Варена кукурудза — одна з ласощів, чий смак незмінно асоціюється з літом. Крім того, вона дуже корисна, так як містить магній, мідь, залізо, фосфор, калій, а також вітаміни групи B, C, D, PP. Процес приготування досить простий, але дуже важливо визначитися з оптимальним часом варіння. Отже, скільки варити кукурудзу в качанах, щоб отримати ідеальний смак?
Час приготування залежить від того, в чому ви варите кукурудзу. Для цієї мети можна використовувати не тільки звичайну каструлю, але і мікрохвильовку, пароварку, мультиварку.
Кукурудза в каструлі
Варіння в каструлі — традиційний спосіб приготування кукурудзяних качанів, доступний кожному. Саме так готували бабусі, до яких ми в дитинстві приїжджали на канікули. У кукурудзяних качанів з каструлі, поданих «з пилу, з жару» справжній смак дитинства.
У дуже багатьох сім’ях кукурудзу варять за бабусиними рецептами, тобто в годинами. Насправді ніякої необхідності в цьому немає.
Молода кукурудза
Багато що залежить від сорту і ступеня стиглості качанів. Скільки потрібно варити молоду кукурудзу? Достатньо всього-на-всього 10-15 хвилин.
Як молоді качани можна відрізнити від старих? Зерна молодої кукурудзи — практично білі або блідо-жовті. Крім того, у неї повинні бути насичено-зелені листочки і прохолодні, злегка вологі «вусики». Якщо при натисненні нігтем на зерно виступає сік, значить кукурудза дійсно молода і свіжа.
Кукурудзу після варіння краще їсти відразу. Якщо дати їй охолонути, то вона стане твердою.
Стара кукурудза
У зрілих качанах зерна — яскраво-жовті. Вони теж можуть вийти дуже смачними, якщо їх правильно приготувати. Скільки часу варити стару кукурудзу? 30-40 хвилин зазвичай цілком достатньо. Все залежить від ваших особистих уподобань. Якщо вам подобаються щільні зерна, то півгодини буде цілком достатньо.
Скільки варити, щоб варена кукурудза вийшла дуже пухкої? В цьому випадку час варіння можна збільшити, але не більше ніж до 45 хвилин.
Корисні поради
Дотримуючись кілька простих рекомендацій, ви зможете приготувати неймовірно смачну варену кукурудзу. При цьому навіть не буде мати значення, вона молода або зріла.
- Очищати початок від листя необов’язково. Можна варити качани разом з ними.
- Перед варінням рекомендується замочити кукурудзу у воді і залишити так на годину.
- Варити одночасно краще качани приблизно однакового розміру. В іншому випадку кукурудза може частково недовариться або перетравитися.
- Якщо качани великі, то перед варінням їх краще розрізати навпіл.
- Якщо кукурудза перезріла, то потрібно 4 години потримати її в суміші з рівних кількостей води і молока. В результаті вона стане дуже м’якою і соковитою.
- Опускати качани необхідно у вже киплячу воду.
- Солити воду слід за 5 хвилин до того, як кукурудза буде готова. Якщо зробити це занадто рано, то зерна втратять м’якість.
- Якщо додати у воду невелику кількість вершкового масла або цукру, то кукурудза вийде особливо ніжною.
Ніколи не варіть качани на великому вогні. Його слід зменшити, як тільки вода закипить.
Кукурудза заморожена
Сезон свіжої молодої кукурудзи дуже короткий. По суті, насолоджуватися нею ми можемо тільки в серпні. Але, на щастя, кукурудза заморожена доступна круглий рік. Готувати її ще простіше, ніж свіжу.
Заморожену кукурудзу потрібно просто опустити воду і варити, поки вона не буде готова. Зазвичай після вторинного закипання час повного приготування не перевищує 20-25 хвилин.
Кукурудза в мікрохвильовці
У цьому випадку підійдуть тільки молоді качани. Скільки треба варити кукурудзу в мікрохвильовці без додавання води? Досить 10 хвилин при потужності 800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно покласти в харчовій пакет і щільно зав’язати. Якщо відрізати частину качана, залишивши кукурудзу в листі, то для варіння при тій же потужності буде достатньо 5 хвилин.
Скільки хвилин варити кукурудзу в мікрохвильовці з водою? Знадобиться 45 хвилин при потужності 700-800 Вт. У цьому випадку кукурудзу потрібно викласти в ємність, придатну для мікрохвильової печі, залити водою і накрити. Необхідно стежити, щоб вода в процесі варіння не википала, і у разі потреби доливати окріп.
Кукурудза в пароварці
Молоду кукурудзу таким способом можна зварити за 5-10 хвилин, а стару — за 40. Качани разом з листям укладаються у форму пароварки, для утворення пари заливається 1 склянку води.
Чому кукурудзу краще готувати в пароварці? У цьому випадку вона зберігає більшу частину корисних речовин, які при звичайному варінні просто йдуть у воду.
Незвичайні рецепти кукурудзи в пароварці
Рецепт №1. Очищений кукурудзяний качан змащується олією, посипається перцем і сіллю, а також будь-яким свіжими травами, які вам подобаються. Найчастіше використовуються кінза, кріп, чебрець, базилік, шавлія, розмарин, майоран, естрагон.
Рецепт №2. 2-3 качана слід обмазати оливковою олією, а також за смаком приправити сіллю і перцем. Далі кукурудза заливається соком половинки лайма, посипається меленим червоним перцем і кмином.
Рецепт №3. Очищений качан кукурудзи змащується коксовим молоком, приправляється перцем і сіллю. Далі потрібно додати трохи часникового порошку і порошку каррі.
Кукурудза в мультиварці
Скільки варити кукурудзу в мультиварці? Якщо качани молоді, то потрібно встановити час 15 хвилин. Для зрілої кукурудзи оптимальний варіант — 20-30 хвилин. Спочатку краще почекати чверть години і перевірити страву на готовність, а потім при необхідності додати час.
Як готують кукурудзу в мультиварці? Качани ретельно очищаються від листочків і вусиків і укладаються в чашу. Потім їх треба залити холодною водою. Якихось специфічних рекомендацій щодо її застосування немає — головне, щоб вона не перевищувала рівень максимальної позначки. Раніше зняті кукурудзяні листя потрібно викласти зверху на качани. Закривши каструлю, виберіть програму «бобові». У вашої техніки такого функціоналу немає? Тоді можна вибрати будь-який аналог — «варіння», «суп» і ін. Коли кукурудза буде готова, потрібно буде просто дістати чашу і злити воду.
