Свинячі реберця в духовці — рецепт в соєвому і медовому соусі, з картоплею, гірчицею

Зміст

  • Як приготувати свинячі реберця в духовці
    • Маринад для свинячих реберець
    • Свинячі реберця в духовці з картоплею
    • Свинячі реберця в пивному маринаді
    • Свинячі реберця в медовому соусі з гірчицею
    • Свинячі реберця з соєвим соусом у фользі
    • Свинячі реберця в фользі з овочами
    • Свинячі реберця в рукаві
    • Святковий рецепт свинячих реберець з картоплею в духовці – Корона

Свинячі реберця в духовці — рецепт в соєвому і медовому соусі, з картоплею, гірчицеюНеймовірно смачні свинячі реберця, приготовлені в духовці. Зараз купити делікатес не проблема, оскільки фермери регулярно постачають свіжу свинину. М’ясо в ребер вважається наивкуснейшей частиною туші, найбільш соковитою. Можна скористатися простим рецептом: присолити, посипати перцем і обсмажити. Але це занадто банально. Раджу не пошкодувати часу і зробити приготування дещо різноманітнішими – рецептами забезпечу: в соєвому і медовому соусі, з картоплею і овочами.

Як приготувати свинячі реберця в духовці

Любите реберця – вивчіть варіанти приготування. М’ясний делікатес тушкують, смажать на сковорідці, готують на грилі, запікають в духовці – рецептів не перелічити. Головне завдання: м’ясо при запіканні повинно залишитися соковитим, вийти нескінченно м’яким і смачним.

Для цього вивчите декілька тонкощів:

  • Віддавайте перевагу грудинки, намагаючись вибрати шматочок з достатньою кількістю м’яса.
  • Зріжте зайвий жир – він стане в нагоді в інших стравах.
  • Краще готувати з свіжого м’яса, заморожене робіть повільно, в холодильнику, не використовуючи мікрохвильову піч.
  • При запіканні в духовці соковитість додасть страві приготування реберець в кулінарному рукаві, фользі, пакеті. Єдиний недолік – не побачите рум’яної скоринки. Раджу незадовго до закінчення запікання відкрити страву, або попередньо обсмажити ребра.
  • Готуєте м’ясо на грилі в духовці – підставте деко, щоб стікав жир.
  • Головною фішкою приготування свинячих ребер завжди вважається смачний маринад.

Маринад для свинячих реберець

Для приготування реберець в духовці і на грилі, Традиційний маринад робиться на основі столового оцту. Маринують в пиві, кефірі, мінералці, майонезі. Як і в шашлику, нерідко оцет замінюється на вино, йогурт і інші види оцту – яблучний і винний.

Хочете приготувати запам’ятовується страва з реберець — варіюйте рецепти маринування. Фантазія і цікаві поєднання вітаються. Що можна сміливо додати, без ризику зіпсувати страву?

  • Кладіть мед, чорнослив, куркуму, багато цибулі, хмелі-сунелі, кінзу, імбир, гірчицю, кмин, паприку, не уникайте часнику. Додайте соєвий соус, апельсиновий сік, майонез, вино, сік лимона, томатну пасту і кетчуп.
  • Правильним буде, якщо маринування м’яса відбудеться в прохолодному місці. В ідеалі, в холодильнику. Час залежить від величини шматків від 4 годин і більше.

Свинячі реберця в духовці — рецепт в соєвому і медовому соусі, з картоплею, гірчицею

Свинячі реберця в духовці з картоплею

Соус, запропонований для приготування реберець, годиться на маринування курки та інших м’ясних продуктів перед запіканням.

Підготуйте:

  • Реберця – 1 кг
  • Гірчиця – 40 гр.
  • Картопля – 1 кг.
  • Вода – 2/3 склянки.
  • Суміш майорану, базиліка, чебрецю, паприки, чилі, мускатного горіха, часнику, розмарину, кропу.

