М’ясні і беконні породи свиней в Росії

В світі існує більше сотні порід домашніх свиней, яких тримають заради одержання м’яса і сала. Раніше особливу популярність мали величезні тварини, які нарощували товстий шар сала. Зараз, коли все більше людей прагне до здорового харчування, від вживання сала відмовляються. Збільшився попит на пісну свинину, і м’ясні свині стали популярні у фермерів.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Загальні особливості

М’ясні породи свиней мають особливості в будові кістяка, тварин легко відрізнити від сальних різновидів:

  • у них подовжене тіло, схоже формою на сигару;
  • високі ноги;
  • рило видовжене;
  • окости добре розвинені.

М’ясний молодняк відрізняється інтенсивним ростом у перші 6-9 місяців життя. При інтенсивному типі відгодівлі вага подсвинка в цьому віці може досягати центнера.

Збільшення живої маси відбувається за рахунок м’язової тканини, а не відкладення жиру. Після року зростання різко сповільнюється, але жир майже не відкладається. Вихід м’яса з туші свині досягає 65%, сала — не більше 26%. Товщина шару сала на хребті у таких тварин не перевищує 2,5 див.

Найбільш цікаві м’ясні породи

У нашій країні довгі роки розводили сальних і м’ясо-сальних свиней: велику білу, северокавказскую, миргородську. Тварини відрізнялися великими розмірами і невибагливістю, нарощували шар сала товщиною до 8 див.

М’ясні або беконні свині завозилися з-за кордону, де мали широке поширення. Опис відомих і найбільш пристосованих до вітчизняних умов м’ясних різновидів дано нижче.

Дюрок

Американська порода свиней м’ясного напряму, виведена в кінці 19 століття. У селекції брали участь гвінейські червоні свині і представники беркширской родоводу.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Дюроков легко відрізнити від інших порід по характерному червоно-коричневого забарвлення тулуба. Колір може мати різну інтенсивність — від золотистого до майже шоколадного.

Тварина має м’ясне будова тулуба — сигарообразное довге тіло і високі міцні кінцівки. Задня частина тіла (окіст) розвинена більше, ніж передня (грудина і лопатки).

Голова компактна, з витягнутим рилом. Вушка середньої довжини, полувисячие, спрямовані вперед.

Тварини володіють живим темпераментом, рухливі, грайливі. Молоді самці можуть проявляти агресію до одноплемінників.

Вага дорослого кнура досягає 250 кг, свинки — 220 кг. В забій відправляють поросят, коли вони виростають до 100-120 кг, це відбувається до 8 місяців. Забійний вихід м’яса досягає 80%, що робить різновид вигідною для відгодівлі.

П’єтрен

Бельгійський представник м’ясо-сальної породи свиней, яку використовують для отримання пісних туш.

Тварини володіють компактним широким і коротким корпусом і розвиненими сідничними м’язами. Кінцівки середньої довжини, з міцними копитцями. Голова компактна, вуха невеликі, стоячі. Забарвлення: білий, плямистий.

Пьетрены володіють легким кістяком і великим співвідношенням м’язової маси до загальної ваги. Частка чистого м’яса з туші вагою в 100 кг складе 65 кг.

До півроку поросята здатні набирати на день до 750 г ваги, і це не жир, а м’ясо. Далі їхній ріст сповільнюється. Вага дорослий Пьетренов зупиняється на позначці 220-240 кг

До недоліків свиней відносять малу кількість поросят у посліді (6-7 голів) і складну акліматизацію в вітчизняних умовах.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Ландрас

Одна з найвідоміших порід м’ясних свиней у світі, отримана в Данії. Ландрасов використовують для схрещування з м’ясо-сальними різновидами для отримання гібридних поросят.

Ландрасы — великі тварини, що досягають ваги в 330 кг і більше. Вага розподіляється по тілу рівномірно. Ноги міцні і високі, голова невелика, рило коротке. Вуха середньої довжини, спрямовані вперед. Забарвлення біле.

Свиноматки приносять 10-13 міцних поросят і дбайливо їх вигодовують. Молодняк у кормі невередливий, набирає в добу 600-700 р.

Ландрасы чудово адаптувалися до російського клімату і дають якісну пісну свинину.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Гемпширская

Гемпширские свині виведені в США і є постачальниками високоякісного бекону. Предки тварин були привезені в країну з Великобританії, американські фермери поліпшували породу шляхом підлиття крові місцевих особин.

Гемпшир — свиня м’ясної породи, що досягає ваги 300 кг. Тіло тварини видовжене, ноги міцні, колоноподібні. Обмускульность задній частині висока, окосту явно виражені. Голова середнього розміру, вуха великі, що стирчать. Окрас чорний або темно-сірий з білою смугою на плечах.

Гемпширские свині характеризуються швидкими темпами зростання (до 900 г в добу) і низькими показниками наявності жиру в м’ясі.

До недоліків породи відносять підвищену збудливість тварин і вимогливість до кормів.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Темворс

Англійські беконні свині, які поширилися з острова і здобули популярність в США, Австралії. У нашій країні популяція Темворс нечисленна.

