Скумбрія солона, в розсолі в домашніх умовах: ТОП-7 покрокових рецептів з ФОТО

Скоріше всього ви будете використовувати заморожену рибку, тому що саме в такому вигляді вона продається у нас найчастіше. Дістаньте її попередньо з морозилки і поставте розморожувати при кімнатній температурі години на два.

Поки скумбрія розморожується, займіться маринадом для риби. Візьміть цибулину, очистіть її від лушпиння, промийте і розділіть на чотири частини. Покладіть цибулю в каструльку, додайте туди ж лаврушку, сіль і спеції за смаком.

Закип’ятіть воду і залийте крутим окропом інгредієнти в каструльці. Накрийте каструлю кришкою і дайте розсолу повністю охолонути. Він повинен трохи настоятися.

Тепер підготуйте розморожену скумбрію. Вимийте її, відріжте голову, плавники і видаліть нутрощі. Ще раз промийте тушку і обсушіть її. Розріжте рибу на шматки близько двох сантиметрів завтовшки.

Перекладіть нарізану скумбрію в каструльку з розсолом. Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі години на два. Потім розсіл злити, дістаньте рибу і подавайте до столу. Щоб риба добре зберігалася в холодильнику, складіть її в банку і залийте рослинним маслом без запаху.

Візьміть скумбрію і розморозьте її. Для цього заздалегідь дістаньте її з морозилки і залиште при кімнатній температурі. Не розморожуйте рибу під гарячою водою, так як вона сильно втратить своїх смакових якостях. Розморожену рибу очистіть, розріжте хвости і голови.

Наріжте тушки на невеликі шматочки. Ширина повинна становити близько двох-трьох сантиметрів.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і обсушіть. Наріжте його кільцями.

Тепер черга маринаду. Його зручно готувати, поки риба розморожується. Для маринаду візьміть пиалку або миску, влийте в неї теплу воду і рослинну олію. Додайте оцет, сіль, цукровий пісок і чорний перець горошком. Ретельно все перемішайте.

Візьміть посуд, в якому будете маринувати рибку. Вона повинна щільно закриватися кришкою, тому каструлька не підійде. Краще вибрати пластиковий або скляний судочок. Викладіть на його дно листочків лаврушки.

На лавровий лист викладіть шар риби. Шматочки розташовуйте так, щоб вони не щільно прилягали один до одного.

На рибу викладіть шар нарізаного ріпчастої цибулі.

Тепер знову покладіть шар риби, а на нього — шар цибулі. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Потім залийте все заздалегідь приготовленим маринадом. Щільно закрийте судочок кришкою і поставте його в холодильник на три стік.

Замариновану рибу вийміть з судна, промокніть паперовими серветками і викладіть на блюдо. Прикрасьте зеленню за смаком, або ж цибулею з маринаду. Подавайте до столу!

Скумбрію дістаньте з морозилки і залиште розморожувати при кімнатній температурі (за умови, що ви використовуєте заморожену рибу). Потім обробіть її. Відріжте голову, вспорите черево і видаліть нутрощі. Гарненько промийте рибу зсередини. Обсушіть тушку паперовими рушниками.

Розріжте рибу на шматочки. Вони повинні бути близько двох сантиметрів завтовшки. Ніж беріть гострий, щоб точно розрізати рибу. Тоді шматки залишаться цілими і красивими. Не робіть занадто товстих шматків. Тоді вони можуть не встигнути просолитися.

Викладіть підготовлені шматки скумбрії в скляну глибоку миску. Потім додайте лавровий лист, сіль, перець і спеції для риби. Ви можете придбати вже готову суміш прянощів. Ретельно все перемішайте.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і обсушіть. Потім наріжте його і розділіть на колечка.

Додайте цибулю до риби і знову все перемішайте. Приготуйте маринад. У сотейник влити літр води, додайте сіль і цукор. Доведіть все до кипіння, кристали солі і цукру повинні повністю розчинитися. Дайте маринаду трохи охолонути.

Викладіть рибу зі спеціями і цибулею в скляну банку. Залийте все гарячим маринадом так, щоб він покрив всі шматки. Потім поставте банку з рибою в холодильник на чотири години.

Готову рибу викладіть ан блюдо, збризніть рослинним маслом і оцтом. Додайте зелений лук та іншу зелень за смаком. Подавайте до столу!

Розморозьте цілу скумбрію. Дістаньте її з морозилки, залиште розморожувати при кімнатній температурі. Через кілька годин риби вимийте і обсушіть.

Візьміть миску або будь-яку іншу ємність, в яку поміститься скумбрія цілком. Потім покладіть в неї столову ложку кухонної солі.

До солі покладіть столову ложку цукрового піску.

Також додайте спеції. Ви можете брати будь-які, по своєму смаку. У класичному варіанті використовується лавровий лист, гвоздика, чорний мелений перець і коріандр.

Ретельно перемішайте всі сухі інгредієнти в мисці.

