Помідори з часником на зиму: найкращі рецепти

Помідори з часником на зиму: найкращі рецептиЗміст:

  • Поради щодо консервації на зиму

Помідори з часником – це корисне і смачне блюдо для зимового столу. Але як зробити їх дійсно смачними? Рецепти, представлені нижче, відрізняються простотою приготування і чудовим смаком. А для тих, хто вперше пробує себе в домашньої консервації, в кінці статті запропоновані поради, як поліпшити смак, якість і термін зберігання зимових заготовок.

Помідори з часником на зиму прості рецепти

Класичні рецепти приготування помідорів з часником відомі багатьом. Саме такі страви користуються великим попитом, тому що вони універсальні, підходять для будь-якого приводу і завжди виходять.

Класичні помідори з часником

 

Помідори з часником на зиму: найкращі рецепти

Фото класичних помідорів з часником

Інгредієнти:

  • Томати (бажано невеликі);
  • Часник – 1 кг помідор потрібна 1 головка.

Розсіл (на 1 літр води):

  • Цукор – 75 г;
  • Сіль – 25 г;
  • Оцет (9%) – 2 ч. л. (на кожну півлітрову банку).

Цікаво!Красиво виглядають в банку консервовані томати різного кольору. Можна взяти червоні, жовті, смугасті, коричневі та зелені. При цьому незвичайним буде і смак, тому що різні сорти відрізняються присмаком і вмістом цукрів, кислот.

Приготування:

  • До початку готування необхідно вимити і стерилізувати банки. Кришки для них окремо проварюються в воді.
  • Часник очищається, вимивається і ріжеться брусками.
  • Різані зубці розсипаються на дно банок, а зверху укладаються томати.
  • У каструлі кип’ятиться вода, і потім вона розливається по банкам. Через 5 хвилин її зливають назад. Процедуру повторюють двічі.
  • Після другого зливу води, в неї додається сіль, цукор. Розсіл доводиться до кипіння і розливається по банкам. Зверху доливається оцет, і консервація закочується.
  • Готові банки перевертають і накривають до повного охолодження.

    При бажанні можна часник не різати брусками, а подрібнити на тертці або в давилке для часнику. У такому вигляді він красиво виглядає в банках.

    Помідори з часником і зеленню

    Помідори з часником на зиму: найкращі рецепти

    Фото помідорів з часником і зеленню

    Для різноманітності можна приготувати помідори, фаршировані часником. Рецепт схожий з попереднім, але зі своїми нюансами.

    Інгредієнти (на 3 банки по 1 л):

    • Помідори – 2 кг;
    • Часник – 2 головки;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Цукор – 125 р.;
    • Перець горошком чорний – 6 горошин;
    • Лавр – 3 листочка;
    • Оцет столовий (9%) – 3 ч. л.;
    • Сіль – 30 г;
    • Вода – 1 л.

    Приготування:

  • Томати гарненько вимиваються, місце кріплення плодоніжки зрізається.
  • Часник очищається і також промивається проточною водою. Потім його ріжуть товстою соломкою, щоб було зручно використовувати для фарширування.
  • Фарширування досить проста. Береться томат, туди, де зрізано плодоніжка, вставляється 1-3 зубчики часнику. Всередині томат м’який, навіть якщо брати сливку, так що це не важко зробити.
  • Цікаво!Від кількості часнику, яким фарширують томати, залежить підсумковий смак. Якщо сім’я любить гостре, то можна не скупитися на часник, але якщо потрібно ніжне на смак страву, то 1 брусочки часнику на помідорчик достатньо.

  • У чисті, проварені у воді банки, викладають чорний перець, петрушку, лавр. Зверху укладаються фаршировані помідори.
  • У невеликій каструлі до кипіння доводиться вода. Коли вона закипить, нею заливають помідори і через 5 хвилин зливають назад в каструлю. Так роблять ще 1 раз, а потім в злиту в каструлю воду додають цукор, сіль. Після закипання розсіл заливається в банки і туди додається по 1 ч. л. оцту.
  • Останній етап – укупоріваніє банок провареними у воді кришками. Готові помідори з часником і зеленню перевертають і загортають у щільне ковдру. Через добу можна їх ховати.

    Томати з хріном і часником

    Помідори з часником на зиму: найкращі рецепти

    Фото томатів з хріном і часником

    Хрін – приємна добавка до будь-якої консервації. Помідори з хріном і часником виходять пікантними, ніжними з вираженою гостротою.

    Інгредієнти:

    • Помідори – 350-400 г;
    • Корінь хрону – 2 невеликих шматочка;
    • Часник – 2-4 зубчики;
    • Духмяний перець – 2 горошини;
    • Чилі свіжий – 1 стручок.

    Розсіл:

    • Цукор – 60 г;
    • Сіль – 30 г;
    • Оцет – 100 мл;
    • Вода – 1 л.

    Приготування:

  • Першим ділом готуються овочі. Усе ретельно вимивається. Чилі, хрін, часник нарізати, як подобається.
  • У просушені, стерилізовані банки розкладається хрін, Чилі, часник і запашний перець.
  • Зверху прянощів укладаються томати. Бажано, щоб вони щільно прилягали один до одного.
  • Цікаво!Кількість запашного перцю, часнику, Чилі, хрону можна коригувати за смаком.

  • У каструлі кип’ятиться вода і розливається по банкам. Через 15 хвилин її потрібно злити назад в каструлю, знову прокип’ятити, додати цукор, сіль і вже в самому кінці, коли закипить, оцет.
  • Як тільки оцет доданий до маринаду, його розливають по банках і закупорюють стерилізованими кришками.
  • Останнє, що потрібно зробити – перевернути помідори з хріном і часником і укутати, щоб охололи. Така страва на зиму добре зберігається і не підриває.

