Салат тещин язик з кабачків на зиму – найкращі рецепти

Зміст

• Салат Тещин язик – секрети заготовки
• Класичний рецепт «Тещиного язика» з помідорами
• Тещин язик з кабачків з томатною пастою на зиму
• Салат Тещин язик з морквою
• Салат на зиму в мультиварці
• Ікра з кабачків «Тещин язик» на зиму

Любите експериментувати – заготовте на зиму салат з кабачків з незвичайною назвою «Тещин язик». Кабачок – овоч благодатний, маючи нейтральний смак, дозволяє приготувати з нього чудове розмаїття страв. Варіацій на тему консервації безліч, асортимент вражає: мариновані, солоні, гостренькі і не дуже закуски. Компот зі смаком ананаса пробували?

Звідки таке жартівливе назва достеменно невідомо — наші господині володіють неабиякою часткою гумору. Швидше за все, воно з’явилося завдяки формі нарізки кабачка і гострим смаком. І правда, справжня теща завжди гостра на язик. Жарт.

В міру гострий пікантний салат знайшов своїх шанувальників. Шматочки овоча, апетитно плаваючі в соусі з томатів, навіть на святковому столі стануть доречні.

Салат Тещин язик – секрети заготовки

Крім основного інгредієнта в зимову закуску додають томатну пасту, моркву, помідори, різні види перцю – солодкий і гострий, кожен з яких привносить свій смаковий відтінок.

Справжній Тещин язик готується з тонко нарізаних слайсів овоча, тим і відрізняється від інших салатів. Втім, не хочете возитися – ріжте кубиками, смак не постраждає. Для нарізки вам знадобиться піллер, по-простому — овощечистка. Багато хто мають її в господарстві.

• Хочете, щоб ваш салат виглядав не гірше, ніж на фото, відповідально підійдіть до вибору кабачків.
• Ідеально підійдуть молоді екземпляри, з тонкою шкіркою і м’якими насінням, в салаті вони збережуть форму і смак вийде надзвичайно ніжним.
• У «вікових» неодмінно видаліть серцевину, або подрібніть овоч в пюре. В останньому випадку тещин язик буде нагадувати традиційну ікру (інші рецепти заготівлі можна дізнатися, перейшовши за посиланням).
• Помідори вибирайте самі спілі, саме вони дадуть пікантний і насичений смак салату.
• Практично всі рецепти містять у переліку інгредієнтів оцет. Противники добавки можуть виключити його, але в даному випадку не плануйте зберігати заготівлю довше двох місяців.
• Не переварюйте закуску, інакше тонко нарізані мови кабачка не збережуть свою форму.
• Якщо закуска все-таки переварилася, не турбуйтеся: продовжуйте тушкувати ще з чверть години під кришкою, потім подрібніть в пюре. Салатом дане блюдо не назвеш, але тещиного ікра вийде дивовижна (інший варіант приготування знайдете в кінці).

Класичний рецепт «Тещиного язика» з помідорами

Експериментувати з рецептами ми будемо неодмінно, але перш познайомимося з класичним варіантом приготування салату. Порада: не любите надто гостре, зменшіть кількість пекучого перцю і часнику.

Візьміть:

• Кабачки – 3 кг.
• Болгарський перець – 4-5 шт.
• Помідори – 3 кг
• Головки часнику – 4 шт.
• Перець чилі – 2 стручки.
• Масло – 250 мл
• Оцет – 100 мл
• Цукор – 7-8 чайних ложок.
• Сіль – 5-6 маленьких ложечок.

Як приготувати:

Почнемо з підготовки овочів: кабачки очистіть від шкірки і поріжте слайсами (ну чим не мова?). Для зручності, поставте овоч вертикально на стіл і овочерізкою настрогайте його вздовж по всій довжині. Вийде довга стружка, що нагадує язики. Подібна нарізка використовується в приготуванні іншого чудового блюда з улюбленого овоча – кабачків миттєвого поїдання. Не знаєте рецепта – біжіть читати по посиланню. Лінуйтеся – поріжте звичайними кубиками.

Очистіть часник, видаліть насіння з перців – підготовчі роботи закінчені.

Обидва перці і помідори подрібніть в м’ясорубці, блендером. Помістіть масу в каструлю і доведіть до закипання.

Складіть кабачкову нарізку, посоліть, додайте масло і цукор. Всі разом варіть півгодини.

Влийте оцет, покладіть в масу часник і поваріть п’ять хвилин. Розкладіть салат і закрийте під залізну кришку. Банки повинні охолонути в перевернутому стані.

Тещин язик з кабачків з томатною пастою на зиму

Невгамовні господині придумують різні способи полегшити процес — використання томатного соусу того ж робить смак салат більш насиченим, м’яким. Хочете знизити гостроту закуски – варіюйте кількість часнику з перцем.

