Варення з кизилу: рецепт з кісточкою, без кісточки, на зиму

Зміст

Користь варення з кизилу
Варення з кизилу із кісточкою
Рецепт варення з кизилу без кісточок
Дуже смачне варення з кизилу на зиму
Варення п’ятихвилинка з кизилу
Як варити варення з кизилу в мультиварці

Зміст:

Корисні властивості варення з кизилу були доведені вченими ще в минулому столітті. Навіть після варіння ягоди кизилу зберігають багато корисних властивостей і стають ще більш смачними. Але щоб десерт сподобався всім домочадцям, необхідно готувати його правильно. Нижче запропоновані кращі рецепти, перевірені не одним поколінням кулінарів.

Користь варення з кизилу

Дозрілий кизил схожий на кавові зерна. Він має кисло-солодким смаком з вираженою терпкістю і вживається у свіжому або сушеному вигляді. Дуже часто ягоди застосовують і для виготовлення різних страв, включаючи варення на зиму. Варення з кизилу не тільки дуже смачне, але і корисне.

У кизилі багато вітамінів A, C, E, P

У ньому є вітаміни A, C, E, P і багато мінеральних речовин. В ягодах також достатньо клітковини. Цей продукт здатний покращувати моторику шлунка і є профілактичним проти шлунково-кишкових недуг.
Такий десерт дає антиоксидантну дію, нейтралізує радикали.
Регулює кількість цукру в крові. Однак діабетикам можна вживати виключно варення на фруктозі.
Знижує тяжкість симптомів під час застуди та активізує імунну систему.
Кизил здатний збільшувати кількість гемоглобіну в крові і нормалізувати артеріальний тиск.

Варення з кизилу нерідко прописується як допоміжний засіб у терапії шкірних захворювань, хвороб порожнини рота, анемії, дизентерії.

Цікаво! Корисними є не всі види кизилу. Ямайський кизил отруйний, і в їжу ніколи не використовується.

Але, незважаючи на свою користь у певних випадках варення з кизилу їсти не можна. Не рекомендується вживати його вагітним жінкам, людям з небезпечними захворюваннями ШКТ, при непереносимості продукту і при високій в’язкості крові. Також не варто їсти варення, приготоване на цукрі діабетикам.

Варення з кизилу із кісточкою

У класичному рецепті варення з кизилу з кісточкою немає зайвих інгредієнтів. Він дуже простий і легко готується.

Інгредієнти:

Кизил – 1 кг;
Цукровий пісок – 1,5 кг;
Вода – 1 ст.

Важливо! Щоб отримати більше соку з ягід, стоїть перед варінням зробити на них дірочки простий зубочисткою.
Приготування

Цукор заливають склянкою води і доводять до кипіння. Його необхідно помішувати ложкою, інакше може пригоріти.

Після закипання, в отриманий сироп засипають ягоди, проварюють 5 хвилин і знімають з плити.

Після охолодження варення знову ставлять на вогонь, проварюють 5 хвилин і знімають. Цю процедуру необхідно повторити в загальній складності 5 разів. Таким чином, сироп буде насиченим, густим і придбає красивий, рубіновий колір.

Після того як варення з кизилу з кісточкою в п’ятий раз провариться 5 хвилин, його розливають в стерилізовані банки і закупорюють. Залишається лише дати їм охолонути і заховати в льох.

Рецепт варення з кизилу без кісточок

Варення без кісточок з кизилу схоже на джем за консистенцією і зовнішнім виглядом. Такий десерт зручно намазувати на свіжий хліб, тости або ж їсти з оладками.

Інгредієнти:

Кизил – 1 кг;
Цукор – 1,5 кг;
Лимонна кислота – 3 г;
Вода – 0,5 л.

Приготування

Ягоди кизилу необхідно ретельно вимити, а потім залити окропом. Вони повинні настоюватися, поки не набухнуть.

Коли ягоди набубнявіли, воду зливають в окрему ємність (вона ще знадобиться), а з кизилу видаляють всі кістянки. М’якоть необхідно продавити через сито, щоб вийшла пюреобразная маса.

В окремій ємності робиться сироп. Цукор і воду, що залишилася від замочування ягід (у кількості зазначеному в інгредієнтах), змішують і доводять до кипіння, постійно заважаючи ложкою.