Отриманої сухою сумішшю ретельно натріть скумбрію з усіх боків.

Рибу добре оберніть харчовою плівкою в кілька шарів, щоб не залишилося просвітів. Також можна використовувати папір, але вона може промокнути. Покладіть рибу в холодильник на кілька днів. Потім рибу вимийте від спецій, відріжте хвіст і голову, випатрайте і поріжте на шматки. Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню і полив рослинним маслом.

Першим ділом розморозьте скумбрію, вимийте і обсушіть рибу. Потім обробіть її, видаліть голову і нутрощі. Відокремте філе від хребта і пінцетом витягнути з філе залишки кісток. Знову промийте філе, обсушити паперовими рушниками, викладіть на пергамент для запікання так, щоб шматочки злегка знаходили один на одного.

Змішайте сіль, обидва види перцю і мелений мускатний горіх в пиалке.

Зубчики часнику очистіть, нарубаєте ножем як можна дрібніше. Часник можна натерти на дрібній тертці або пропустити через прес. Якщо у вас немає свіжого часнику, використовуйте сухий в гранулах.

Посипте сумішшю спецій розкладене на пергаменті філе риби. Потім зверху викладіть часник і гарненько розподіліть його, втираючи в рибку.

Тепер за допомогою пергаменту згорніть рулет так, щоб часник і спеції опинилися всередині. Робіть це максимально акуратно, щоб рулет не розвалився.

Отриманий рулет загорніть у кілька шарів пергаменту або паперу. Замість неї можна використовувати харчову плівку. Потім покладіть рулет в холодильник на п’ять годин або на всю ніч. Потім перекладіть його в морозилку і залиште ще на добу.

Перед самою подачею дістаньте рулет з морозилки і тонко наріжте його. Це важливо робити, поки він залишається замороженим, так як просто охолоджений рулет красиво і тонко нарізати складно. Рулет викладіть на тарілку, дайте йому відтанути, прикрасьте за смаком і подавайте до столу.

Приготуйте всі необхідні інгредієнти для страви. Вам знадобиться велика і жирна розморожена скумбрія, спеції. Цибулю і моркву заздалегідь очистити і вимити.

Візьміть сотейник або каструльку. У неї влийте воду, поставте її на плиту ан невеликий вогонь. Тим часом займіться овочами. Наріжте моркву кружальцями, а цибулю — півкільцями.

Коли в каструльці вода почне кипіти, покладіть в неї запашний перець, лавровий лист, гвоздику, насіння гірчиці, сіль. Також влийте рослинне масло без запаху. Ретельно все перемішайте, щоб сіль розчинилася.

Тепер покладіть в каструльку кружечки моркви і варіть її протягом п’яти хвилин.

Поки вариться морквина, займіться рибою. Відріжте хвости і голови, видалити плавники і нутрощі. Потім ретельно промийте рибу під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.

Коли морква провариться, зніміть каструльку з вогню і дайте маринаду злегка охолонути. Потім додайте в нього оцет і мед, ретельно все перемішайте.

Поставте маринад охолоджуватися. Рибу наріжте на шматочки товщиною близько двох сантиметрів. Занадто тонкі шматки можуть швидко розвалитися, а товсті —погано просолятся. З маринаду виловите моркву і перекладіть рибу разом з нею і півкільця цибулі. Складіть все у контейнер.

Як тільки маринад охолоне, залийте ним рибу з овочами, накрийте контейнер кришкою і поставте в холодильник на добу. Готову скумбрію подавайте на блюді, поливши ароматним олією.

Для початку підготуйте всі інгредієнти, щоб вони були у вас під рукою. Найчастіше ми купуємо в супермаркетах заморожену скумбрію, тому заздалегідь дістаньте її з морозилки і при кімнатній температурі дайте повністю відтанути. Якщо ви покладете рибу розморожуватися в теплу воду, то вона стане м’якою і втратить всі свої смакові якості. У цибулин зніміть піну.

Поки риба розморожується, у вас є час зайнятися маринадом. Для цього в каструлю або сотейник налийте літр чистої питної води, покладіть лушпиння від цибулі, лаврові листочки, всипте цукор, сіль і подрібнений коріандр. Поставте ємність на плиту, увімкніть невеликий вогонь і варіть все, помішуючи, близько п’яти хвилин. Примітно, що можна використовувати лушпиння не тільки ріпчастої, але і фіолетового лука, так званого, кримського. Тоді рибка придбає цікавий і глибокий блакитний відтінок.

Рибку почистіть. Відріжте у неї голову, видаліть нутрощі, гарненько промийте і обсушити паперовими серветками. Потім розріжте тушку скумбрії на дві рівні частини.

Як тільки маринад буде готовий, зніміть його з вогню. Покладіть в гарячий розсіл шматочки скумбрії і залиште її маринуватися на дві години.

Рибку вийміть з маринаду і покладіть в холодильник, щоб він там охолола. Потім подавайте до столу, прикрасивши зеленню.