Як приготувати:

  • Порізане на шматки м’ясо (ділите на 1-2 реберця) натріть сумішшю приправ, присолите і залиште на годинку, накривши плівкою.
  • Картоплю наріжте великими півкільцями, також натріть сумішшю спецій і викладіть на дно форми.
  • Зверху розкладіть реберця.
  • Розведіть водою гірчицю і залийте у форму. Раджу не використовувати відразу всю воду, спочатку влийте півсклянки, потім подольете, коли випарується (можливо, що не знадобиться). Накрийте фольгою.
  • Температура в духовці – 190 С, тривалість приготування – від години і більше, якщо шматки реберець великі. В кінці зніміть фольгу і потримайте до зарум’янювання хвилин 10.
  • Свинячі реберця в пивному маринаді

    Оригінальне блюдо нікого не залишить байдужим. Чому пиво працює таким чином, не зрозуміло, але додавання напою робить смак незвичайним. Існує більш простий пивний варіант свинячих реберець, коли їх маринують без особливих вишукувань, додавши напій і сіль з перцем.

    Знадобиться:

    • Грудинка з реберцями – 2 кг.
    • Пиво – 200 мл
    • Часник – 40 гр.
    • Цибуля – 100 гр.
    • Цукор – 50 гр.
    • Кетчуп – 300 мл
    • Мелена кава – ложка.
    • Гірчиця зернова – 100 гр.
    • Суміш перців.

    Як замаринувати:

  • Зробіть маринад з пива, кетчупу, додавши гірчицю, кава, перець і порізані часник з цибулею. Останні дрібно покришіть.
  • Залийте реберця і залиште на ніч, не менше.
  • Розкладіть замариновані ребра на деко і готуйте 30-40 хвилин при температурі духовки 170 про С.
  • Свинячі реберця в духовці — рецепт в соєвому і медовому соусі, з картоплею, гірчицею

    Свинячі реберця в медовому соусі з гірчицею

    Рецепт для приготування в рукаві, але ця рекомендація не принципова, фольга також відмінно послужить.

    Візьміть:

    • Грудинка з реберцями – 1 кг.
    • Мед – 20 мл
    • Гірчиця – 40 гр.
    • Приправи, сіль.

    Покрокове приготування:

  • Приберіть зайвий жир з грудинки і осколки кісток, поділіть на шматки з двома реберцями всередині.
  • На бані розтопіть мед, з’єднайте з гірчицею, додайте бажані приправки і рясно змастіть ребра.
  • Потримайте три години для маринування, бажано в холодильнику.
  • Трохи посоліть і складіть в рукав. Зав’яжіть, зробіть кілька отворів, щоб пара вільно виходив.
  • Деко з м’ясом поставте на 40 хвилин в прогріту до 180 С духовку.
  • Свинячі реберця з соєвим соусом у фользі

    Неймовірно ароматний маринад робить привабливим реберця для гурманів і не тільки. Рецепт чудово підходить до приготування в сезон барбекю на грилі. Зимовий варіант – духовка.

    Візьміть:

    • Свинячі ребра – 800 гр.
    • Кетчуп – 80 мл
    • Соєвий соус – 3 столові ложки.
    • Фруктове яблучне пюре – 80 мл
    • Цукор – 3 великі ложки.
    • Половинка лимона (сік).
    • Паприка – пів чайної ложечки.
    • Перець – половинка чайної ложки.
    • Часник – пара зубчиків.
    • Кориця – ½ чайної ложки.

    Рецепт приготування:

  • З’єднайте всі добавки і гарненько перемішайте.
  • Поділіть свинину на порції, по одному реберцю на шматок. Порада: великі шматки бажано попередньо відварити хвилин 15-20.
  • Складіть ребра в маринад і потримайте в холодильнику з півгодини — маринад встигне просочити шматочки.
  • Прогрійте духовку до 220 градусів.
  • Постеліть фольгу на деко, покладіть реберця і накрийте зверху фольгою (щільно не завертайте, для невеликої циркуляції повітря).
  • Тривалість запікання залежить від розміру порцій, годину – півтора. Періодично заглядайте в духовку і поливайте соком, що виділився шматки.
  • Хвилин за 40 до закінчення запікання, верхній аркуш фольги приберіть і запікайте ребра відкритими.
  • Порада: вийде занадто багато рідини – частина злийте, але вирішуйте про це вже майже в кінці приготування, інакше можете поспішити, і м’ясо вийде сухуватим. Зайвий соус не виливайте, оскільки він дивовижно смачний. Проваріть його трохи і подавайте до ребрышкам окремо – багато люблять подвійну порцію соусу.

    Свинячі реберця в духовці — рецепт в соєвому і медовому соусі, з картоплею, гірчицею

    Свинячі реберця в фользі з овочами

    Чудовий рецепт приготування реберець. Якщо пощастить, і підберете не дуже жирний шматок грудинки, в поєднанні з доданими овочами страва вийде досить низькокалорійним.

