Соковиті свинячі відбивні на сковороді в клярі, панірувальних сухарях, з сиром, помідорами

Зміст

  • Як приготувати свинячу відбивну
    • Як зробити відбивну соковитої
    • Скільки смажити відбивні
    • Рецепти кляру для відбивних
    • Простий рецепт смачних свинячих відбивних
    • Свинячі відбивні з грибами, помідорами і сиром – рецепт в клярі
    • Рецепт відбивних по-французьки на сковороді без кляру
    • Відбивна зі свинини в яєчному клярі
    • Рецепт свинячої відбивної в панірувальних сухарях
    • Відбивні зі свинини з сиром і помідорами
    • Свинина в сухарях по-китайськи
  • Цікаво! Заходьте почитати

Соковиті свинячі відбивні на сковороді в клярі, панірувальних сухарях, з сиром, помідорамиІдеальна свиняча відбивна, смажена на сковороді – це соковите і м’яке м’ясо, загорнуте в рум’яну скоринку. Не можете похвалитися вмінням приготувати, ділюся секретами і рецептами. У господині завдання подвійна: посмажити так, щоб м’ясо обзавелося красивою хрусткою скоринкою і зберегло соковитість. Володіючи деякими секретами, можна зробити справжній делікатес.

Як приготувати свинячу відбивну

Прожарені відбивні хороші вже самі по собі, замаринувавши свиняче м’ясо, ви отримаєте абсолютно інший, більш вишуканий смак. В якості маринаду чудово підходить майонез, мед, приправи – пряні трави.

  • Для приготування соковитих відбивних купуйте карбонат, шийку, не любите жирні страви – вибирайте корейку.
  • Відбийте м’ясо, щоб воно стало вдвічі тонше, саме тоді відбивна не втратить соковитість, вийде м’якою, але не рихлою.
  • Обов’язково обсушіть м’ясо перед паніровкою і спекотною, рідина знижує температуру на сковороді олії.
  • Робите м’ясо в яєчному клярі – спочатку обваляйте в борошні, а потім вже в яйці. Тоді паніровка не відвалиться.
  • Готові шматочки неодмінно викладіть на серветку, яка вбере надлишки жиру.

Як зробити відбивну соковитої

Щоб відбивна не розчарувала, дотримуйтесь кількох правил смаження та підготовки м’яса:

  • Як правильно відбити? Хочете, щоб м’ясо не втратило соковитості, відбивайте молоточком без зубчиків, з плоскою поверхнею.
  • Обов’язково розжарте масло на сковороді, тоді соки швидко «запечатаются» і не загубляться. Перевірити потрібну температуру можна, кинувши щіпку сухарів в масло. Вони не повинні розпливатися в ньому.
  • Олія для смаження

    З рослинних олій ідеально підходить оливкова, не образовывающее канцерогенних сполук. Гурмани люблять готувати відбивні на топленому маслі, наделяющем блюдо чудесним вершково-горіховим смаком. А ось вершкове масло брати не рекомендується, воно швидко згорає.

    Не бійтеся змішувати масла, дуже непогані виходять відбивні, посмажені на суміші соняшникової та топленого.

    Скільки смажити відбивні

    В залежності від товщини шматків, і вашого старанності при отбивании. В основному по 3-4 хвилинки з кожного боку.

    Соковиті свинячі відбивні на сковороді в клярі, панірувальних сухарях, з сиром, помідорами

    Рецепти кляру для відбивних

    З паніровкою також допускається експериментувати. Приготоване без кляру м’ясо не розчарує, якщо просто обваляти шматки в борошні або спеціях, тобто практично без панірування. Але якщо попередньо вмочити свинячий шматочок в кляр, можна додати цікаву родзинку до відбивної.

    Традиційно, відбиті свинячі шматочки обвалюють у панірувальних сухарях, і в клярі з яйця або крохмалю. Ніжний, з легкої хрустинкой, вийде кляр, приготований за запропонованим мною рецептами. Обсяг панірування даю на 500 гр. свинячого м’яса.

