Супи, рагу, оладки з кабачків корисні і поживні. Але якщо влітку цей продукт можна самостійно виростити або купити в будь-якому продуктовому магазині, то взимку знайти свіжий кабачок важко. Заморожування овочів – кращий вихід із ситуації. Якщо витратити на заморозку кабачків влітку кілька годин, то в снігові дні можна буде ласувати смачними кабачковыми стравами, запасаючись вітамінами, настільки необхідними в морозну пору. Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах, детально викладено в цій статті.
Чи можна заморожувати кабачки
Заморожування корисних продуктів вдається не завжди. Наприклад, зелений салат, як відомо, в цілісному вигляді не заморожується, тому що після розморожування повністю втрачає структуру і в салатах виглядає непривабливо. Але що стосується кабачків, то тут заборон немає. Після розморожування овоч зберігає багато поживних речовин, вітаміни, а також смак! Такі кабачки підходять для приготування найрізноманітніших страв.
Важливо! Для заморозки беруться тільки свіжі кабачки, ті, що мають пружну м’якоть і щільну шкірку.
Кабачки для заморозки на зиму можна брати абсолютно будь-якого віку, хоча чим молодші вони будуть, тим краще. Шкірка повинна бути нормального кольору щільною, але не жорсткою, тому як м’якоть у таких кабачків груба і при заморожуванні погано зберігається. Обов’язково варто простежити, щоб овоч був здоровим, без гнилей або серйозних ушкоджень.
Зберігаються заморожені кабачки приблизно 9 місяців. Якщо зберігати довше, то може почати псуватися смак, колір овоча. А взагалі фахівці рекомендують вживати заморожені самостійно кабачки в наступну зиму, а на наступний рік робити нові заготовки в морозилці.
Для заморозки беруться тільки свіжі кабачки, ті, що мають пружну м’якоть і щільну шкірку
Як правильно заморозити кабачки на зиму
Перед тим як приступати безпосередньо до заморожування, необхідно провести деякі підготовчі заходи.
- Кабачки необхідно ретельно вимити від бруду.
- Місце, де кріпився квітка і плодоніжку необхідно зрізати.
- Вимиті овочі кладуть на стіл, щоб обсохнули.
- Потім кабачок розрізають. Якщо у нього великі насіння, то їх необхідно видалити, також виймають м’якоть в центрі, яка занадто м’яка. Груба шкірка зрізається в обов’язковому порядку.
Підготувати потрібно і морозилку. Справа в тому, що заморозка завжди проводиться при низьких температурах. Якщо потрібно отримати заморожені кабачки кружечками, то їх завжди морозять у один пласт. А це вимагає місця в морозилці. Так що кілька полиць (в залежності від кількості заготовок) потрібно на час очистити. Температура заморожування кабачків варіюється від -14 до -40 градусів.
Окремо необхідно сказати про бланшуванні. Це не обов’язкова процедура, але багато господині вважають, що заморожені кабачки в домашніх умовах після бланшування смачніше. Так що тут на любителя. Заздалегідь, до того як готувати велику партію, необхідно поекспериментувати. Береться кабачок і нарізане брусочками. Одну половину бланшують і морозять, а другу просто заморожують. Через пару днів можна пробувати результат і визначатися з підсумковим методом заготівлі.
Як заморозити кабачки кружечками в домашніх умовах
Як заморозити кабачки кружечками
В залежності від того, для яких страв будуть використовуватися кабачки, методика їх нарізування і заготівлі відрізняється. Зазвичай господині, перед тим як заморозити кабачки на зиму продумують це запитання, щоб потім не виникло труднощів. Справа в тому, що з замороженим овочем вже нічого зробити не можна. Його не ріжуть і не труть на тертці, у страву кабачок кидається в тому вигляді, в якому був заморожений. Для смажених кабачків, піци, гамбургерів необхідно робити кабачки кружечками. Отже, як заморозити кільцями кабачки?
- Кабачки вимивають, обтирають і шаткують гуртками.
- Бланшировка в даному випадку рекомендована. Так що необхідно закип’ятити воду і бланшувати в ній кружечки близько 3-5 хвилин.
- Бланшовані шматочки виймають з каструлі і кладуть, щоб стекла зайва вода.