Тварини мають міцний кістяк і довгий м’язистий корпус. Тіло вкрите рудуватою тонкої щетиною. Голова середнього розміру, з гострим витягнутим рилом і великими стоячими вухами.

Поросята Темворс ростуть швидко, при інтенсивному відгодівлі в 6-7 місяців досягають ваги в 100 кг Туша в цьому віці має жировий прошарок товщиною всього в 1,5 див.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Естонська беконна

Порода була отримана від схрещування шведських, датських і фінських тварин з місцевими представниками. Отримані свині близькі за своїми характеристиками до Ландрасам, але мають більш компактне тіло і короткі ноги.

Вага племінних кнурів дорівнює 320 кг, свиноматки важать 250 кг. Порода вважається скоростиглої, поросята набирають центнер живої маси до 6 місяців.

Плодючість маток висока — в рік від свиноматки можна отримати до 20-22 поросят за 2 опоросу. Естонські свині дбайливо ставляться до потомства.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

В’єтнамська вислобрюха

Різновид, що мешкає в Південно-Східній Азії. Тварини мають:

  • спокійним характером;
  • скоростиглістю (досягають статевозрілості в 4-5 місяців);
  • невибагливістю і високим імунітетом.

Доросла однорічна особина може досягати ваги 150 кг, але більшу частину туші в цьому віці складають відкладення сала. Отримати м’ясну тушку можна від 5-7 місячних поросят. Молоді особини важать в цьому віці 35-40 кг, вихід м’яса — 70-75%.

Існує поширений міф про в’єтнамських свиней, що вони «травоїдні». Насправді, тип харчування цих тварин не відрізняється від інших різновидів.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

М’ясна скоростигла СМ-1

Порода отримана в СРСР наприкінці 20 століття при використанні 15 видів, що вирощуються на території країни. Це скоростигла м’ясна порода свиней характеризується:

  • вагою 250-300 кг;
  • многоплодностью — 10-12 поросят в посліді;
  • невибагливістю до корму;
  • високими темпами зростання (жива вага поросят у 2 місяці — 16-18 кг, в 6 місяців — 120 кг).

Забійний вихід туші становить 65%, товщина сала на хребті — не більше 2,5 див

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Як вибрати поросят м’ясної породи

Бажаючи розводити свиней на м’ясо або просто відгодувати парочку тварин для власних потреб, необхідно правильно вибрати молодняк при покупці.

Оптимальний варіант — купувати молодняк на фермі або свинокомплексі, де вирощують свиней беконних порід. Поросята, що пропонуються до продажу, повинні мати супровідні ветеринарні документи з відмітками про щеплення. Племінні тварини мають довідки про походження, родовід.

Для відгодівлі на м’ясо доцільно вибирати гібридних поросят — вони дешевші, ніж племінні особини і відрізняються швидким зростанням. Одними з скоростиглих гібридів вважаються помісі Ландрасов з кнуром Великої Білої породи (КБ) Темпо. Цей видатний представник своєї породи стійко передає потомству:

  • швидке зростання;
  • високу опірність хворобам;
  • низький вміст жиру в м’ясі.

Насіння кнура Темпо реалізує компанія ТОПІГС.

Популярно в м’ясному відгодівлі отримання потомства від домашніх свиней і диких кабанів. Тварини майже не хворіють і дають смачне пісне м’ясо.

При виборі порося для беконного або м’ясної відгодівлі у приватної особи або на ринку слід звертати увагу на зовнішній вигляд і будову тіла. Тварина, яка дасть м’ясну пісну тушку, має:

  • витягнуте тіло на високих ногах;
  • невелику голову з довгим писком;
  • великі, стирчать або полувисячие вуха.

Жива вага поросяти в 1,5–2 місяця не повинен бути нижче 10-12 кг Здоровий малюк активний, голосно верещить при спробі взяти його в руки.

Особливості вирощування м’ясних поросят

Існує спеціальна рецептура відгодівлі свиней, відповідно до того, яку тушу потрібно отримати: м’ясну або з прошарком шпику. При беконній або м’ясному відгодівлі використовують спеціальні корми з відповідними добавками. Комбікорм насипають у бункерні годівниці сухим, у тварин повинен бути вільний доступ до води.

Мясні і беконні породи свиней в Росії

Смачне і натуральне м’ясо отримують, відгодівлі свиней такими продуктами:

  • зерно — ячмінь, овес, пшениця;
  • молочні відходи — молочні відвійки, сироватка;
  • овочі — гарбуз, кормові буряки, морква;
  • сіно або трава бобових культур — люцерна, еспарцет.

Поросятам готують каші і вологі мішанки, сіно подрібнюють до частинок в 4-5 див.

Відкладенню жиру сприяє годування тварин картоплею, кукурудзою та горохом. Швидше осаливаются свині старше однорічного віку.

Поросят утримують в теплому, світлому і сухому приміщенні. В якості підстилки використовують тирсу або солому.

Серед м’ясних порід свиней, популярних в Росії, лідируючі позиції займають різновиди Ландрас, Дюрок. Для відгодівлі частіше використовують помісі великої білої з названими м’ясними породами.