  • Кляр з яйця. Візьміть 3 яйця, розбийте, влийте 100 мл молока. Посоліть, додайте чорного перчика і гарненько збийте.
  • Кляр з крохмалю без молока. Знадобляться ті ж 3 яйця, але тільки замість молока додайте 2 маленькі ложечки крохмалю. Не забудьте про сіль і перчике. І як слід збийте.
  • Простий рецепт смачних свинячих відбивних

    У класичному варіанті приготування м’ясо береться на кісточці, в даному випадку, беріть реберця, вони м’якше і легше відбиваються. Вирішите зробити з філейної частини, беріть тазостегнову або шийну частину. Відбивна готується без панірування.

    Візьміть:

    • Порційні шматки свинини – 4 шт.
    • Олія, сіль, спеції.

    Як приготувати відбивні зі свинини:

  • Свинину промийте, обсушіть і поділіть на порційні шматки.
  • Посипте спеціями, беріть будь-які, за бажанням – перець, паприку, пряні трави, часник сушений. Відбийте.
  • Покладіть відбивні в розпечене масло і швидко обсмажте. Перші пару хвилин з кожного боку готуйте на великому вогні, потім вгамуйте його і смажте до бажаної готовності.
  • Вистеліть тарілку серветкою, складіть шматки і накрийте іншою тарілкою хвилин на п’ять.
  • Свинячі відбивні з грибами, помідорами і сиром – рецепт в клярі

    Хочете мати в запасі коронна страва – беріть на замітку рецепт приготування відбивною з грибами під сирною скоринкою з помідорами.

    Склад:

    • М’ясо – 500 гр.
    • Яйце – 2 шт.
    • Печериці – 300 гр.
    • Сир – 200 гр.
    • Помідори – 3 шт.
    • Цибулина.
    • Борошно – 4 ложки.
    • Зубчики часнику – 6 шт.
    • Майонез – 3 ложки.
    • Олія, сіль, спеції.

    Як смажити:

  • Попередньо обсмажте, довільно нарізавши, гриби з цибулею.
  • Поки печериці смажаться, займіться м’ясом, наріжте на порції і відбийте.
  • Натріть шматки пропущеним через прес часником, перцем і присолите.
  • Спорудите кляр: розбийте в миску яйця, додайте майонез, посоліть і гарненько розмішайте.
  • Окремо підготуйте миску з борошном.
  • Обваляйте шматки в борошні, потім вмочіть в кляр і посмажте свинину.
  • Коли друга сторона обсмажиться, викладіть на м’ясо гриби, гуртки помідорів, посипте крихтою сиру і накрийте кришкою.
  • Готуйте приблизно 5 хвилин, потім зніміть з вогню і покладіть в тарілки.
  • Соковиті свинячі відбивні на сковороді в клярі, панірувальних сухарях, з сиром, помідорами

    Рецепт відбивних по-французьки на сковороді без кляру

    Цікавий рецепт смачних відбивних, родзинкою стане маринад з меду і гірчиці. Не пошкодуйте часу, обов’язково зробіть – відбивна вийде соковитою і неймовірно ніжною.

    Візьміть:

    • Свинина – 600 гр.
    • Мед – 3 великі ложки.
    • Зубчик часнику.
    • Майонез – 2 столові ложки.
    • Соняшникова олія – стакан.
    • Гірчиця, порошок – велика ложка.
    • Сіль, мелений перчик.

    Як приготувати відбивну:

  • Наріжте свиняче м’ясо, постарайтеся різати упоперек волокон – це правильно. Відбийте, прикривши харчовою плівкою.
  • Подрібніть пресом часник, додайте в майонез, насипте гірчицю і покладіть мед. Розмішайте суміш, посоліть, трохи поперчіть – маринад готовий.
  • Щедро намажте відбивні і, загорнувши в харчову плівку, покладіть в холод на добу – нехай маринуються.
  • Посмажте м’ясо, простеживши, щоб не пригоріло.
  • Відбивна зі свинини в яєчному клярі

    Знадобиться:

    • Шматки свинини, порізані – 4 шт.
    • Яйце.
    • Борошно – 100 гр.
    • Молоко – 2 великі ложки.
    • Сіль, олію, спеції.

