Як заготовити лісову суницю на зиму – рецепти варення, джему, з цукром

Зміст

• Суниця лісова на зиму
• Рецепт лісової суниці у власному соку
• Джем з лісової суниці на зиму
• Як заморозити суницю лісову на зиму
• Суниця, протерта з цукром без варіння
• Компот з лісової суниці – рецепт на зиму
• Варення з суниці — рецепт на зиму
• Суничне варення п’ятихвилинка — рецепт
• Суничне варення в мультиварці

Якщо ви стали щасливим власником значної кількості лісової суниці – заготовте її на зиму, пройде зовсім трохи часу, і ви дуже похваліть себе за передбачливість. Навряд чи хто стане сперечатися, що ягоди потрібно вживати свіжими. Особливо це стосується суниці — пам’ятайте про склянці лісової красуні, який обов’язково лікарі радять з’їсти, щоб забезпечити себе здоров’ям на весь рік?

У всіх без винятку ця крихітна лісова красуня викликає тільки позитивні емоції. Ще б! Смачна до неможливості, корисна неймовірно, про що я вже вам розповідала, обов’язково познайомтеся. У давні часи люди заздалегідь готувалися до земляничному сезону.

Як ви думаєте, що можна заготовити в домашніх умовах з лісової суниці? Вибір рецептів для збереження ягідки на зиму досить широкий: смачне варення, джем або компот. А якщо ваша мета максимально зберегти всі вітаміни, перетріть суницю з цукром, або заморозьте зробіть у власному соку.

Суниця лісова на зиму

Як завжди не змогла обійтися без секретів для початківців господарок. Слідуйте їм, і у вас вийдуть найсмачніші заготовки:

• Збирати суницю тільки в суху погоду, але якщо не пощастило і ягідка мокра, її потрібно відразу після збору переробити, бо довго вона не лежить.
• Постарайтеся уникнути частого пересипання ягоди з одного посуду в іншу, вона дуже крихка і швидко мнеться.
• Перебравши лісову красуню, акуратно вимийте її, мийте в тазику у великій кількості води, так вона менше мнеться. Далі розкладіть ягоди для просушування.
• Додайте в нього трохи лимонної кислоти, легка кислинка не надто вплине на смак заготовки, а варення не засахариться швидко.

Рецепт лісової суниці у власному соку

Раджу робити цю зимову заготовку в невеликих баночках, бажано в підлогу літрових.

Візьміть: на кожен кілограм суниці 2 склянки цукру.

Варимо:

Акуратно покладіть підготовлену до роботи суницю в банки, пересипаючи кожен шар цукром. І постарайтеся укласти їх щільно, оскільки під час стерилізації вони осядуть, звільнивши багато місця.

Наповнивши доверху банки, поставте їх у каструлю з гарячою водою. Обов’язково підстеліть на дно каструльки тканину, щоб банки при стерилізації не побилися.

Стерилізуйте заготівлю після закипання не менше 20 хвилин, і потім загорніть.

Взимку ягідки можна використовувати для прикраси випічки, сироп відмінно піде до морозива, сирників або запіканці. Ну що я вам розповідаю, у хорошої господині все знайде своє застосування.

Джем з лісової суниці на зиму

На джем ви можете використовувати пом’яту і втратила гарний вид ягоду, на смак ця обставина ніяк не вплине, повірте.

Візьміть: суниця і цукор 1:1.

Приготування:

Засипте чисті ягоди цукром і залиште на пару годин — нехай вони дадуть сік.

Злийте сік, поставте на вогонь і прогрійте його до закипання.

Потім додайте ягоди і поваріть хвилин 10.

Далі ви можете діяти за двома варіантами. Перший передбачає подальше уварювання суниці, поки вона не розвариться, не википить основна частина рідини, і консистенція не стане густою, схожою на джем.

Але є й інший спосіб: після перших 10 хвилин варіння, дістаньте шумівкою ягідки, трохи остудивши, перетріть їх блендером і знову закиньте в сироп.

Поваріть джем ще чверть години (він стане густим, так і було потрібно), і розлийте по банках. Приготовлений по другому рецепту джем збереже аромат ягоди.

Як заморозити суницю лісову на зиму

Відомі три варіанти заготовки суниці в замороженому вигляді. Цінність всіх рецептів в тому, що при швидкому заморожуванні зберігаються всі вітаміни та інші корисні речовини лісової красуні.

Рецепт № 1. Чистий ягоду розкладіть тонким шаром на деко і відправте в морозильну камеру. Потім поділіть по контейнерах або пакетах і знову складіть назад. До речі, саме цей спосіб, як запевняють останні дослідження, не тільки зберігає цінність ягоди, але і збільшує її. За рахунок видалення рідини з ягід, в ній залишається концентроване кількість корисних речовин.

Рецепт № 2. Зробіть із переробленої суниці пюре, попрацювавши блендером, потім розкладіть її разом з соком по формочках або контейнерах і заморозьте в такому вигляді. Можна зробити пюре з цукром, заготівлю потім не доведеться ще раз переробляти – відразу можна використовувати. До речі, за смаком заморожена за рецептом суниця дуже нагадує фруктове морозиво.

Рецепт № 3. Пересипте ягоди цукром у пропорції 1:1, розкладіть в пакети малими порціями і так заморозьте.

Я завжди роблю ще одну заготовку на зиму. Це вареники з суницями. Частина, природно, ми з’їдаємо одразу, але декілька порцій обов’язково йде на заморозку. Зате взимку така смакота! Їмо, і самі собі заздримо!

