Варення з ревеню — рецепти на зиму

Зміст

• Як варити варення з ревеню
• Класичне варення з ревеню
• Варення в мультиварці
• Варення з ревеню – рецепт з апельсином
• Рецепт варення з ревеню з лимоном
• Густе варення з ревеню з горіхами
• Варення з ревеню з корицею
• Варення з яблуками і апельсином
• Варення з ревеню з полуницею – рецепт на зиму
• Рецепт варення з бананом і ревенем

Ми звикли робити солодкі зимові заготовки з різних ягід, а чи не хочете спробувати оригінальне варення з стебел ревеню, і рецептами я забезпечу. До слова сказати, десерт не тільки смачний, але ще й корисний. Якщо правильно приготувати, то взимку зможете забезпечити себе вітамінами, пектиновими речовинами, яблучної та іншими кислотами.

Але перш ніж, познайомити з різними рецептами самого смачного варення, я поділюся деякими секретами приготування.

Як варити варення з ревеню

Коли збирати ревінь

• Вирішили заготовити десерт на зиму, покваптеся. Стебла для варіння зрізають з середини травня до середини червня. Якщо рослина зацвіла, то все – ви втратили час. Якщо заготовити пізніше, черешки стануть занадто жорсткими.
• Але головне не це, до липня в черешках рослини починає накопичуватися щавлева кислота, а це обов’язково позначиться на смаку ласощі, зробивши його занадто кислим. До того ж, у великій кількості дана кислота шкідлива для здоров’я. До речі, помічено, чим раніше за строками ви зрізуєте стебла, тим вони соковитіші.
• Для зимової заготівлі беріть молоді черешки, не більше 20 см в довжину.
• Обов’язково очищайте стебла від верхнього шару, варення він буде виділятися грубуватою структурою.
• Найбільш смачне ласощі вийде, якщо ви зваріть його в три прийоми, тоді шматочки не розваряться, залишаться ціленькими.
• Зберігається десерт тільки в скляній ємності, інші окислюються і дають неприємний присмак.
• Не слід варити ласощі в жерстяній та мідному посуді.

Скільки варити варення:

Час варіння залежить від рецепту, вибраного вами. Багато воліють готувати зимову заготовку в три прийоми, і я дам покроковий рецепт, існує п’ятихвилинка. Але в основному час варіння не перевищує годину.

З чим варити варення:

Для аромату майже у всіх рецептах пропонується додати корицю. Надзвичайно популярні різні фрукти – яблука, лимон, ананаси, полуниця, банани, чорниця. Але всі рекорди б’є ласощі з апельсином – вважається найбільш вдалим варіантом приготування зимової заготівлі.

Кладуть імбир, ванілін, є варіанти з кульбабою, але особисто мені страшенно подобається класти в десерт м’яту – вона надає разюче приємну нотку. І ще чула, що неймовірний аромат надають десерту вишневі листя, але не пробувала.

Класичне варення з ревеню

Загальноприйнятий рецепт приготування десерту, перевірений роками, і найбільш простої з усіх.

• Стебла – 1 кг.
• Цукор – 1 кг

Як приготувати:

Очищений черешки рослини порізати брусочками і засипте цукром на добу – нехай дасть якомога більше соку і просочиться.

Через добу приступайте до варінні: на малому вогні доведіть до закипання (не забуваючи помішувати).

Поваріть чверть години і приберіть з вогню. Розкладається десерт по банкам холодним і зберігається при низькій температурі.

Варення в мультиварці

Інгредієнти для рецепта ті ж, що і в класичному варіанті, там і візьміть. Відмінність лише в приготуванні.

Як зробити:

Поставте на режим «Гасіння», «Варення», і варіть рівно годину. Кришку можна не закривати.

Варення з ревеню – рецепт з апельсином

Найпопулярніший рецепт і, на мій погляд, найбільш вдалим поєднанням смаку. Не бійтеся експериментувати — спосіб прекрасно підійде для варіння варення з лимоном і ананасами.

Візьміть:

• Стебла – 1 кг.
• Апельсини – 500 гр.
• Цукор – 1 кг

Як приготувати:

Добре очищені черешки наріжте і присипте цукром (половиною від усієї кількості). Почистіть апельсини, цедру натріть, а часточки фрукта наріжте шматочками.

З’єднайте ревінь з апельсином (поки без цедри, її відставте) і відставте на 4 години настоюватися. За цей час цукор повинен повністю розчинитися.

Через це час приступайте до приготування десерту, додавши цукор, що залишився, і, коли він закипить, покладіть цедру.

Після закипання поваріть хвилин п’ять, і розлийте десерт по банках гарячим.

Ще про ревені:

Користь овоча.

Рецепти приготування на будь-який смак.

