Тісто на чебуреки з бульбашками: ТОП-6 покрокових рецептів з ФОТО. Смачне, хрустке, на горілці, кефірі, воді

Борошно просіяти у велику миску кілька разів. Так ви наситите її киснем, щоб тісто вийшло максимально м’яким і еластичним. Просіяне борошно насипте гіркою в центрі миски. В отриманій гірці зробіть ямку. У нього влийте чисту питну воду, рослинне масло без запаху, столову ложку горілки. Додайте до всіх інгредієнтів належну кількість солі та цукру.

Тепер вам необхідно замісити тісто. Спочатку робіть це ложкою або виделкою, поки в мисці інгредієнти залишаються досить рідкими. Як тільки тісто загусне, щедро присипте робочу поверхню борошном і викладіть на нього тісто. Місіть тісто, поки воно не перестане прилипати до рук, за необхідності підсипаючи борошно. Тісто повинне вийти щільним і еластичним.

Оберніть скатанное в кулю тісто в харчову плівку. Покладіть його в холодильник на півгодини, щоб утворилася клейковина з борошна. Також, холодне тісто буде простіше розкачувати, з ним зручніше працювати. Поки тісто охолоджується, ви можете зайнятися начинкою для ваших чебуреків.

Через півгодини дістаньте з холодильника охолоджене тісто, звільніть від харчової плівки, викладіть на робочу поверхню. Розділіть шматок на невеликі частини, розгортайте їх максимально тонко, присипавши стіл борошном, і вирізуйте гуртки такої величини, який ви хочете. Потім можна приступати до ліплення чебуреків!

Візьміть чисту і суху миску, влийте в неї молоко будь-якого відсотка жирності. Вбийте в молоко сире куряче яйце, влийте рослинне масло без запаху, посоліть. Потім за допомогою віночка розмішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна маса.

Борошно двічі просійте через сито. Потім невеликими порціями додавайте її до рідких інгредієнтів, не перестаючи їх постійно перемішувати.

Коли тісто замішувати віночком стане досить важка, присипте стіл борошном і викладіть на нього тісто. Продовжуйте його вимішувати руками, підсипаючи борошно за потребою. У рецепті вказано приблизний її кількість. Використовуєте стільки, скільки візьме тісто. Воно не повинно липнути до рук, але і не повинно бути «забитим». Готове тісто покладіть в миску, накрийте рушником і дайте постояти півгодини.

Через півгодини тісто можна починати розгортати. Отщипывайте від нього шматки потрібного розміру, розгортайте в тонкий пласт на присипаної борошном робочій поверхні і розгортайте як можна тонше. Формуйте чебуреки!

Першим ділом вам необхідно приготувати заварне тісто. Для цього відміряйте один стакан борошна вищого сорту і просійте її у велику металеву або скляну миску. Потім закип’ятіть питну воду і залийте борошно склянкою крутого окропу. Ретельно все перемішайте за допомогою виделки.

В окрему миску двічі просійте через сито залишок борошна. Вбийте до неї сире куряче яйце, додайте сіль і цукор. Також покладіть заварне тісто. Влийте залишок води і горілку.

Замісіть тісто. Спочатку розмішайте все виделкою, потім викладіть тісто на робочу поверхню, припылите її заздалегідь борошном. Вимішуйте тісто до повної його еластичності. Потім скачайте в кулю, обернути харчовою плівкою і дайте постояти близько години. Звільніть тісто від плівки і розкачати як можна тонше.

Вирізуйте з тіста кола необхідної форми, викладайте в них начинку на ваш розсуд (найчастіше використовують м’ясо, сир і гриби) і ретельно защипывайте краю. Всі, ваші чебуреки готові відправитися на сковороду!

Візьміть чисту і глибоку скляну миску. В неї влити кефір кімнатної температури, будь відсотка жирності. Потім вбийте до нього сире куряче яйце, додайте сіль.

Візьміть вилочку або віночок і ретельно збийте всі інгредієнти. Повинна вийде максимально однорідна маса.

В окрему, витерту насухо, миску просійте борошно. Потім за допомогою ложки починайте додавати борошно до кефірної суміші порціями. При цьому не припиняйте всі перемішувати.

На якомусь з етапів вам стане складно вимішувати тісто виделкою. Тоді присипте борошном робочу поверхню і викладіть на нього тісто з миски.

Тепер місіть тісто руками. В рецепті зазначено приблизну кількість борошна. Все залежить від її якості й клейкості. Тому орієнтуйтеся по тесту. Потроху підсипати борошно і місіть тісто. Будьте обережні. З дуже крутим тестом неможливо працювати, воно має залишатися м’яким і еластичним.

Готове тісто скачайте в кулю і поверніть в миску. Накрийте її і поставте в холодильник на годинку. Потім дістаньте тісто з миски, скачайте його в товстий джгут, розділіть на шматки і розкачайте їх для приготування чебуреків.

Насамперед підготуйте всі необхідні інгредієнти, щоб вони були під рукою. Потім відміряйте потрібну кількість рідких продуктів — води і горілки.

У склянку з холодною водою всипте цукор і сіль. Ретельно все перемішайте, щоб не залишилося нерозчинених кристалів. У миску з високими бортиками просіяти пшеничне борошно. Зробіть у ній поглиблення і влийте водний розчин. Туди ж додайте горілку.

Починайте вимішувати тісто прямо в мисці. Це можна робити виделкою, ложкою, віночком, як вам зручно. Потім, коли тісто стане досить густим, викладіть його на робочу поверхню, заздалегідь рясно присипану борошном. Продовжуйте помста тісто на неї руками.

Продовжуйте місити, поки тісто не стане еластичним і однорідним. Потім накрийте його рушником на п’ятнадцять хвилин. Після закінчення цього часу, знову місіть тісто, а потім знову накрийте рушником на п’ятнадцять хвилин. Через цей час тісто буде готове до подальшої роботи!

Розбийте сире куряче яйце так, щоб не пошкодити жовток. Відокремте його від білка і покладіть у високий скляний стакан. Влийте до нього питну воду і додайте сіль. За допомогою вилки все ретельно розмішайте до однорідної консистенції.

Візьміть глибоку суху металеву миску і просійте в неї гіркою борошно пшеничне. Так ви позбавитеся від грудочок і можливого сміття, який присутній в борошні.

Зробіть в борошні поглиблення і влийте в неї склянку води з сіллю і жовтком.

За допомогою вилки змішайте всі інгредієнти до однорідності. Робіть це повільно і обережно, щоб не утворилися грудки.

Влийте до всіх інгредієнтів у миску рослинне масло без запаху.

Присипте стіл борошном. Викладіть ан нього тісто і замішують його, поки тісто не перестане липнути до долонь. Потім покладіть його в пакет, відправте в холодильник на півгодини. Все, тісто готове до формування чебуреків! Залишки тесту зберігайте в морозилці.