Забідкалися і не встигли зайти в магазин за продуктами до вечері? Не біда! Будинку, напевно, знайдеться кілька бульб картоплі – вже цей-то овоч у домашньому господарстві завжди є з запасом. Якщо до базового продукту додати води, солі і перцю, з нього вже можна буде швидко приготувати якусь смачну страву. Перша ідея, яка при цьому приходить в голову – звичайно ж, пюре.
Секрети приготування картопляного пюре
Мабуть, це найпростіше страва, яку можна спорудити з картоплі (варена в мундирах стравою не вважаємо – він все-таки не вимагає ніяких маніпуляцій). Елементарний спосіб: потрібно очистити бульби, при необхідності розрізати їх на частини, покласти в каструлю з киплячою водою, відварити до готовності, додавши в процесі сіль, лавровий лист і чорний перець, а потім стовкти, розбавивши чим-небудь рідким. Але пюре можна зробити і дуже смачним, якщо знати декілька хитрощів.
Всього один додатковий інгредієнт може перетворити будь-яку страву
- Молоко. Найчастіше пюре розводять водою, в якій варилася картопля. Але від цього воно набуває сірий відтінок і виглядає не дуже привабливо. Зовсім інша справа, якщо замість води додати в блюдо гаряче молоко. Пюре придбає приємний вершковий присмак і буде білим.
- Жовток. Ще один варіант «підфарбувати» страву. Тільки додавати його слід не гаряче, а в злегка остигле пюре, щоб він не згорнувся. Маса набуде дуже приємний жовтий відтінок.
- Зелень. Самий «святковий» спосіб перетворити звичайне картопляне пюре на блюдо, яке запросто можна подати і до святкового столу. Секрет його банальний – зелень. Петрушка, кріп, кінза, шпинат або базилік. Дрібно порубаєте зелень ножем або подрібніть в блендері, додайте до пюре, ретельно перемішайте – і готово! Виходить дуже мальовнича кольорова (зелена, а якщо базилік бузковий – то бузкова) маса. До речі, заморозивши деяку кількість нарубаної зелені, можна урізноманітнити звичний стіл взимку.
Можна пофантазувати і на тему подачі картопляного пюре. Замість звичного викладання його на тарілку гіркою, спробуйте заправити масу в кондитерський шприц і сформувати зірочки, квіточки і т. п. Готові витратити трохи більше часу і сил? Тоді зверніть увагу на нашу добірку простих і швидких страв. Для їх приготування знадобиться тільки картоплю або ще пара-трійка інгредієнтів, які, втім, найчастіше можна замінювати іншими.
Топ-5 швидких страв з картоплі
Пікантний запечена картопля
Вся родзинка цього простого блюда у поєднанні прянощів, якими ви заправите. Збирайте «букет» за власним смаком. Хорошим ансамблем стануть кілька видів перцю (наприклад, чорний, білий і паприка), сушений часник і трави – базилік, орегано, майоран.
Подайте ароматна страва до святкового столу або до простого вечері
Інгредієнти:
- Картопля – довільне кількість
- Спеції – за смаком
- Рослинне масло, сіль – за смаком
Спосіб приготування:
Картопля очистіть і вимийте (молодий можна тільки ретельно вимити). Великі бульби розрізати на 2-4 частини, дрібні можна готувати цілком. Покладіть в каструлю з киплячою водою і варіть протягом 5-7 хвилин. Викладіть в іншу каструлю, додайте спеції, сіль і рослинне масло. Накрийте ємність кришкою і акуратно, але з силою потрясіть, щоб вміст добре перемішалося.
Примітка: цю маніпуляцію можна виконати і за допомогою поліетиленового пакета. Далі викладіть картоплю зі спеціями на деко і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікайте блюдо до готовності: якщо картопля молода, досить чверті години, якщо немає – знадобиться до 30 хвилин.
Картопля-гармошка з сиром і беконом
Таке блюдо можна готувати в тому випадку, якщо у вас в запасі є хоча б годину. 15 хвилин буде потрібно на підготовку продуктів, решту часу блюдо проведе в духовці.
Бекон і сир перетворять картоплю в цікаве і незвичайне блюдо!