Важливо! Кружечки нарізати не дуже широкими, щоб було зручно їх обробляти. Середня товщина кільця зазвичай 1 см – це оптимальний варіант для подальшої готування. Якщо кабачок дуже великий у діаметрі, то можна зробити не кільця, а півкільця.
- Коли кабачки охолонуть, їх укладають в один шар на деко і кладуть в морозилку. Таким чином, вони заморозяться рівномірно. Щоб шматочки не прилипли до дека необхідно посипати його борошном.
- Коли кабачки заморозяться повністю, необхідно розкласти їх порційно в пакети або контейнери і поставити в морозилку.
Для готування, а саме смаження, кабачкові кільця спочатку розморожують, потім обвалюють у борошні з приправами і обсмажують в олії. У такому вигляді вони не відрізняються від свіжих, зірвані з грядки.
Кабачки кубиками і брусочками в морозилці
Кабачки кубиками і брусочками в морозилці
Для рагу, супу, деяких видів ікри кабачки зазвичай ріжуть кубиками або брусочками. Розмір кубиків і брусків залежить тільки від особистих переваг. Якщо любите в супі великі кубики овочів, то потрібно різати більше сантиметра в кубі, а якщо подобаються дрібні шматочки, то можна шаткувати більш дрібно. А як заморозити кубиками кабачки? Процес дуже простий і доступний кожному.
- Овочі вимивають і вичищають (від великих насіння, м’якоті і грубих ділянок шкіри).
- Хвостик і місце кріплення плодоніжки зрізують.
- Кабачки шаткують брусочками або кубиками потрібного розміру.
Цікаво! Щоб кабачки не взялися одним великим шматком льоду, потрібно кожні 1-3 години діставати їх і струшувати, поки повністю не заморозяться.
- Щоб позбутися від зайвої вологи їх розкладають на паперовому або вафельному рушник на 20-30 хвилин.
- Коли шматочки обсохнуть, їх насипають у зручну тару і поміщають в морозилку.
Рекомендується розкладати кабачки в тару порційно. Таким чином, не потрібно розморожувати всі кабачки, щоб приготувати страву або відколювати певну частину (що не завжди вдається). Це лише додаткова трата часу і сил. Якщо відразу розкласти шматочки в тій кількості, яке необхідно для того чи іншого блюда, процес готування буде простіше.
Як заморозити тертий кабачок
Як заморозити тертий кабачок
Оладки з кабачків дуже корисні. Для зимового страви можна зробити спеціальну заготовку, яка робиться дуже просто.
- Кабачки миють, обсушують і чистять від насіння.
- Отримані шматки натирають на тертці.
- Сік, який неминуче з’явиться в тарілці необхідно злити, а натерту масу віджати.
- Отриману масу розрівнюють на дошці, щоб пішла зайва волога.
- Залишається лише розкласти кабачки терті по тарі порційно і покласти в морозилку.
Важливо! Для заготівлі кабачків в домашніх умовах на оладки, можна брати перестиглі плоди. У них не так багато соку, а за смаком вони не набагато гірше молодих.
Заморозити можна просто кабачки терті або ж додати до них відразу зелень і спеції, які зазвичай кладуться в оладки. Але важливо не класти відразу сіль, тому що вона провокує виділення соку.
Як заморозити кабачки для прикорму дитини
Як заморозити кабачки для прикорму дитини
Якщо магазинні пюре з овочів викликають побоювання, можна заготовити прикорм дитині влітку, просто зробивши заготівлю і заморозивши її.
- Кабачки миють, витирають і чистять. Зрізати необхідно насіння, плодоніжки, місце кріплення бутона і шкірку! Залишилася м’якоть нарізати невеликими шматками.
- У каструльці кип’ятиться вода.
- Шматочки кабачків поміщають в киплячу воду на 5 хвилин і висипають на друшляк. Зайва вода повинна стекти.
Важливо! Для прикорму дитини беруться тільки молоді кабачки – вони самі корисні.
- Коли вода стече, кабачки пюрируют блендером.
- Готове пюре для прикорму фасують порційно в маленькі контейнери і ховають в морозилку.
Тепер, знаючи як заморозити кабачки на зиму, можна зробити заготівлі про запас і всю морозну пору ласувати улюбленими стравами. Розморожувати овочі необхідно при кімнатній температурі 3-4 години. Після розморожування їх негайно використовують для готування, тому що довго вони в такому вигляді не зберігаються.
