Багато людей не можуть вживати сирі лимони, так як вони дуже кислі. Варення з лимонів має легку кислинку, приємний цитрусовий аромат і солодкий смак. Приготувати смачне ласощі на зиму можна різними способами, кожен з яких буде відрізнятися кількістю інгредієнтів і кінцевим результатом.
Зверніть увагу! Після термічної обробки практично всі корисні властивості цитруса губляться.
Як вибрати лимони для варення
Нерідко для приготування варення в домашніх умовах використовуються вже полежавшие і втратили вигляд плоди, але так робити не варто. З продуктів низької якості не вийде гарного ласощі.
Для виготовлення десерту слід вибирати рівні, свіжі важкі плоди. Легкі цитруси вже полежали і втратили частину вологи, що негативно позначиться на готовому продукті. Перед покупкою необхідно звернути увагу на місце зрізу плодоніжки, якщо він підсох, плід брати не слід.
Зверніть увагу! Досвідчені господині знають, що, якщо свіжий плід потерти, від нього виходить яскраво виражений цитрусовий запах.
Підготовка
Перед заготівлею десерту необхідно підготувати тару і плоди. Банки для закачування варення не обов’язково стерилізувати. Лимони в поєднанні з цукром є добрим консервантом, тому достатньо буде промити посуд теплою водою з содою і добре просушити.
Якщо банки раніше не використовувалися для закачування гарячих продуктів, їх слід підготувати, попередньо прогрів в духовці при температурі 110 градусів. Це необхідно для того, щоб тара не лопнула у момент заливання ласощі.
Для того, щоб в процесі приготування десерту не псувати його приємний колір, слід застосовувати посуд з неокисляющихся металів. Заважати варення слід дерев’яною лопаткою.
Плоди перед використанням слід добре промити під проточною водою із застосуванням щітки. Для виведення нітратів з лимонів, слід замочити їх на годину в суміші води і харчової соди. Для приготування содового розчину необхідно розчинити 1 ст. л. соди в 1 літрі рідини.
Класичні рецепти
Існує безліч рецептів приготування смачних ласощів. Практично всі вони передбачають використання додаткових інгредієнтів. Рецептики приготування лимонного варення.
З гарбуза з апельсином і лимоном
Для приготування ласощів потрібно м’якоть гарбуза (1,2 кг), цукор (3 склянки), лимон (2 шт.), апельсин. Апельсини необхідно очистити від шкірки і подрібнити на кубики разом з іншими компонентами. Всі інгредієнти слід скласти в одну тару і засипати цукром. Через 4 години необхідно поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 30-40 хвилин.
З лимонів з шкіркою
Необхідно 1,2 літра води, 1,2 кг цукрового піску, 5 г ванільного цукру і 7 великих лимонів. Воду довести до кипіння і опустити в неї цитруси на пару хвилин, після чого вийняти їх і порізати на тонкі півкільця. Подрібнені плоди слід знову занурити в окріп і варити 40 хвилин на повільному вогні, після чого додати в отриману суміш цукровий пісок і варити ще 60 хвилин. Готове ласощі слід розлити по банках. Тару слід перевернути вниз кришками і укутати до повного охолодження продукту.
З кабачками
Для приготування ласощів буде потрібно 1 кг кабачка і цукру і 2 плоду цитруса. Кабачки необхідно подрібнити і пересипати цукром. Коли суміш дасть сік, її необхідно поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 5 хвилин і остудити. Процедуру слід повторити 3 рази, при останній варінні слід додати подрібнені лимони. Готовий продукт слід розливати по банках в гарячому вигляді.
З гарбузом
Для виготовлення десерту потрібно 1 кг м’якоті гарбуза, 3 цитруса і 1 кг цукрового піску. Подрібнену на кубики гарбуз необхідно пересипати цукром і настояти до утворення соку. В отриману суміш слід додати подрібнені лимони, попередньо очищені від кісточок. Суміш довести до кипіння, проварити 5 хвилин і розлити по банках.
З апельсинами
Щоб приготувати смачне ласощі потрібно 8 апельсинів, 6 лимонів і 500 г цукрового піску. Цитруси необхідно порізати на шматочки разом з шкіркою і замочити на ніч у чистій воді. Об’єм води повинен бути мінімум в 3 рази більше, ніж обсяг плодів. На наступний день воду з фруктами слід довести до кипіння і проварити 15-20 хвилин, після чого остудити і знову прибрати в холодильник. На наступний день суміш знову доводять до кипіння, додають свіжовичавлений сік 4 лимонів цукор і варять 30 хвилин. Варення виходить, як вода по консистенції, але після остигання воно прийме желеподібний вигляд.
З айви з лимоном
Щоб отримати смачний десерт необхідно 1 кг айви, 1 жовтий плід, 1 ст. води і 1 кг цукрового піску. Айву слід очистити від кісточок, подрібнити і засипати цукром. Коли фрукт дасть сік, його слід поставити на вогонь і проварити 5 хвилин, після чого остудити. Процедуру слід повторити кілька разів і перед останньою варінням додати порізані на часточки лимони.
Кожен з представлених рецептів має унікальний смак і аромат. Готовий десерт можна вживати як самостійне блюдо, а можна додавати в каші, сир або використовувати як начинку для солодких пиріжків і булочок.
Рецепт для мультиварки
Мультиварка значно полегшує життя господинь, але в ній можна готувати не тільки повсякденні страви, але і солодкі ласощі, такі як варення.
Приготувати в мультиварці можна практично будь-яке варення, але найбільш кращими рецептами є:
Варення з лимонів в мультиварці не поступаються за смаковими якостями десертів, приготованим іншим способом.
«Сухий» спосіб варіння варення
Найбільшу кількість поживних речовин зберігається в варення, якщо готувати його «сухим» способом. Рецепт не потребує багато часу і зусиль. Для виготовлення десерту необхідно підготувати ємність для ласощі, дерев’яну лопатку і м’ясорубку.
Інгредієнти:
- 300 г волоських горіхів;
- 300 г чорного родзинок;
- 100 г масла вершкового;
- 200 г рідкого меду;
- 4 лимона.
Процес приготування простий, все що необхідно, це пропустити всі компоненти через м’ясорубку, добре перемішати і помістити в банку.
Важливо! Зберігати десерт слід виключно в холодильнику, інакше воно дуже швидко зіпсуватися. Заготовлювати ласощі на тривалий термін так само не слід.
Сире варення лимонне
Існують способи приготування лимонного ласощі не потребують варіння. Найсмачніше є варення з імбиру і лимона. Для виготовлення варення необхідно взяти 1 корінь імбиру, 300 г меду і 2 лимона.
Описувати рецепт покроково немає необхідності, так як він дуже простий. Імбир і лимон необхідно подрібнити до отримання однорідної маси, після чого залити медом і дати настоятися кілька годин. Отриманий продукт відмінно підійде як доповнення до чаю або в якості помазки для бутербродів.
Лимони можна не тільки застосовувати в якості лікарського засобу, з їх участю можна приготувати безліч різних десертів, які не поступаються за смаковими і лікувальними якостями.
