Зміст:
-
Як підготувати кріп до зберігання?
-
Як зберегти кріп свіжим у контейнерах?
-
Зберігання кропу в пакетах
-
Як ще можна зберігати свіжий кріп?
-
Як заморозити кріп на зиму?
-
Поради городників
-
ВІДЕО – Як зберегти кріп на зиму
Зберігання зелені свіжої всю зиму – непроста справа, але цілком можливо. Кріп містить в собі масу вітамінів, мінералів, необхідних організму саме в зимовий період, коли мало свіжих фруктів і овочів. Як зберегти кріп на зиму свіжим із заморожуванням і без заморозки буде описано нижче в статті.
Як підготувати кріп до зберігання?
Так як зберегти кріп на зиму свіжим досить важко, потрібно для початку навчитися правильно його збирати. Рвати його не рекомендується руками, так як це призводить до пошкодження окремих листочків і основного стебла рослини. З-за цих пошкоджень знижується збереження кропу в 1,5 рази.
Збирати кріп потрібно тільки в суху погоду – він не повинен бути мокрим. Відразу після дощу, роси він вбирає в себе занадто багато рідини. Для салату це непогано, але для зберігання може бути проблемою.
Кріп необхідно промити проточною водою дуже ретельно
Збір здійснюється виключно гострим ножем або садовими ножицями. Зрізи повинні бути точними, рівними, щоб стебло не рвався, тоді зелень набагато краще зберігається. Якщо зелені дуже багато і на різку йде дуже багато часу, можна просто виривати кріп з коренем, а корінці відрізати вже під час підготовки до зберігання.
До миття краще відрізати корінці, щоб спростити промивку. Для того щоб зберегти кріп на зиму свіжим, його необхідно промити проточною водою дуже ретельно, щоб пішла вся бруд навіть між листками біля основи стебла, де проводився зріз корінців. Після цього на столі розкладається проста папір (можна паперові рушники) і на неї викладається кріп.
Важливо! Під час миття і сушіння треба видалити зелені всі зіпсовані листочки. Іноді в пучки потрапляє бур’яниста трава, їй теж не місце серед кропу.
Як зберегти кріп свіжим у контейнерах?
Свіжий кріп без спеціальних умов може зберігатися приблизно 1-5 днів залежно від сорту і того, коли і як його збирали. Щоб істотно продовжити термін його зберігання варто забезпечити йому спеціальні умови. Отже, як зберегти кріп на зиму свіжим? Один з найпростіших методів зберігання – в контейнерах.
Вже митий, просушений укропчик розкладають по контейнерах приблизно на половину (щоб він не сильно м’явся) накривають кришкою і визначають на нижню полицю в холодильнику.
Контейнери або банки для зберігання кропу повинні бути абсолютно чистими
Контейнер може бути будь-яким, але бажано, щоб це була спеціальна пластикова ємність для зберігання продуктів в холодильнику при низьких температурах. Якщо контейнера немає, можна використати просту скляну банку і пластикову кришку, однак кріп в неї не можна заштовхувати, він вільно укладається в невеликій кількості, щоб не м’явся під час зберігання і не пускав на вигинах сік.
Важливо! Контейнери або банки для зберігання кропу повинні бути абсолютно чистими, без запаху, інакше кріп може почати псуватися раніше.
В контейнерах або банках не різаний кріп буде зберігатися приблизно 1 місяць в холодильнику, не пожовтіє і не втратить смакових якостей, корисних речовин. Якщо ж зелень перед закладкою в контейнер тільки просушити і перебрати, але не мити, термін зберігання може збільшитися до 2 місяців.
Зберігання кропу в пакетах
Пакети не повинні мати неприємного запаху, інакше він передасться кропу
Підготовлені пучки кропу, не миті, сухі, укладаються в простій поліетиленовий пакет і зав’язуються. У пакеті робиться кілька дірочок для вентиляції, а весь зайвий повітря спускається, щоб пакет був тонким, а не надутим. Можна замість поліетиленового пакета використовувати спеціальні пакети для зберігання зелені і овочів E. M. M. A. В них продукти зберігаються набагато довше.
Важливо! Пакети не повинні мати неприємного запаху, інакше він передасться кропу.
При температурі 0…+1 градус в холодильнику такий кріп може пролежати 25-30 днів і при цьому листочки навіть не почнуть жовтіти. Якщо використовувати для такого зберігання митий кріп, він зіпсується в 2 рази швидше.
Як ще можна зберігати свіжий кріп?
Описані вище методи є найбільш поширеними і популярними, але є ще кілька способів, як зберегти кріп на зиму свіжим.
Кріп можна пересипати сіллю
- Чисту зелень можна загорнути і у вощений папір. Пучок кропу просто обертають пергаментом, всередині її можна збризнути водою з пульверизатора. Паперові згортки складають на нижню полицю холодильника, де темніше. У такому вигляді кріп зберігається 2-3 тижні.
- Якщо зелень просто перебрати, але не мити, вона може довго зберігатися. Для цього її суху, складають у поліетиленовий пакет, туди ж укладають різану на 4 частини цибулину і зав’язують. Цибуля не дає кропу псуватися і той довше зберігається. Але раз в 4-5 днів потрібно оновлювати цибулину, просушувати пакет від утворилася в ньому вологи і лише потім, заново укладати кріп.
Як заморозити кріп на зиму?
Так як зберегти кріп на зиму свіжим виходить не завжди, можна трохи схитрувати і просто його заморозити. Заморожений кріп не втрачає вітаміни і мінерали, він залишається абсолютно свіжим і смачним після розморожування.
Заморожений кріп не втрачає вітаміни та мінерали
- В пакет або в судочок засипається нарізаний кріп. Потім пакет зав’язується, якщо використовується контейнер, то його потрібно щільно закрити кришкою. Після цього необхідно зелень поставити в морозилку і використовувати в міру потреби.
- Пучками кріп зберігають у харчовій плівці або у фользі. Кріп миється, сушиться, збирається в пучки і обертається харчовою плівкою або фольгою. Повинен вийти щільний згорток. Залишилося тільки помістити згортки в морозилку.
- В кубиках льоду кріп дуже добре зберігається. Його просто нарізають, як на суп, потім розкладають у ємність для заморожування кубиків льоду і заливають водою або маслом. Тепер потрібно заморозити кубики. Такі кубики зручно використовувати при приготуванні перших, других страв. Зелень залишається абсолютно свіжою, а вода просто випаровується (у другому страві) або змішується з будь-яким першою стравою.
Заморожений кріп може зберігатися від 6 до 12 місяців.
Поради городників
Як зберегти кріп на зиму свіжим, докладно викладено вище. Залишилося лише висвітлити деякі важливі моменти, які дозволять довше зберігати зелень.
Сухий, немитий кріп, завжди зберігається довше
