Чому авокадо гіркий на смак

Авокадо набирає популярність серед споживачів. Завдяки корисним властивостям його додають в різні страви, готують муси і пасти. При приготуванні салатів, бутербродів з авокадо можна відчути на гіркоту у роті. І, здавалося б, продукти свіжі, тільки нарізані, розумієш, що дає смак екзотичний фрукт. У чому причина – чому авокадо гірчить, давайте розбиратися.

Який смак у авокадо

Стиглий фрукт за смаком нагадує вершкове масло з додаванням пряних трав. Невелика відмінність може бути у різних сортів. Також на смак може впливати стиглість.

Запам’ятайте! Недозрілий або перезріле авокадо гірчить!

Саме тому при приготуванні страв можна відчути неприємну гіркоту у роті. Щоб уникнути помилок необхідно правильно вибирати фрукт в магазині, і приділяти цьому велику увагу.

Деякі різновиди мають горіхові відгомони і за смаком нагадують мигдаль, інші – схожі на кедрові горішки і пахнуть хвоєю. Люди, вперше спробували авокадо, порівнюють смак з картоплею вареною куркою, кабачком і навіть тертим яблуком з гарбузовим насінням.

Причини гіркоти

Розберемо кілька причин появи гіркоти і способи як усунути проблему.

Зелений фрукт – не дозрів

Здогадатися що смак буде гіркуватим можна по тому як чиститися фрукт. Якщо погано знімається верхня шкірка, значить авокадо не дозрів.

Зверніть увагу при купівлі, на дотик недоспевшій фрукт буде твердим, гладкий. Колір світло-зелений. При трясінні не буде чутно кісточки, що характерно для стиглого фрукта. В розрізаному вигляді м’якоть має блідо зелений колір і гірчить. Кісточка з працею буде відділятися від м’якоті.

Якщо вже придбали такий фрукт, то для дозрівання рекомендується залишити на пару днів полежати при кімнатній температурі. Щоб прискорити дозрівання оберніть папером. Ступінь стиглості можна визначити за шкірку – вона стає м’якою, при натисканні провалюється, колір темно-зелений.

Порізане недозревшее авокадо найкраще зберігати в холодильнику. Термін дозрівання трохи збільшитися до 3-4 днів, але зате піде вся гіркота. Порізані шматочки попередньо збризніть лимонним соком або розведеною лимонною кислотою у воді, помістіть у пластикову тару з кришкою і тримайте на нижній поличці в холодильнику.

Авокадо перезріло

Ще одна з причин, чому авокадо гірчить – перезрівання. При тривалому зберіганні в магазині або вдома, фрукт може зіпсуватися і вже не придатний до вживання. На дотик стане занадто м’який, м’якоть пухка, шкірка має темно-коричневі плями, і сама відстає від м’якоті. Все що можна зробити — викинути або використовувати для масок для шкіри.

Важливо! Екзотичний фрукт чорного кольору повністю зіпсований і ні для чого не придатний.

Теплова обробка

Третя причина, чому фрукт може гірчити – це тривала теплова обробка фрукта. При високих температурах руйнуються всі корисні мікроелементи, тинин починає гірчити.

Тому після запіканні в духовці можна відчути легку гіркоту.

Як вибрати стиглий авокадо

Тепер, знаючи, що авокадо може зіпсувати смак улюбленого салату, необхідно правильно вибирати його при покупці.

Зрілі плоди мають темно-зелений колір шкірки, причому він відрізняється рівномірністю. На шкірці не повинно бути слідів застосування парафіну або спеціальних засобів, які використовуються для збереження товарного вигляду.

При натисканні утворюються вм’ятини, але повинні швидко зникати з поверхні. Пружність –ознака готового до вживання фрукта.

Стиглі авокадо має характерний аромат. Якщо плід нічим не пахне, то він або недозрілий, або вирощений із застосуванням хімічних речовин.

При трясінні стиглого фрукта кісточка всередині повинна видавати характерний стукіт. Якщо стуку не чути, то ще не готовий до вживання.

Тепер ви знаєте, чому може гірчити авокадо, як правильно вибрати фрукт в магазині і не помилитися, а значить пора приступати до приготування улюблених страв!