Зміст
Зізнатися, до окрошки, приготовленої на сироватці, я довгий час ставилася з прохолодою. Але як тільки дізналася про користь молочного напою, відразу підібрала кілька рецептів, і сьогодні ділюся класичним варіантом, з ковбасою, куркою і редискою, майонезом і сметаною. Втім, давайте по порядку…
Окрошка на сироватці
Перевага холодних супів в літню спеку очевидно: вони не вимагають варіння і подальшого розігрівання, калорій зовсім небагато, і, вживаючи літнє блюдо, можна успішно схуднути. Великим плюсом є те, що чітко визначеного переліку продуктів для окрошки немає – ви самі вирішуєте, що піде. Хоча, основа для супу є.
Традиційно в окрошку кладуть овочі – редька, картопля, свіжі огірочки. Класичний варіант приготування супу – на квасі. Дбайливі господині використовують кефір, майонез, кисле молоко, мінералку – ними, при бажанні можна замінити сироватку. Але якщо після приготування сиру залишилася сироватка, не пропустіть можливості пообідати з максимальною користю.
Користь окрошки на сироватці
Кілька слів про те, що ви отримаєте корисного для здоров’я, замінивши традиційні квас і кефір на молочний продукт. Багато хто, напевно, вже оцінили високу ефективність молочної сироватці для краси волосся і обличчя, купуючи косметичні засоби на основі сироватки.
Напій, вырабатываемы для внутрішнього вживання, майже не містить жиру і білків, тому його можна пити в будь-який час і в будь-якій кількості, що сприяє зниженню ваги. Ви збагатите організм більше 200 видами мікроорганізмів. Серед них, якщо випити літр сироватки, добова норма фосфору, калію, натрію, заліза і кальцію.
Калорійність окрошки
Приготований на сироватці, суп має найменшу калорійність. На 100 гр. всього 18 ккал., втім, це без ковбаси і інших м’ясних добавок.
Як приготувати сироватку
Корисний напій можна придбати в магазині і у фермерів, які торгують молочними продуктами. Але якщо з’явилося величезне бажання, то її легко і швидко зробити самостійно. Для цього підуть кефір, молоко і кисляк. Пропоную зробити напій з кефіру:
Рецепт № 1.
- Встановіть друшляк на каструлю і застелити марлею, складеною в кілька шарів.
- Вилийте кефір і відправте каструльку в холодильник на ніч.
- З ранку на марлі залишиться невелика кількість густої маси, що нагадує сирок, його потрібно віджати і з’їсти, якщо хочете.
- Все, що натекло в каструлю, і є необхідна сироватка. З літра кефіру ви отримаєте приблизно 600 мл продукту.
Рецепт № 2. В мікрохвильовці.
- Вилийте кефір в банку і поставте в мікрохвильовку на 4-5 хвилин. Незабаром можна буде побачити, як напій почне створаживаться.
- Коли процес закінчиться і сир підніметься догори, дістаньте ємність і залиште остигати.
- Залишилося пропустити вміст банки через друшляк, застелений марлечкой і віджати отриманий сир.
Секрети приготування окрошки:
Класична окрошка на сироватці з ковбасою
Найбільш популярний рецепт приготування холодного супу, але якщо готувати окрошку тільки з овочів, незабаром ви помітите, що знову жахливо хочете їсти. З допомогою ковбаси страва стане «наваристее», ситніше.
Візьміть:
- Яйця, редиска і картопля – 3 шт.
- Огірки – пара штук.
- Нежирна ковбаса – 200 гр.
- Сироватка – 2 літри.
- Кріп, сіль і зелений цибулька.
- Сметана – 100 гр.
- Гірчиця – чайна ложечка. Гірчицю при бажанні допустимо замінити на суміш перців.
Як приготувати:
Рецепти холодників:
На кефірі.
На мінералці.
На квасі.
Рецепт класичної окрошки на сироватці з рибою
Любителі риби можуть побалувати себе супом, додавши замість ковбаси рибу. Зізнаюся чесно, я готувала лише з відвареної тріскою і мені сподобалося. Ви можете взяти на свій смак.
Візьміть:
- Філе рибки – 300 гр.
- Картопля – 3 шт.
- Свіжий огірок і яйця – 2 шт.
- Сироватка – 1 літр.
- Лавровий лист, кріп, зелена цибуля, перець з сіллю.
- Оцет.
Покрокове приготування:
Окрошка на сироватці з буряком
Мені надзвичайно подобається цей рецепт холодного супу. Зверніть увагу, що в оригіналі пропонується додавати варений буряк, але я, якщо сироватка не надто кисла, кладу пару ложок маринованої. Правда, тоді лимон не знадобиться.
Візьміть:
- Свіжий огірок і буряк – по 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Сироватка – 1 літр.
- Сметана – 150 гр.
- Зелень, зелений лук, сіль і лимон.
Приготування:
Окрошка на сироватці з куркою
Набридла ковбаса в улюбленому супі – замініть її на куряче філе.
Візьміть:
- Філе курячої грудки – 400 гр.
- Картопля, яйця і огірки – по 2 шт.
- Редиска – 3 – 4 шт.
- Сироватка – 2 літри.
- Гірчиця – чайна ложечка.
- Зелену цибулю, кріп і сіль.
- Сметана – 200 гр.
Рецепт приготування:
Окрошка збірна м’ясна на сироватці
Для любителів вишуканої кухні пропоную зробити окрошку з кількох видів м’яса.
Візьміть:
- Телятину, яловичину, шинку – по 150 гр.
- Огірки і яйця – 3 шт.
- Сироватка – 1.5 літра.
- Зелений цибулька, зелень, сіль.
- Гірчиця – чайна ложка.
- Сметана – 200 гр.
- Цукор – чайна ложка.
- Лимонна кислота.
Як зробити:
Окрошка овочева на сироватці
Вийде практично вегетаріанський варіант окрошки.
Візьміть:
- Редис і картопля – 3 шт.
- Яйця і огірки – по 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сироватка – 1.5 літра.
- Зелена цибуля та інша зелень, сіль.
- Сметана – 100 гр.
- Гірчиця – половинка чайної ложечки.
Як готувати:
Якщо замало рецептів, які я запропонувала, скористайтеся тим, що запропонований у відео. І нехай вам у будь-якому випадку буде прохолодно і смачно! З любов’ю… Галина Некрасова.