Як засушити суниці на зиму

Дуже смачним і неймовірно запашним чаєм ви зможете пригоститися самі і запропонувати домочадцям, якщо засушіть частина ягід разом з листочками.

Вибирайте дрібні ягідки, які потрібно розкласти в затінку на папір тонким шаром. постарайтеся знайти добре провітрюване місце і часто ворошите – перевертайте лісову красуню.

Ще один спосіб швидко висушити ягоди – в духовці при 50 градусах. Бажано сушити їх в декілька заходів (трохи посушив – дістав, потім ще раз поставив у духовку, потім ще разок).

Суниця, протерта з цукром без варіння

Ще один рецепт заготівлі на зиму, що дозволяє зберегти практично всі вітаміни – перетерти суницю з цукром. Те, що ягоди не зазнають термічної обробки, зберігає не лише весь вітамінний склад, але і робить десерт дуже ароматним, зі смаком свіжої суниці.

Візьміть:

• Ягідки – 1 кг.
• Цукор – 1 кг

Приготування:

Підготовлену до заготівлі ягідку посипте половиною цукру і подрібнити толкушкой або блендером. Чим станете подрібнювати, вирішите самі, особисто я не дуже люблю, коли робиться пюре, намагаюся залишити шматочки суниці.

Засипте цукор, що залишився і гарненько перемішайте. Відставте на кілька годин, щоб розійшовся цукор повністю. Не забувайте помішувати частіше, тоді процес пройде швидше.

Розкладіть перетерту ягоду у відповідні ємності і відправте на зберігання в холодильний агрегат. Термін зберігання – до кінця зими.

Компот з лісової суниці – рецепт на зиму

Якщо у вашому холодильнику замало місця для зберігання перетертої з цукром суниці, зробіть компот. Тут можу дати добру пораду: відбирайте тверду і трохи недозрілі ягідку, тоді при обробці вона не розповзеться в напої, а буде целенькой і красивою. Робіть концентрований компот, щоб потім його можна було розбавити.

Візьміть на 3-х літрову банку 1.5 склянки цукру.

На замітку: хочете, щоб колір компоту вийшов яскравим і насиченим, додайте в нього трішки лимонної кислоти.

Варимо:

Стерилізуйте банки і кришки. Складіть підготовлені до консервації ягоди, наповнивши банку на третину.

Додайте сахарку і залийте окропом, додайте лимонну кислоту і відразу ж загорніть.

Не бійтеся, що такий напій довго не простоїть, і банку вибухне – лимонна кислота відмінно працює в якості консерванту.

Варення з суниці — рецепт на зиму

Часто в суничній варення відчувається деяка гірчинка, щоб не сталося такого казусу, досвідчені господині при варінні кладуть в нього цілу морквину, яку потім видаляють. А хтось додає трохи червоної смородини

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Лимонна кислота – на кінчику ножа.
• Цукор – 1.5 кг

Приготування:

Підготовлені до роботи ягоди складіть у таз, пересипаючи їх цукром. Залиште на кілька годин, щоб вони дали сік.

Поставте на плиту і на дуже маленькому вогні доведіть до закипання. Зніміть пінку і поваріть 15 – 20 хвилин.

Дайте десерту охолонути і знову поваріть його, поки він не увариться, в кінці додайте лимонну кислоту і гарячим загорніть в банки. Переверніть, накрийте і дайте охолонути.

Суничне варення п’ятихвилинка — рецепт

За 5 хвилин ви його, звичайно не зваріть, доведеться помучитися, але це найбільш поширений рецепт приготування варення з лісової красуні.

Візьміть:

• Ягоди – 1.5 кг.
• Цукор – 700 гр.

Приготування:

Підготовлені до варінні ягоди засипте в каструлю і додайте цукор (пересипані шарами ягоди легше віддадуть сік ). Залиште на кілька годин.

Через 4 – 5 годин, коли з’явиться сік, перемішайте і приступайте до варіння.

Коли маса закипить, поваріть 5 хвилин і зніміть з конфорки.

Коли варення охолоне, знову поваріть його 5 – 7 хвилин, а потім знову охолодіть і знову поваріть п’ять хвилин, потім розлийте в банки і закатайте (банки попередньо стерилізуйте).

Суничне варення в мультиварці

Нині стало модним скрізь використовувати мультиварку, але потрібно сказати, вона виправдовує свою популярність.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – пів кіло.

Варимо:

Підготовлені ягоди складіть у каструлю, насипте туди цукор і залиште на кілька годин випустити сік.

Перекладіть в миску і поставте на «Варіння варення» або «Гасіння», якщо варіння у вашому помічнику немає. Прикрийте кришкою і поставте варитися на 10 хвилин.

Коли варення закипить, зніміть пінку і поставте додатково на 5 – 10 хвилин, не більше.

Розкладіть в стерилізовані заздалегідь баночки і закатайте. Охолоджуйте варення, перевернувши банки і добре обгорнувши їх. Термін зберігання п’ятихвилинки – до 2 років. Перед переміщенням варення на зберігання, перевірте, чи добре закатані кришки.

Смачний десерт так і манить своїм неймовірним смаком і апетитним виглядом. Сподіваюся, серед моїх рецептів заготовки на зиму лісової суниці ви підберете підходящий для себе. Я буду цьому дуже рада. З любов’ю… Галина Некрасова.