкірка ріжеться на дрібні частини, а з води і цукру варять сироп, в який занурюються шкурки. Отримана суміш вариться на повільному вогні 120 хвилин.
Отриману масу слід повністю остудити, після чого додати в неї фруктовий сік і знову довести до кипіння. У киплячий сироп необхідно висипати лимонну кислоту, після чого його варять ще 10 хвилин постійно помішуючи.
Десерт з хурмою і мандаринами
Солодкість з хурми з мандаринами має медовий смак і аромат цитрусових. Для її приготування знадобиться 2 кг фруктів (мандарини і хурма у співвідношенні 1:1) і цукровий пісок.
Цілі плоди цитрусових слід помити і замочити в холодній воді мінімум на 12 годин, після чого подрібнити разом зі шкіркою в блендері. М’якоть хурми потрібно відокремити від шкірки і кісточок, і додати до мандариновий «каші».
Отриману суміш пересипають цукром і варять півгодини, після чого охолоджують і повторюють процедуру.
Варення з кислих цитрусових
Виготовити солодкість на зиму можна з фруктів, які не годяться в їжу.
Простий рецепт десерту із застосуванням кислих мандарин:
Швидкий рецепт дозволить переробити фрукти з низькими смаковими якостями. Для отримання однорідного джему, отримане блюдо моно подрібнити блендером.
Відпочинок-п’ятихвилинка буде краще при наявності смачного прозорого десерту. Витративши трохи часу можна приготувати солодкість, яку неможливо купити ні в одному супермаркеті.
