Як правильно варити рис у каструлі на воді, щоб він був розсипчастим

Зміст

  • Як варити рис у каструлі на воді
    • Пропорції води і рису
    • Як зварити справжній розсипчастий рис
    • Технологія варіння рису на воді
  • Скільки варити рис
    • Варимо рис басматі
    • Варка коричневого (бурого, дикого) рису
    • Як варити рис у мультиварці
    • Варимо рис у пароварці
    • Рис в пакетиках
    • Рис для ролів і суші
  • Цікаво! Заходьте почитати

Як правильно варити рис у каструлі на воді, щоб він був розсипчастимГрамотне приготування будь-якої крупи в домашніх умовах передбачає врахування безлічі тонкощів. Сьогодні розповідаю, як правильно зварити рис на воді, поділюся нюансами варіння в каструлі і інших домашніх помічників. Приготувати корисну крупу можна по-всякому, оскільки завдання перед господинею стоять різноманітні. Варять для ролів, просто на гарнір, на кутю, для салату, готують суп, каші. Але вимога завжди одне: рис не повинен злипатися і вийти зернятко до зернятка – чудово розсипчастим.

Як варити рис у каструлі на воді

Зварити рис можна в емальованій каструлі, відмінно справляються сучасні помічники – мультиварка і пароварка, значно заощаджуючи час і працю господинь.

Вибираючи каструлю, враховуйте, що крупа при варінні збільшується практично в три рази. Бажано, щоб у ємності були товсті стінки. Розрахувати об’ємність каструлі можна наступним чином:

  • На варіння склянки рису – каструля на 2 літри.

Основні питання при правильній варінні рису:

Пропорції води і рису

Хочете на виході отримати по-справжньому розсипчастий рис, правильно дотримуйтесь пропорції співвідношення води і крупи. Є ще кілька секретів, але це основний і головний. Для правильної варіння необхідно знати, в якому співвідношенні брати крупу і воду, точніше, скільки води необхідно на склянку рису.

  • Довгозерний беріть 1:2.
  • Середньозерний — співвідношення рису і води 1:2.5
  • Круглозерний (круглий) — ідеально співвідношення 1:2.5

Як варять, холодної чи киплячій воді?

Білий рис варять, закладаючи в холодну воду. Закинете в киплячу – порушите технологію приготування, продукт вийде слипшимся. Для інших видів рису технологія приготування відрізняється (описано нижче).

Як зварити справжній розсипчастий рис

Хочете з гарантією приготувати розсипчастий рис на гарнір, вибирайте довгозерний вид обробки крупи.

  • Розсипчастості додасть попереднє замочування крупи. Довгозерний досить обшпарити окропом і обдати холодною, круглий намочіть на чверть години.
  • Зробити рис розсипчастим допоможе маленька хитрість: перед варінням викладіть крупу на гарячу сковороду і, помішуючи, потримайте пару-трійку хвилин.
  • Ще одна порада: на початку варіння влийте в каструлю столову ложечку олії на склянку крупи.

Як правильно варити рис у каструлі на воді, щоб він був розсипчастим

Технологія варіння рису на воді

  • Перегляньте крупу і приберіть сміття, відміряйте необхідну кількість, промийте від пилу.
  • Складіть у каструлю, додайте воду згідно правильній пропорції.
  • Посоліть. На склянку продукту зазвичай береться чайна ложка. Додайте за бажанням приправи і налийте рослинного масла.
  • Не поспішайте варити крупу, рис не любить поспіху, тому на малому вогні дайте закипіти і після засічіть 20 хвилин.
  • Не відкривайте кришку, рис цього не любить, не перемішуйте, інакше крупа злипнеться. Продукт повинен нудитися в самоті, без стороннього втручання.
  • Зваривши, не поспішайте відкривати кришку, дайте каструлі постояти на конфорці хоча б 10 хвилин, прикривши рушником – це додасть розсипчастості.
  • Як перевірити на рис готовність:

    Рідина повинна повністю випаруватися, біля каструль з прозорою кришкою це добре видно. Якщо кришка звичайна, то через заданий час, відкрийте каструлю і спробуйте. Крупинки у готового продукту м’які.

    Порада: неправильно порахували пропорції, і крупа сирувата – не перемішуючи рис, додайте чверть склянки води і поваріть додатково кілька хвилин. Не вистачає солі – одночасно досоліть.