    Як зробити:

  • Зробіть дві панірування. У першій з’єднайте яйце з молоком і сумлінно збийте виделкою або міксером. В іншій мисці перемішайте борошно з сіллю і приправами.
  • Відбийте м’ясо. Прогрійте масло в сковороді.
  • Умочіть шматок в яєчну суміш, швидко обваляйте в борошняної і відправте на сковорідку.
  • Смажте до скоринки з кожної сторони. Дайте стекти жиру і подавайте.
  • Рецепт свинячої відбивної в панірувальних сухарях

    Швидкий рецепт приготування смачної свинячої відбивної, без особливих зусиль. Купуйте готові сухарі, або зробіть самостійно з сухого батона.

    Знадобиться:

    • Яйця – 2 шт.
    • Свинина на 4 порційних шматка.
    • Сухарі – 3 ст. ложки.
    • Молоко – 1.5 великі ложки.
    • Масло, перець мелений, необхідні спеції і сіль.

    Як готувати відбивні зі свинини:

  • Промиті і обсушені шматки свинини відбийте молоточком.
  • Влийте в миску молоко, вбийте яйця, сумлінно збийте до однорідності.
  • Окремо з панировочным сухарів додайте сіль і приправки.
  • Викладайте в добре розігріту олію відбивні і смажте приблизно по 5 хвилин з обох сторін.
  • Соковиті свинячі відбивні на сковороді в клярі, панірувальних сухарях, з сиром, помідорами

    Відбивні зі свинини з сиром і помідорами

    Свинина відбивна неймовірно смачна, якщо приготувати її під сиром і помідорами. Вершковий смак сиру з’єднається з невеликою кислинкою помідорів і наповнить м’ясо незвичайної смакової ноткою. Бажано смажити зі свіжого м’яса, не з розмороженого, тоді отримаєте максимум задоволення. В ідеалі, необхідно взяти корейку.

    Знадобиться:

    • М’ясо – 400 гр.
    • Помідори – 2 шт.
    • Цибулина.
    • Сметана – пара великих ложок.
    • Сир – 150 гр.
    • Олія, сіль, інші спеції. Іноді, за бажанням, додається кетчуп.

    Як посмажити відбивну зі свинини:

  • Наріжте рівні порційні шматки. Прикрийте плівкою і як слід відбийте.
  • Цибулю і помідори наріжте кружальцями, сир крупно потріть.
  • Зробіть соус: змішати кетчуп і сметану, посоліть і посипте ароматними спеціями. Розмішайте і попрацюйте вилочкою, трохи збивши.
  • Відбивні трохи присоліть, посипте перцем і посмажте.
  • Коли друга сторона буде готова, викладіть зверху кільця овочів, залийте соусом і тушкуйте 20 хвилин, накривши кришкою. Незадовго до закінчення посипте сиром, знову накрийте і завершення приготування.
  • Свинина в сухарях по-китайськи

    Пропоную зробити відбивну в клярі по-китайськи, і хрустка скоринка вам забезпечена.

    Знадобиться:

    • М’ясо – 500 гр.
    • Яйце – 2 шт.
    • Крохмаль, борошно – 4-5 ложок.
    • Панірувальні сухарі, сіль, олія.

    Як смажити свинячі відбивні:

  • Наріжте і відбийте свинину.
  • Змішайте в одній мисці борошно з крохмалем.
  • В наступній – збиті яйця з дрібкою солі.
  • В останню насипте сухарі.
  • Візьміть шматок м’яса, умочіть в борошняну суміш, потім в яєчну, і наостанок обваляйте в паніровці.
  • Опустіть на сковорідку, в розігріте масло і смажте до появи скоринки.
  • Тримайте чудовий рецепт приготування свинячої відбивної від Іллі Лазерсона, є особисто для мене визнаним авторитетом. Раджу прислухатися до його порад, і нехай вам завжди буде смачно!