Зміст
Сьогодні про те, як і скільки варити молоду кукурудзу в качанах, щоб зберегти її поживну цінність і поліпшити смакові якості. Давайте визначимо оптимальний час приготування для кожного з обраних способів, щоб отримати ідеальний смак. Одне з ласощів, яке неодмінно асоціюють з літньою порою – молочна кукурудза. Їдять її все підряд. Якщо вам здається, що ви її не дуже любите, то, можливо, ви неправильно її готуєте.
Як варити кукурудзу в качанах
По популярності апетитний золотистий початок гідний зрівнятися лише з кавунами і морозивом. Коли заходить мова про варіанти і часу варіння, інший раз виникають гарячі суперечки, і кожен вважає себе авторитетом. Справа, правда, не занадто мудроване, але існують загальноприйняті тимчасові канони і тонкощі, про які необхідно знати.
- Очищати від листя качани? Мають рацію і ті, хто чистить, і залишають листочки. Щоб вирішити, ви повинні враховувати, що вусики і листя роблять овоч ароматніше і соковитіше, але погано чистяться, і це мінус. Раджу кукурудзу очистити, але відходи не викидати, а укласти в каструлю окремо.
- Обов’язково вимочіть маїс приблизно на годину перед варінням в холодній воді.
- Перезрілі качани замочіть в молоці та воді на 4 години, змішавши їх в рівній кількості. Замочування зробить кукурудзу соковитою і м’якою.
- Постарайтеся підібрати качани одного розміру, щоб вони вийшли готовими одночасно.
- Великі екземпляри перед варінням поріжте навпіл.
- Опускайте в киплячу воду.
- Як тільки вода закипить, зробіть вогонь тихіше – кукурудза не любить бурхливого кипіння, правильніше її мучити.
- Не соліть воду, особливо якщо взятий харчової сорт, в зернах якої багато рідини. І якщо посолити, сіль прискорить процес виділення рідини і продукт стане менш соковитим. Зовсім не можете без спеції — кладіть сіль за 5 хвилин до готовності кукурудзи. Посоліть занадто рано, зерна кукурудзи вийдуть твердими.
- Хочете домогтися особливо ніжного смаку – додайте у воду трохи сахарку або вершкового масла.
Яку кукурудзу бажано варити:
Для варіння годиться будь-кукурудза. Надзвичайно гарна свіжа молода, молочної стиглості. Але й стара, приготована за правилами, не засмутить. Її, як правило, готують в качанах. Багато заготовляють корисний овоч на зиму, в основному закочуючи в баночки зерна. Можу вас обрадувати: заморожену кукурудзу теж допустимо зварити і отримати не менше задоволення.
Аналогічні, на перший погляд, качани, на смак можуть виявитися зовсім різними. Це залежить від сорту овочів і ступеня її зрілості. Бувалим «кукурузоедам» відомо, що кукурудза буває солодкою, харчовий і кормовий. Якщо вміти правильно зварити, то і кормова також вживається в їжу. І навіть має шанувальників, яким не до вподоби нудотна солодкість харчових сортів.
Як варити кукурудзу:
Час варіння улюбленого овоча залежить від того, як ви вирішили зварити ласощі. І для початку з’ясуємо, у чому потрібно варити качани маїсу будинку. Кукурудзу варять:
- У каструлі.
- В мікрохвильовці.
- В скороварці.
- В мультиварці.
- В пароварці.
Варена кукурудза – не тільки смачно до нестями, але і корисно. Про подробиці читайте в моїй статті.
Скільки часу варити кукурудзу
Я пояснювала вище, час приготування до готовності залежить від її сорту, ступеня зрілості, і, головне, способу варіння качанів.
Скільки хвилин варити кукурудзу в каструлі
Приготування в каструлі – класичний варіант, до якого ми звикли з дитинства. До речі, пам’ятаю, як ми годинами варили качани. Але виявляється, необхідності в цьому немає.
Молоді качани:
По часу, варіння у каструлі кукурудзи молочної стиглості до повної готовності триває не довше 10-15 хвилин. Раджу з’їсти кукурудзу відразу, трохи остудити. Холодна швидко стає твердою.
Зріла кукурудза:
Час варіння старої і переспілої кукурудзи залежить від особистих переваг. Любите щільні зерна – варіть 30-40 хвилин. Хочете більш пухкі, збільште хвилин на 10.
Увага! Якщо дати кукурудзі охолонути прямо в каструлі, вона не стане зморщеною і не втратить апетитний вигляд.
Як зварити заморожену кукурудзу:
Насолоджуватися смачним ласощами можна круглий рік, варто лише заморозити кукурудзу. До того ж, нині в магазинах без проблем можна придбати морожені зерна. Готуються кукурудзяні зернятка разюче швидко і просто: опустіть в киплячу воду і поваріть після повторного закипання 20-25 хвилин до готовності.
Скільки варити качани в мікрохвильовці
До варінні в мікрохвильовій печі годяться лише молоді, а краще молочної стиглості. Зробити страву можна двома способами:
Рецепт № 1. Без води.
- Покладіть качани в харчовій пакет і щільно зав’яжіть. При потужності 800 Вт. Готуйте 10 хвилин.
Рецепт № 2. З водою.
- При потужності в 700-800 Вт. Вам знадобиться 45 хвилин. Складіть маїс в невелику ємність, налийте воду і щільно накрийте. Періодично заглядайте і доливайте воду, якщо википить.
Скільки варити кукурудзу в мультиварці
Молоді качани почистіть від листя і відправте в чашу. Залийте їх водою і зверху покладіть листя. Вибирайте режим «Бобові», «Суп».
- Молоді качани варіть після закипання 15 хвилин. Для старих поставте час 20. Через высталенное час перевірити на готовність, при необхідності, додайте додаткові 5 хвилин.
Варіння в скороварці
Саме слово «скороварка »означає прискорений процес. Залийте маїс водою і поваріть на маленькому вогні 15 або 20 хвилин, якщо качани зовсім «дорослі».
Про кукурудзі:
Каша з кукурудзяної крупи.
Маринована в банках – рецепти.
Варимо качани в пароварці
Один із способів, що дозволяє зберегти в продукті максимум корисних речовин, губляться при варінні у воді.
- Молоді качани варіть 5-10 хвилин. Старі будуть готові через 40.
Варимо: укладіть качани разом з листям у чашу пароварки і залийте склянку води. Готуючи стару, іноді перевіряйте, не википіла рідина.
Як вибрати кукурудзу
Як перевірити стиглість
Проведіть нескладний тест: натисніть нігтем на зернятко біля основи качана. Побачите сік, і зерно буде м’яким – все в порядку, це молочна стиглість, кукурудза молода.
А ви поділяєте мою любов до кукурудзяним початкам? Як варіть, щоб вона була неймовірно смачною, і що додаєте – поділіться будь ласка. З любов’ю… Галина Некрасова.