Швидке варення п’ятихвилинка з ревеню з імбиром

У наступного рецептаимеется один єдиний недолік – для тривалого зберігання в умовах квартири воно не годиться. Тільки в холодильнику!

Візьміть:

• Черешки – 1 кг.
• Імбир свіжий – 1 невеликий корінь.
• Цукор – 1 кг

Покрокове приготування:

Очищені черешки наріжте на брусочки і влийте трохи води. Додайте цукор і на самому малому вогні прогрівайте до закипання.

Додайте дрібно потертий імбир і поваріть рівно п’ять хвилин. Не забувайте прибирати пінку.

Коли бісквіт охолоне, перекладіть в банку і відправте в холодне місце.

Рецепт варення з ревеню з лимоном

По даному рецепту десерт вариться в три прийоми, це найкращий варіант, призначений для тривалого зберігання на зиму.

Візьміть:

• Стебла – 1.5 кг.
• Цукровий пісок – 1 кг
• Лимон.

Як приготувати:

Очищений ревінь поріжте, додайте цукор і залиште на шість годин, за цей час овоч пустить сік і шматочки просочаться цукром.

Через це час поведіть до закипання, і, поварив рівно п’ять хвилин, зніміть таз.

Через 12 годин, а краще робити на ніч, ще раз доведіть десерт до закипання і знову поваріть всього 5 хвилин. Відставте на 12 годин.

В останній, третій раз потрібно варити 10 хвилин, не забувши на початку варіння покласти натертий лимон разом з цедрою. Розливається ласощі гарячим.

Густе варення з ревеню з горіхами

Це, швидше, желе із стебел овоча, але приголомшливо смачне.

Візьміть:

• Стебла – 1 кг.
• Цукор – 1 кг
• Цедра лимона, ванілін, кориця, мигдаль – по смаку.
• Желатин або желирующая суміш.
• Вода.

Як зробити:

Поріжте стебла, додайте натерту цедру лимона і поваріть хвилин 10-15.

Додайте цукор і дайте закипіти. Покладіть корицю, трохи ваніліну, рубаний мигдаль і заздалегідь замочений желатин.

Поваріть ще хвилин 10-15, поки варення не загусне.

Варення з ревеню з корицею

Візьміть:

• Черешки – 1 кг.
• Цукор – 1 кг (любителі солодкого можуть покласти на 200 гр. більше).
• Кориця – чайна ложка.

Приготування:

Очищені стебла поріжте, складіть у таз для варіння, засипте цукром і варіть 50-60 хвилин. Не лінуйтеся прибирати пінку і регулярно помішувати десерт.

Хвилин за 5-10 всипте корицю, розмішайте і доварите варення. По банках ласощі розкладається гарячим.

Варення з яблуками і апельсином

Підуть яблука будь-яких сортів, але я віддаю перевагу солодкі, тоді і цукру можна класти менше, ніж зазначено в рецепті.

Візьміть:

• Черешки – 1 кг.
• Апельсин.
• Яблука – 300 гр.
• Цукор – 1.5 кг
• Імбир, корінь – 2 вже ложки подрібненого.
• Вода – 200 мл

Як готувати:

Очищені черешки поріжте, відокремте у апельсина цедру і дрібно натріть, з часточок видавіть сік. Наріжте яблука.

З’єднайте цедру і ревінь, імбир, влийте сік апельсина і яблука.

Все перемішайте, влийте воду і поставте на вогонь. Коли маса закипить, поваріть хвилин 20.

Всипте цукровий пісок і продовжуйте варити ще 10 хвилин. По банках десерт потрібно розкладати в гарячому вигляді.

Варення з ревеню з полуницею – рецепт на зиму

Родзинку до десерту додасть чорна смородина, але в сезон заготівлі ревеню її зазвичай не буває. В даному випадку використовувати заморожену.

Візьміть:

• Стебла – 1 кг.
• Полуниця – 500 гр. Надумаєте додати смородину, кількість полуниці зменшіть.
• Цукор – 1 кг

Як зварити:

Очищені стебла наріжте і засипте цукром на кілька годин.

Через даний час покладіть в каструлю ягоди і приступайте до варіння.

Коли варення закипить, поваріть десерт десять хвилин і відразу закатайте.

Рецепт варення з бананом і ревенем

Оригінальне ласощі, недавно прийшло на наші столи, і готується дивно легко.

• Стебла – 1 кг.
• Цукор – 1 кг
• Банани – 500 гр.

Як приготувати покроково:

Очищені черешки поріжте і засипте цукром на кілька годин.

Потім додайте нарізані банани і доведіть на слабкому вогні до закипання.

Зніміть пінку і поваріть 5-10 хвилин, не довше. Закочуйте гарячим.

У відео ви побачите, як варення з ревеню готує професіонал, і це допоможе відчувати себе впевненіше, якщо ви не досвідчені. Вдалих заготовок. З любов’ю… Галина Некрасова.