Після закипання сиропу в нього додають перетертий кизил і варять на невеликому вогні, поки маса не загусне. Зазвичай для цього достатньо 5-10 хвилин. Пінку, якщо з’являється, необхідно знімати.

За пару хвилин до готування в варення додається лимонна кислота. Вона не тільки дає кислинку, але і дозволяє варенню довго зберігати приємний колір і не кристалізуватися.

Готове варення розливають у банки, закупорюють чистими, стерилізованими кришками і після охолодження відносять до іншої зимової консервації.

Дуже смачне варення з кизилу на зиму

Дуже смачне варення з кизилу з медом

Мед корисний замінник цукру. Варення з кизилу він надає пікантні нотки і робить його ще більш корисним. Такий десерт рекомендується людям, які віддають перевагу здоровому харчуванню.

Інгредієнти:

Кизил – 1 кг;
Мед – 1 ст.;
Коньяк або ром – 1 чарка.

Приготування

Ягоди перебирають і промивають під проточною водою, щоб видалити весь бруд, а потім ще й просушують.

Частина кизилу розм’якшують до маси схожою з пюре (кісточки необхідно прибрати), а частина ягід залишають цілими (з кісточками).

Всі ягоди (розм’якшені та цілі) необхідно змішати в загальній ємності і довести на середньому вогні до кипіння.

Важливо! Варення з кизилу можна довго варити, інакше ягоди стануть твердими!

Коли ягоди почне кипіти, вогонь прикручують до мінімуму і додають мед. Суміш постійно бовтається, щоб не пригоріла.

Коли мед розігріється і змішається з ягодами, необхідно зняти посуд з вогню і остудити.

Охолоджене варення знову ставлять на вогонь і проварюють 5 хвилин, а потім знову охолоджують.

Після охолодження варення востаннє поміщають на вогонь, додають чарку коньяку або рому і проварюють 5 хвилин.

Залишається лише розлити готовий десерт з ємкостей і закатати. Банки для варення необхідно заздалегідь стерилізувати разом з кришками!

Варення п’ятихвилинка з кизилу

У варення п’ятихвилинці зберігається максимум корисних речовин ягід. Єдиний його недолік – необхідно зберігати баночки з закатаною десертом в прохолодному місці на зразок льоху або холодильника, інакше варення може зіпсуватися.

Інгредієнти:

Кизил – 1 кг;
Цукровий пісок – 1 кг;
Вода – 100 мл

Приготування

Ягоди ретельно миють і засипають цукром.

Засипаний кизил необхідно помістити на вогонь і додати 100 мл води.

Цікаво! Красивий колір варення можна отримати, якщо до варіння замочити ягоди в розчині соди на 5 годин. На літр води береться чайна ложка соди з гіркою.

Варення доводять до закипання і зменшують вогонь до мінімуму. Тепер необхідно щоб воно проварилося 5 хвилин. З’явилася пінку потрібно знімати ложкою.

Коли варення з кизилу провариться 5 хвилин, його вимикають, розливають по стерилізованим банкам і закочують.

Коли це дуже смачне варення з кизилу охолоне, його можна поставити в холодильник або інше прохолодне місце.

Як варити варення з кизилу в мультиварці

Варення з кизилу в мультиварці

Рецепт варення з кизилу в мультиварці простий. Для початку необхідно промити ягоди, щоб на них не було бруду. Кісточки бажано видалити, хоча і не обов’язково. У чашу мультиварки насипають очищені ягоди кизилу і цукор в пропорції 1:1 і залишають на час, поки не з’явиться сік.

Цікаво! Кісточки у кизилу видаляються не завжди просто. Щоб полегшити процес, можна бланшувати ягоди, тоді кістянки легко відділяється від м’якоті.

Коли кизил пустив сік, можна почати варити варення. Цукрову масу заливають водою (0,5 склянки), а в мультиварці виставляється режим «Гасіння» на 1 годину. Кришку варто закрити. Коли час вийде, варення розливають у банки і закупорюють. Але ємності і кришки для консервації необхідно заздалегідь стерилізувати.

Таке варення за смаком і зовнішнім виглядом не поступається тому, що було приготовлено традиційним методом на плиті, але готується швидше і з меншими зусиллями.