Як заготовити шпинат, застосування різних способів заморозки, відео

Хоча шпинат і є холодостійких культурою, взимку без теплиці його не виростити. Тому багатьох гурманів, оцінили цю зелень, цікавить, як заготовити шпинат. І нехай соковиті листя шпинату подобаються не всім, він поступово набуває все більше прихильників. Цікавий смак, гарний колір і ціла комора вітамінів роблять його бажаним гостем на кухні. Причому хороший шпинат не тільки у свіжому вигляді. Навіть заморожені листочки зберігають свій смак і корисні речовини. Про це сьогодні й поговоримо, а саме – як заморозити шпинат на зиму.

Попередня підготовка шпинату

Як і при заготівлі будь-зелені, на зиму, не залежно від того, яким способом вона буде зроблена, шпинат потребує обробки. Само собою зрозуміло, що вона включає в себе ретельне сортування листочків. Потрібно відбракувати жовті і сухі, а решту листя добре промити. Після цього шпинат необхідно порізати. Робити це можна будь-яким чином, як вам більше подобається: дрібно або великими пластинами.

Порізаний шпинат слід піддати ще однією «промивці», але вже окропом. Листочки залити киплячою водою і пару хвилин потримати, а потім процідити. Це дозволить зробити шпинат стерильним відносно бактерій. Крім того, термообробка змінює колір, роблячи його більш насиченим, а також пом’якшує черешки.

Якщо ви використовуєте для зимової заготівлі кущики шпинату, які вже почали можуть стрілкуватись, просто збільшіть час. Огрубілі стеблинки стануть м’якими, якщо шпинат бланшувати.

Як заготовити шпинат на зиму: заморожуємо швидко і просто

Ще одна перевага термообробки шпинату – він істотно втрачає об’єм, а значить, займе менше місця в морозильній камері. Звідси і найпопулярніший варіант – козенят.

Існують кілька способів зробити це:

Порізані, ошпарені і сцеженные листя треба просто розкласти по чистих целофановим пакетів. Зручніше буде, якщо не наповнювати їх повністю, а приплюснути, щоб вийшов такий собі плоский брикет. Такі брикети можна класти один на одного, до того ж зручно використовувати, просто відламавши необхідну кількість.

Нарізані листочки розкласти по комірках форми для льоду щільно утрамбуйте їх, і залити водою. Коли кубики замерзнути, замотати кожен у фольгу.

Замість води залити нашатковану шпинат розтопленим і охолодженим маслом. Такий шпинат можна використовувати для приготування пасти.

Шпинат подрібнити в блендері, викласти у формочки і залити вершковим маслом. Вийде хороша добавка в соуси.

Відварити листя у воді, остудити. Вилити разом з відваром в контейнер для заморозки. Вітамінна основа для супу готова.

Якщо у вашого шпинату виросли великі листочки, вони теж стануть у нагоді для заготівлі. Для цього різати їх не потрібно, а просто вимити і просушити.

Тепер залишилося тільки згорнути листочки трубочкою і обмотати харчовою плівкою. Від такого рулету, навіть замороженого, легко відрізати, скільки потрібно, і покласти назад у морозилку.

Тепер ви знаєте, як заготовити шпинат за допомогою морозильної камери. Залишається додати тільки одне: не забивайте шпинатом весь холодильник. При тривалому зберіганні він втрачає соковитість і колір. Краще залиште пару грядок, щоб засолити або законсервувати.

Відео про замороження шпинату на зиму