    Візьміть:

    • Реберця – 700 гр.
    • Цибулю і помідори – 500 гр.
    • Морква – 300 гр.
    • Зубчики часнику – 3 зубки.
    • Гірчиця – 10 мл
    • Соняшникова олія, петрушка, базилік, сіль, паприка, перець.

    Як приготувати:

  • Помийте і трохи обсушити ребра, наріжте на порції. Змішайте подрібнений пресом часник з гірчицею, паприкою, травами, перцем, посоліть. Натріть шматки м’яса сумішшю і поставте маринуватися на годину в прохолодне місце.
  • Цибулю і помідори поріжте кільцями, натріть крупно моркву.
  • Викладіть на фольгу деко, покладіть реберця. Зверху розкладіть рівномірно цибулю, посипте морквою й поверх – кружечки помідорів. Накрийте фольгою і приступайте до запіканню.
  • Температура 200 о С, тривалість – 30 хвилин. Потім зніміть верхній шар фольги і продовжуйте приготування ще 20 хвилин.
  • Свинячі реберця в рукаві

    Рукав або пакет, яким його допустимо замінити, зберігає у реберець особливу соковитість. М’ясо стає м’яким і буквально тане в роті.

    Знадобиться:

    • Свинячі реберця – 1 кг
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Кетчуп – 40 мл
    • Мед – 40 мл
    • Соєвий соус – 120 мл
    • Лимон – половинка.
    • Суміш гвоздики, прованських трав, імбиру.

    Приготування:

  • З’єднайте кетчуп, соус, роздавлений часник, мед і імбир. Натріть м’ясні реберця. Додати кільця цибулі, збризніть соком від лимона, перемішайте і відправте в холодильник – просочуватися маринадом.
  • По закінченні перемістіть в рукав або пакет, зав’яжіть, зробіть кілька дірочок для виходу пари.
  • Запікайте при 200 С 30-40 хвилин. потім відкрийте рукав і дочекайтеся зарум’янювання реберець (близько чверті години).
  • Свинячі реберця в духовці — рецепт в соєвому і медовому соусі, з картоплею, гірчицею

    Святковий рецепт свинячих реберець з картоплею в духовці – Корона

    На столі виглядає вражаюче, смак – божественний! Відмінне рішення для кульмінації свята і урочистого виносу головного святкової страви.

    Знадобиться:

    • Ребра — 2 смуги по 12 шт. бажано брати від передньої або серединної частини.
    • Свинячий бекон – 4 смужки.
    • Борошно – велика ложка.
    • Оливкова олія, часник, розмарин.

    Начинка:

    • Картопля, цибуля, часник, майонез, сметана, перець, сіль.

    Як приготувати начинку:

  • Картоплю наріжте кубиками, поперчіть, присоліть, додайте порізаний кружальцями, часник і цибулю. Змішайте сметану і майонез 1:1.
  • Коли покладіть картоплю в корону, залийте соусом.
  • Покрокове приготування:

  • Поверніть ребра по колу, як на фото, якщо легко не вийде – зробіть невеликі надрізи. Скріпіть будь-яким способом (зшийте або зубочистками). Зверху стягніть шпагатом, потім зніміть його.
  • Змішайте масло, розмарин, перець, гірчицю і сіль, подрібнений часник. За настроєм допустимо обмежитися гірчицею і перцем.
  • Натріть корону, прикрийте фольгою і перемістіть маринуватися на 2 години в прохолодне місце.
  • Дістаньте, дайте постояти годину.
  • Постеліть на деку фольгу, промажте маслом і поставте корону. Кінці ребер оберніть фольгою, щоб не підгоріли.
  • Наповніть корону начинкою, прикрийте листом фольги і запікайте. Перші 10 хвилин температура 230 С, наступні 2.5 години – 165.
  • За чверть години до кінця, зніміть фольгу зверху – нехай він зарум’яниться.
  • Після вимкнення вогню знову накрийте верх і потримайте 15 хвилин.
  • Викладіть на блюдо, слив витопився жир, зніміть нитки, по колу розкладіть черрі і будь-яку зелень.
  • Нарізається святкове блюдо на столі, гостям, для зручності, запропонуйте серветки, щоб брати шматки реберець.
  • Прекрасне відео з рецептом свинячих реберець з колекції Іллі Лазерсона – раджу подивитися. Нехай вам завжди буде смачно!