Зміст:
Урізноманітнити зимове меню дозволяють салати. А так як взимку свіжих, натуральних овочів трохи, в хід йдуть консервовані салати. Зробити таке блюдо дуже просто. Деякі робляться без стерилізації, інші потребують цій процедурі для тривалого зберігання. Салат з огірків – популярне блюдо. Завдяки тому, що страва має мінімальну теплову обробку, в ньому зберігається багато поживних речовин, і воно має свіжий, яскравий смак.
Кращий рецепт салату з огірків на зиму
Огірки, солодкий перець і томати – що може бути краще цього поєднання в зимовому салаті? Наведений нижче рецепт відрізняється свіжим смаком. А завдяки гострого перцю, який також у нього кладеться, страва має приємну гостроту.
Фото консервованих огірків в томаті
Інгредієнти:
- Огур
- гурцы – 2 кг;
- Помідори – 500 г;
- Болгарський перець – 500 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 середня головка;
- Перець чилі – 1 стручок;
- Оцет 6% – 100 мл;
- Сіль – за смаком;
- Рослинне масло.
Приготування
Всі овочі миють і очищають. У огірків зрізують кінці, у перцю прибирають насіння і хвостик, цибуля має бути без лушпиння, а томати без зеленого місця біля плодоніжки. Огірки нарізують кружальцями, півкільцями або четвертинками – як подобається. Головне, щоб зовнішній вигляд страви подобався того, хто його готує! Томати розрізають на четвертинки, а перець нарізати середньої по товщині соломкою. Цибулю необхідно нашаткувати півкільцями. Нашатковані овочі укладаються в одну посудину (краще алюмінієву). В овочеву суміш наливають оцет, насипають сіль і нарізаний перець чилі. Різати чилі можна кружечками або взагалі його подрібнити – це залежить від особистих переваг. Якщо не хочеться, щоб траплялися гострі шматочки, то краще перебити його в блендері попередньо вилучивши все насіння і хвостик. Овочева суміш залишають на 3 години. Але вже через годину необхідно перевірити майбутню консервацію. До цього часу повинен з’явитися сік. Суміш потрібно буде перемішати, спробувати і по необхідності додати сіль, а потім залишити ще на 2 години. Готовий салат з огірків на зиму розкладають по чистим полулитровым банкам. Щоб консервація не підірвала, її накривають кришками і стерилізують 10-15 хвилин. Поки банки стерилізують з консервацією, необхідно розжарити масло на вогні і додати по одній чайній ложці в кожну ємність, і вже, потім закупорювати їх кришками. Готові банки ставлять плічками вниз і вкривають щільною тканиною. Перед тим як приєднатися до решти зимової консервації вони повинні повністю охолонути.
Рецепт салату з огірків пальчики оближеш
Перерослі огірки рідко використовують для вживання в свіжому вигляді, а ось консервація з них виходить відмінна! Запропонований нижче рецепт салату з огірків може готуватися як молодих, так і з переросли зеленцов, головне, щоб вони не були жовтими.
Фото салату “Пальчики оближеш” з огірків
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг;
- Помідори (соковиті) – 500 г;
- Часник – 1 велика головка;
- Перець чилі – ? стручка;
- Рослинне масло – 100 мл;
- Оцет 9% – 200 мл;
- Кухарська сіль велика – 30 г;
- Цукор – 100 г;
- Корейська приправа – 15 р.