Інгредієнти:
- Картопля середнього розміру і довгастої форми
- Бекон
- Твердий сир
- Сіль і мелений перець
Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть, вимийте і обсушіть. Бекон наріжте, часник очистіть. Гострим ножем зробіть поперек кожного глибокі надрізи, не доводячи їх до кінця бульби. В щілини розкладіть скибочки бекону і сиру, чергуючи їх. Посоліть, поперчіть. Покладіть картоплю і зубчик часнику в харчову фольгу, загорніть. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть картоплю на деко або решітку і запікайте до готовності 40-45 хвилин.
Картопляна запіканка
Для її приготування досить тільки картоплі і цибулі. Але при бажанні цей список інгредієнтів можна розширити, додавши гриби або інші овочі. Фантазуйте!
З картоплі можна приготувати просте страву на будь-який смак
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля середніх розмірів – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сіль, мускатний горіх – за смаком
Спосіб приготування:
Картоплю вимийте і очистіть. Цибулину очистіть і дрібно наріжте, часник очистіть і пропустіть через прес (можна натерти на дрібній тертці або просто порубати ножем). Картоплю наріжте пластинками невеликої товщини і бланшируйте в окропі протягом 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти, викладіть на рушник і обсушіть. У мисці з’єднайте скибочки картоплі, цибулю, часник.
Приправте сіллю і перцем, ще раз перемішайте. Викладіть скибочки «черепичкой» (щоб кожен наступний шматочок частково накладається на попередній) у форму для запікання, полити олією. Духовку попередньо розігрійте до 180 градусів. Готуйте страву 15-20 хвилин або стільки, скільки знадобиться, щоб на його поверхні сформувалася золотава скоринка.
Деруни
Класика картопляного жанру! Щось подібне існує в кухнях різних країн світу. Наприклад, в американській схожі млинці називаються хешбраун. Але «рідні» деруни набагато ніжніше і готуються простіше.
Традиційне блюдо з картоплі — улюблені багатьма деруни
Інгредієнти:
- Картопля – 700 г
- Цибуля середніх розмірів – 2 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Рослинне масло – для смаження
- Сіль і мелений перець – за смаком
Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть і вимийте, цибулю очистіть від лушпиння. Овочі натріть на тертці з дрібними отворами, перемішайте (можна збити блендером). Додайте в отриману масу яйце, посипте борошном, ретельно перемішайте. Приправте за смаком сіллю і перцем, перемішайте ще раз. Невелику кількість рослинної олії влийте в сковороду, розігрійте.
Викладіть овочеву тісто столовою ложкою, злегка приплюснувши, щоб вийшли невеликі млинці однакових розмірів. Смажте до тих пір, поки деруни не придбають рум’яну скоринку. Переверніть і смажте з іншого боку. Подавати картопляні млинці краще всього зі сметаною, посипавши дрібно порубаним зеленою цибулею.
Картопляні битки з сиром і шинкою
Відмінний варіант для сніданку. У класичному варіанті готуються з картопляних бульб з шинкою і сиром, але при бажанні інгредієнти можна замінювати. Так, наприклад, шинку можна замінити вареною ковбасою, а любителям грибів напевно сподобаються битки, приготовані з печерицями.
З інгредієнтами для биточків можна нескінченно експериментувати!
Інгредієнти:
- Картопля відварна середніх розмірів – 4 шт.
- Твердий сир – 100 г
- Шинка – 150 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 1 ст. л. (для обвалювання)
- Рослинне масло – для смаження
- Пір’їнки зеленого лука – для декору
- Сіль, мелений перець – за смаком
Спосіб приготування:
Картопляні бульби очистіть, натріть на крупну тертку. Сир і шинку також натріть. З’єднайте в мисці, додайте яйця, посипте борошном, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Сформуйте биточки, обваляйте кожен в борошні. У сковороду влийте трохи рослинного масла, добре розігрійте. Обсмажте битки до появи рум’яної скоринки. Знімайте з плити, попередньо перевіривши готовність картоплі. Подавайте битки гарячими, зі сметаною, посипавши нарубаним зеленою цибулею.