Беремо:

• Кабачки – 3 кг.
• Томат – 6 великих ложок.
• Солодкий перець – кілограм.
• Пекучий перець чилі – 2 стручки.
• Головки часнику – 3 шт.
• Цукор – 250 гр.
• Масло – стакан.
• Оцет – 0,5 склянки.
• Сіль – 2 ст. ложки.

Покрокове приготування:

Наріжте кабачки тонкими пластинами або кубиками, відправте в каструлю.

Почистіть часник і звільніть перець від насіння. Подрібніть блендером. Заняття з розряду екстремальних, але доведеться зробити.

Складіть у варильну ємність, туди ж відправте відразу томатну пасту, олію і сіль з цукром.

Варіть до закипання на великому вогні, потім 15 хвилин на маленькому.

Приберіть з конфорки і потім заготовку в каструлі приблизно годину.

Через годину додайте оцет і поваріть салат буквально пару хвилин після закипання. Перекладіть в баночки, загорніть під залізну кришку.

В скарбничку кабачкового радощів:

Рецепти салату «Пальчики оближеш».

Салат Тещин язик з морквою

На замітку: ця закуска господинями використовується для заправки борщу і в якості пікантного соусу до макаронних страв.

Беремо:

• Кабачки – 3 кг.
• Сіль – 2 ст. ложки.
• Томат – 500 гр.
• Перчик чилі – стручок.
• Солодкий перець і морква – по 3 шт.
• Цукор, масло, столовий оцет 9% – по склянці.
• Часник – 2-3 головки.

Готуємо:

Підготуйте овочі до консервування: перець очистіть від серцевини, наріжте соломкою. Почистіть часник, кабачок порізати слайсами — мовами уздовж або поріжте кубиками. Моркву наріжте тонкою соломкою.

Пекучий перець і часник дрібненько порубаєте. Складіть в ємність, слідом відправте моркву і солодкий перчик, цукор і сіль.

Акуратно перемішайте суміш з пластинами кабачка і відставте на пару годин настоюватися.

Через 2 години приступайте до варінні, додавши томат. Після закипання поваріть салат 40 хвилин. Незадовго до кінця влийте оцет. Готову заготовку закрийте залізними кришками і залиште до охолодження.

Салат на зиму в мультиварці

Багато оцінили мультиварку за значну економію сил і часу, в консервації на зиму вона також проявила себе як турботлива помічниця: заклав, включив і пішов по своїх справах. Тещиного заготівля вийде не гірше класичної варіння.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 3 кг.
• Пекучий перець – 2 шт.
• Томат – 4 столові ложки.
• Часнику – велика головка.
• Оцет – пів склянки.
• Солодкий перець – 4 шт.
• Цукор – стакан.
• Сіль – 2 великі ложки.
• Олія – 200 мл

Варимо:

Почистіть і наріжте всі овочі. Часник і перці подрібніть будь-яким доступним способом.

Складіть в гущавину, виставивши режим «Гасіння». Туди ж відправте порізані мовами — слайсами кабачки, додайте приправи (сіль, томатний соус, трохи розведений водою, цукор), влийте масло.

Тушкуйте, закривши кришкою годину. Потім влийте оцет, розмішайте і знову тушкуйте хвилин 15, відкривши кришечку. Перевірте готовність овочів, при необхідності, додайте час гасіння.

Ікра з кабачків «Тещин язик» на зиму

Лінивий рецепт приготування тещиної радості, оскільки клопоту з приготуванням набагато менше, до того ж, нарізати кабачок можна довільно, не обов’язково язичками. Порада: сміливо беріть перезрілі овочі.

Візьміть:

• Кабачок – півтора кг.
• Перець солодкий — 2-3 шт.
• Перець чилі – стручок.
• Часнику – 1 шт. (велика головка).
• Томат – 350 гр.
• Вода – півтори склянки.
• Масло і цукор – по ? склянки.
• Оцет 9% — велика ложка.

Покрокове приготування:

Очистіть часник, перець, кабачки і пропустіть їх через м’ясорубку (попрацюйте блендером).

Томат з’єднайте з водою, розмішайте, покладіть цукор і посоліть. Знову перемішайте до розчинення останніх.

Додайте в каструлю з овочами і приступайте до варіння. Варіть після закипання 40 хвилин, потім влийте оцет і поваріть ще 5.

Салат розкладається по банкам гарячим, потім закочується і остигає, прихованим ковдрою.

Найкращі салати виходять, коли в приготування вкладаєш не тільки овочі, а й душу, і Тещин язик не виняток. Вдалих вам заготовок, і відео з покроковими радами, підібраний мною, вам на допомогу! З любов’ю… Галина Некрасова.