Як приготувати яловичу печінку смачною і м’якою? ТОП-5 покрокових рецептів з ФОТО

Великий шматок свіжої яловичої печінки (краще не використовувати морожену) промийте і обсушити паперовими рушниками. Приберіть з неї плівки. Візьміть миску і покладіть в неї печінка. Залийте її молоком. Залиште печінка постояти в молоці на пару годин у холодильнику. Це необхідно, щоб позбутися від характерної гіркоти продукту. Примітно, що для цього рецепта можна використовувати не тільки яловичу, але також і свинячу, курячу, і индюшиную печінку.

Поки печінка коштувати в молоці в холодильнику, займіться іншими інгредієнтами. Очистіть і вимийте ріпчасту цибулю. Обсушіть його і наріжте тонкими півкільцями. Потім у сковороду влийте рафінована рослинна олія і поставте її на плиту. Розігрійте масло, викладіть в нього нарізану цибулю. Пасеруйте цибулю на середньому вогні до прозорості, періодично помішуючи.

Через пару годин (мінімум через тридцять хвилин) дістаньте печінка з холодильника. Молоко злити, печінку обсушіть і наріжте на великі шматки.

Нарізану печінку просушіть і обваляйте кожен шматочок у пшеничному борошні.

Обсмажену цибулю дістаньте з сковороди і перекладіть на окрему тарілочку. Додайте ще рослинного масла і знову розігрійте його в сковороді. Викладіть в неї шматочки яловичої печінки.

Обсмажте шматочки печінки з одного боку близько п’яти хвилин, потім переверніть кожен шматочок і обсмажуйте печінка ще пару хвилин. У неї повинен бути красивий золотистий відтінок.

До обсмаженої яловичої печінки додайте пасеровану ріпчасту цибулю. Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте всі інгредієнти в сковороді.

У сметану додайте трохи теплої води, перемішайте все до однорідності. Вилийте суміш в сковороду з печінкою, перемішайте, накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Потім тушкуйте печінка п’ятнадцять хвилин.

Якщо випаруватися занадто багато рідини, то просто додайте до печінки трохи води. Регулюйте консистенцію підливи на свій розсуд.

Готову печінку розкладіть по тарілках. Класичним гарніром у цьому випадку стане гречана каша. Не забудьте полити її смачною сметанною підливою. Приємного апетиту!

Яловичу печінку помийте, обсушити паперовими рушниками. Потім зачистити її від судин, ребер і плівок. Розріжте печінка на шматочки, соломкою. Шматочки повинні бути тоненькими.

У сковороді розігрійте рослинне масло без запаху, покладіть в неї ж шматочок вершкового і почекайте, поки воно розтопиться. В окрему миску просійте борошно пшеничне і змішайте її з сіллю. Обваляйте в ній шматочки печінки з усіх боків і викладіть їх в сковороду обсмажуватися. Готуйте печінка пару хвилин на самому сильному вогні.

Потім переверніть шматочки печінки на інший бік і знову обсмажуйте її кілька хвилин до золотистого відтінку. Дуже важливо не перетримати продукт на сковороді. Печінка повинна залишатися всередині сирої. Зніміть її з вогню і перекладіть в окрему миску.

У каструльку влити воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Підсолити. Покладіть в неї спагетті і відварюйте так, як це вказано на упаковці. Макарони також не повинні вийти розвареними, вони повинні бути ступеня «альденте».

Викладіть спагетті в сковороду, на якій поджаривалась печінку. Вона повинна бути сильно розігрітій. Також можете додати шматочок масла, якщо його залишилося недостатня кількість.

До спагетті покладіть соус. Ретельно помішуючи, тушкуйте їх на середньому вогні пару хвилин. Стежте, щоб макарони не підгоріли.

Готові спагетті розкладіть по порційних тарілках. Це можна зробити у вигляді одного великого гнізда або ж «звити» три маленьких на кожному блюді.