Приготування
Огірки вимивають, зрізають хвостики і нарізують кільцями або півкільцями середньої товщини. У найбільших зеленцов необхідно видалити серединку, де розташовуються великі насіння. У консервації вони не потрібні. Найбільші огірки можна просто нашаткувати середньої за розміром соломкою за допомогою ножа або терки для корейської моркви. З томатів знімається шкірка. Потім їх нарізають шматками і прокручують через м’ясорубку або ж подрібнюють у блендері, щоб вийшла маса зразок пюре. З часнику знімається лушпиння. Його необхідно натерти на тертці або видавити через часникодавку, щоб вийшла кашка. Нарізані огірки кладуть в ємність зразок великої каструлі, заливають томатним пюре. Сюди ж додають часник, корейську приправу, нарізаний перець чилі, сіль, рослинне масло і цукор. Варити салат необхідно протягом 30 хвилин (з моменту закипання) постійно заважаючи, щоб не почав пригорати. В останню чергу вливається оцет, все проварюють 5 хвилин і салат знімають з вогню. Готовий салат розливають по банках і закочують. Залишається перевернути їх плечима вниз і укутати в теплу тканину. Якщо томатів немає, можна використовувати для заливки розведену томатну пасту з водою в пропорції 1:3.
Салат з огірків на зиму без стерилізації
Взимку дуже приємно їсти консервовані салати. Один з найбільш популярних рецептів, а саме «Зимовий король», робиться взагалі без стерилізації і тому займає трохи часу.
Фото салату з огірків на зиму
Інгредієнти:
- Огірки – 3,5 кг;
- Морква – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 кг;
- Цукор – 40 г;
- Сіль велика – 45 г;
- Оцет столовий 9% – 50 мл;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Зелень свіжа – за смаком.
Приготування
Зеленці вимивають пару раз під проточною водою. Краще зробити хороший напір, щоб бруд швидше пішла. Потім їх замочують у холодній воді 2 години. Це дозволить їм насититися вологою і після консервування вони будуть хрусткими. Через 2 години огірки викладаються на рушник, щоб стекла вода. Кінчики з обох сторін у огірків зрізають, і плоди нарізають на середні по товщині кружечки. Цибулю чистять від лушпиння і ріжуть півкільцями або кубиками. Морква також очищається, миється і шинкуется соломкою за допомогою ножа або терки. Всі овочі укладають в емальований посуд, в них підсипають цукор, сіль, олію, оцет і добре вимішують. Протягом цілого дня ця маса повинна настоюватися в прохолодному місці. Завдяки цьому з’явиться сік, а овочі промаринуются. Ємності під закрутку стерилізують і наповнюють салатом. Металевими кришками їх щільно закупорюють і переносять в прохолодне місце для зберігання. Самий смачний салат з огірків на зиму
Чудовий смак має салат з огірків з додаванням патисонів і болгарського перцю. Але щоб він вийшов дійсно смачним, варто дотримуватися всі процеси приготування страви.
Фото салату з огірків з додаванням болгарського перцю
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг;
- Болгарський перець – 2 шт. (великі);
- Патисони – 500г;
- Зелень (який подобається) – 1 невеликий пучок;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Оцет 9% – 2 ст. л.;
- Запашний перець – 2 горошини;
- Сіль – за смаком;
- Чорний перець – 2-3 горошини.
Приготування
Патисони та зеленці вимити і нашаткувати кружечками. Солодкий перчик необхідно очистити від насіння і нарізати невеликими скибочками. Зелень вимивається і не сильно подрібнюється ножем. Маринад готується з оцту, цукру, солі, чорного і запашного перцю. Все це засипається в каструлю і залити 2 літрами води. Коли суміш закипить і прокипить хвилину, її проціджують крізь марлю. У банки накладають овочі упереміш, засипають зеленню і заливають маринадом. Ємності з салатом необхідно стерилізувати 15 хвилин і герметично закупорити. Такий от, самий смачний салат з огірків на зиму порадує домочадців за святковим столом!
Салати з огірків дуже корисні, незважаючи на те, що консервовані. Взимку такі страви є незамінним джерелом вітамінів. А в деяких випадках, господині використовують подібні заготівлі як інгредієнт для приготування інших страв. У будь-якому випадку в кожній сім’ї повинні бути свої улюблені рецепти. Потрібно тільки випробувати різні варіанти страви, підібрати ідеальний рецепт салату з огірків пальчики оближеш для своєї сім’ї, і щорічно закривати хоча б кілька баночок на свята і на приємні, зимові вечори.