    Помідори з часником і медом

    Помідори з часником на зиму: найкращі рецепти

    Фото помідорів з часником і медом

    Для гурманів, яким подобаються пікантні страви, рекомендується спробувати рецепт помідорів з часником і медом на зиму. Смак страви виходить солодко-кислим.

    Інгредієнти (на 6 літрових банок):

    • Томати – 3 кг;
    • Часник – 2 головки;
    • Листи чорної смородини – 12 шт.;
    • Хрін – 3 листочка;
    • Кріп – 6 парасольок;
    • Мед – 12 ст. л;
    • Білий перець – 18 горошин;
    • Гвоздика – за смаком;
    • Сіль – 180 р.
    • Вода – 5 л

    Важливо! Хрін не тільки надає смак консервації, але і дозволяє розсолу надовго залишатися прозорим, не мутніти навіть після тривалого зберігання.

    Приготування:

  • Часник чиститься і вимивається від бруду. Хвостики зрізаються, а зубці слід нарізати брусками.
  • Після миття, у томатів зрізаються хвостики і в цьому місці їх шпигують часником. На помідор досить до 3 брусочків.
  • В стерильній ємності для консервації укладаються смородинові листи, хрін, кріп і потім вже томати.
  • В каструлі до кипіння доводиться вода з сіллю, медом, перцем і гвоздикою. Маринад заливається і зливається в банки 2 рази. Кожен раз помідори повинні настоюватися в окропі до 7 хвилин. Після зливання воду заново доводять до кипіння. На третій раз, коли маринад заливають у банки, їх відразу ж закатують і перевертають.
  • Гарячу консервацію накривають чимось теплим до охолодження.
  • У цьому рецепті важливо, щоб помідори були нафаршировані часником. Це дозволяє розсолу з медом максимально просочити їх. Смак свіжих томатів, консервованих у такому розсолі зазвичай ненасичений.

    Рецепт томатів з часниковими стрілками

    Помідори з часником на зиму: найкращі рецепти

    Фото рецепту томатів з часниковими стрілками

    Консервовані томати можна робити не тільки з часточками часнику, але і з часниковими стрілками.

    Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):

    • Помідори – 1,5 кг;
    • Часникові стрілки – 300 г;
    • Чорний перець – 5 горошин;

    Маринад (на літр води):

    • Сіль – 30 г;
    • Оцет (6%) – 100 мл

    Приготування:

  • Помідори і часникові стрілки вимиваються під проточною водою.
  • В окремій каструльці до кипіння доводиться вода для розсолу. Потім у неї додаються часникові стрілки (їх до цього потрібно нарізати невеликими шматками) і проварюються 3-5 хвилин.
  • Важливо! Часникові стрілки мають насичений часниковий аромат, але вони не такі гострі, як головка часнику.

  • Після варіння стрілки необхідно дістати і розкласти по стерилізованим банкам.
  • У банки укладаються перець і томати.
  • У воду після стрілок додається сіль, і розсіл доводиться до кипіння.
  • Отриманий розсіл розливається по банкам, зверху ллють оцет.
  • Тепер необхідно стерилізувати банки близько 30 хвилин, а потім закатати.
  • Поради щодо консервації на зиму

    Гарна консервація полягає в дотриманні всіх деталей готування.

    • Дуже важливо ретельно вимивати банки, які використовуються для консервування. Вимивають їх зовні і всередині миючими засобами, господарським милом або простий харчовою содою.
    • Ємності для консервування беруться абсолютно цілі. Якщо на шийці є сколи, то герметичність буде під питанням. Блюдо в такій тарі може підірвати задовго до настання зими.
    • Не тільки банки потрібно ретельно вимивати, але і томати, які використовуються для консервування, а також часник. Якщо на них буде бруд, заготівля довго не простоїть.
    • Помідори для консервації на зиму бажано брати з щільною шкіркою, якщо потрібно законсервувати їх у цілісному вигляді.
    • Щоб помідори не лопнули під час заливання гарячим розсолом, в області плодоніжки заздалегідь робиться прокол зубочисткою 1-3 рази.
    • Якщо немає оцту, можна замінити його аспірином. На літр води беруть 1 таблетку аспірину.
    • Якщо в рецепті часник ріжеться брусками, часточками, то краще брати великі зубчики. А якщо треться на тертці або видавлюється через чеснокодавку, то підійдуть і дрібні зубці.
    • Для 3-літрових банок беруться зазвичай великі томати. Для літрових – вершки. А для півлітрових ідеально підійдуть черрі.
    • Після закачування важливо перевірити, чи добре прилягає кришка до банку. Для цього його перевертають на бік, а потім вгору денцем. Якщо через кришку розсіл не просочується, то укупоріваніє пройшло успішно.
    • Зберігається консервація томатів з часником в темному, прохолодному приміщенні. Якщо залишити її в кімнаті, де постійно тепло, світло, вона може швидко зіпсуватися.

    Помідори з часником – смачне, корисне блюдо на зиму. Томати завжди виходять ароматними, але смаку сильно не міняють, так і розсіл завжди радує гоструватим присмаком. Варіантів приготування такої консервації багато. При виборі рецепта варто враховувати особисті уподобання і деякі нюанси. Так, наприклад, фаршировані томати рекомендується робити виключно зі сливкою, тому що м’які сорти помідор в банку швидко розвалюються.