    Скільки варити рис

    Час приготування залежить від сорту і виду обробки рису.

    • Довгозерний – рідко злипається при варінні, ідеальний на гарнір, салати і плов. Вариться 20 хвилин після закипання.
    • Середньозерний – здатний злипнутися, але трохи, придатний на приготування плову, супу, каші, оскільки більше в’язок. Бажано попереднє замочування на 20 хвилин. Варіть 15 хвилин, далі дайте настоятися 10 хвилин.
    • Круглий (круглозерний) – підходить на приготування пиріжків, ролів і суші, каші. Після закипання варіть 15-20 хвилин, потім варіть не відкриваючи кришки.

    Для попаренного рису час приготування трохи скорочується.

    Інший раз виникає необхідність зварити крупу за напівготовності. Скоротіть час варіння до 10-12 мнуть, пропарений вариться ще менше – 5-7.

    Варимо рис басматі

    Розсипчастим, рис басматі вийде, якщо виконати ряд дій:

  • Промийте крупу, налийте води і залиште на чверть години. Крупу візьміть в пропорції 1:2.
  • Поставте каструлю з водою і дайте закипіти.
  • Окремо на сковороді, обсмажте басматі, додавши трішки олії.
  • Посоліть киплячу воду, всипте рис, розмішайте і продовжуйте варіння 15-20 хвилин.
  • Варка коричневого (бурого, дикого) рису

  • Важливий етап – замочування. Залийте водою і залиште на ніч (достатньо 5-6 годин).
  • Варимо: залийте водою, розрахувавши на склянку крупи – 2.5 рідини. Посоліть.
  • Варіть 5-10 хвилин, потім знизьте вогонь і продовжуйте варіння 30 хвилин.
  • Залиште на плиті потомитися чверть години.
  • Як варити рис у мультиварці

    Хочете приготувати рис в мультиварці на гарнір, дійте послідовно:

  • Промиту крупу складіть в чашу, влийте окріп на 3 склянки крупи 5 – води.
  • Додайте масло, сіль. Встановіть режим варіння круп – рис, гречка. Продукт готовий після сигналу мультиварки.
  • Варка на пару:

    Промитий рис чуйний обсушіть, складіть в чашу. Налийте воду в співвідношенні 1:2, додайте бажані спеції. З спецій раджу взяти куркуму, перець, розмарин. Посоліть. Поставте на режим «Пароварка», час – 40 хвилин. Потім дайте настоятися додатково хвилин п’ять.

    Як правильно варити рис у каструлі на воді, щоб він був розсипчастим

    Варимо рис у пароварці

    Будь-яка крупа, зварена на пару, збереже максимум корисних властивостей. Відмінно підійде на гарнір, добавкою в салат.

  • Промийте крупу, дайте стекти рідини.
  • Замочіть: залийте окропом на півгодини.
  • Покладіть зерна на решітку пароварки, залийте воду до половини, розрівняйте крупу і обережно долийте.
  • Варіть 30 хвилин, задіявши режим «Крупа».
  • Зваривши до готовності, збризніть маслом і залиште потомитися п’ять хвилин.
  • Рис в пакетиках

    Рис, розфасований у пакети надзвичайно зручний у приготуванні, ідеальний при підрахунку конкретної кількості інгредієнтів для страви. Зазвичай вказується на упаковці, але не зайве нагадати. Відмінність варіння в тому, що закладаються пакетики в киплячу воду.

    • Коричневий – 25 хвилин.
    • Білий рис — 15 хвилин.

    Рис для ролів і суші

    Любителі східної кухні часто не в курсі, як правильно зварити рис для приготування ролів і суші, щоб отримати не розсипчастий, а трохи липкий, що потрібно за технологією.

    В ідеалі, необхідно придбати рис, призначений для приготування даних страв – Японка, Містраль, Сой. Не знайшли – беріть звичайний круглий вид рису.

    Як варити:

  • Неодмінно замочіть крупу на чверть години.
  • Залийте водою в пропорції 1:1.5.
  • Варіть по часу 15 хвилин.
  • Потім обсушіть 15 хвилин.
  • Відео з розповіддю, як правильно зварити розсипчастий рис в каструлі на воді. Нехай вам завжди буде смачно!