Сковорідку вимийте і висушіть. Поставте її на плиту і знову розігрійте. Покладіть в сковороду обсмажену печінку і залийте її коньяком. Алкоголь вмить випарується, а печінка придбає чудовий смак і аромат.

Викладіть печінку в центри кожного гнізда. Подавайте страву до столу, поки воно залишається гарячим. Приємного апетиту!

Великий шматок свіжої яловичої печінки вимийте і обсушіть. Зачистите від плівок і судин. Потім нарізати тонкими смужками. Кожну з них обваляйте в пшеничного борошні як можна ретельніше. У сковороді розігрійте олію в достатній кількості. Викладіть в нього шматочки печінки, обкачані в борошні і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.

Обсмажену печінку зніміть з вогню, викладіть в тарілку і відставте в сторону. На сковороду долийте олії. Очистіть і наріжте кільцями цибулю. Покладіть його в сковороду і обсмажте до прозорості. Потім вимийте печериці. Обсушіть гриби і наріжте їх тонкими смужками. Викладіть їх до цибулі.

Посоліть, поперчіть вміст сковороди і додати будь-які спеції і трави на ваш смак. Обсмажуйте всі інгредієнти на середньому вогні протягом п’яти хвилин.

Потім всипте в сковороду решту борошна і ретельно все перемішайте.

Влийте до інгредієнтів бульйон, доведіть його до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть страву ще п’ять хвилин.

Тепер перекладіть на сковороду обсмажену яловичу печінку і тушкуйте все ще десять хвилин.

Готову страву слід подавати гарячим, розлив по тарілках, з овочами або будь-яким гарніром на ваш розсуд. Приємного апетиту!

Першим ділом поставте духовку розігріватися на двісті градусів. Тим часом вимийте і обсушіть шматок печінки, зачистіть від плівок і судин.

Печінка наріжте уздовж на широкі, але тонкі пластинки. Акуратно, щоб не порвати ніжний продукт, промокніть її паперовими серветками.

Посоліть і поперчіть печінка з усіх боків, натріть травами і спеціями на свій розсуд.

Деко застелити харчовою фольгою, налийте в нього рослинне масло. Зверху покладіть шматочки печінки і знову полийте їх маслом (краще оливковою). Потім поставте блюдо в духовку і запікайте двадцять-двадцять п’ять хвилин до повної готовності. Готову печінку подавайте зі свіжими овочами. Приємного апетиту!

Візьміть шматок свіжої печінки. Ретельно вимийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Видаліть з печінки великі судини і плівки.

Потім поріжте печінка на шматки. Вони повинні бути середнього розміру, близько півтора сантиметрів завтовшки.

Перекладіть шматочки печінки в глибоку скляну миску і залийте її холодним молоком. Поставте ємність в холодильник на півгодини.

Поки печінка маринується в молоці, очистіть головку ріпчастої цибулі від лушпиння, вимийте його і обсушіть. Потім наріжте на тоненькі півкільця. У сковороду влийте рослинне масло без запаху і розігрійте його на плиті. Викладіть в сковороду цибулю і обсмажте його до золотистого кольору на середньому вогні.

Дістаньте з холодильника печінка в молоці і відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина. У миску насипте борошно пшеничне і ретельно обваляйте в ній кожен шматочок печінки, щоб не залишилося прогалин.

В іншій сковороді знову розігрійте рослинне масло. Викладіть в нього без кісток в борошні яловичу печінку і обсмажте до золотистої скоринки з обох сторін.

Візьміть глибоку сковороду або казанок з товстим дном. Викладіть в неї обсмажену печінку, зверху покладіть пасеровану цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте улюблені спеції, додайте лавровий лист.

Зверху все рясно змастіть сметаною. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте, збавивши вогонь до мінімуму, п’ятнадцять-двадцять хвилин.

Готову печінку викладіть по тарілках, прикрасьте зеленню і подавайте до столу, поки блюдо залишається гарячим. Приємного апетиту!