Полуниця в сиропі на зиму — прості рецепти на будь-який смак

Зміст

• Полуниця в сиропі на зиму
• Класичний рецепт полуниці в сиропі без варіння
• Полуниця в сиропі без води
• Полуниця – рецепт на зиму без стерилізації, в сиропі
• Заморожування полуниці

Пропоную зробити полуницю в сиропі, щоб урізноманітнити колекцію полуничних десертів. Чи чекаєте ви початку сезону збору ягід, як це роблю я? Щоб з розмахом почати робити закачування на зиму. Мені здається, що коли робиш чергову заготівлю, в цьому є щось магічне. І як же здорово зимовим вечором, сьорбаючи чайок, поласувати ароматним напоєм з чергової баночки.

Полуниця в сиропі – окремі ласощі, її можна додавати у йогурти і морозиво, присмачувати млинці, сирники і кашу, класти в сирні та інші десерти, різну випічку. Сироп чудово підходить для просочення торта, а ягідки використовуються на прикрасу.

Полуниця в сиропі на зиму

Фішка десерту в тому, що він містить всього два компоненти – цукровий сироп і ягоди. Ягоди, консервовані таким чином, в густому солодкому сиропі зберігають форму, залишаючись цілими.

Секрети приготування смачної полуниці в сиропі

Недосвідченим господаркам, щоб почувати впевненіше, необхідно знати кілька моментів.

Існує два рецепти варіння цукрового сиропу з додаванням води і без неї. Перший простіше і швидше, оскільки немає необхідності чекати, коли полуниця дасть сік. Існують відмінності і в способі консервації: заготівлю роблять, заливаючи сиропом ягідки і прямо в самому цукровому розчині.

• Відбирайте не надто велику ягідку, великі екземпляри порізати на половинки.
• Чистий ягоду помийте і обов’язково дайте стекти зайвій воді – в сиропі вона буде явно зайвою.
• Укладайте ягоди в банки надзвичайно щільно.
• Зберігати заготівлю бажано в холодильнику й льосі.

Порада: консервуйте полуницю в невеликих баночках, до 700 мл, вони зручніше в зберіганні, використовувати вміст можна відразу, або за кілька днів.

Скільки класти цукру:

Порахувати, скільки цукру потрібно брати на банку полуниці просто. Наповніть її доверху ягодою, налийте води до середини і злийте. Якщо робите відразу багато банок, то воду заміряйте разом. До самого верху воду наливати немає сенсу – залишиться багато цукрового розчину. Тепер виміряйте кількість рідини, і на кожен літр її візьміть 1.5 кілограма цукру і ? чайної ложечки лимонної кислоти.

Скільки часу пастеризувати банки:

• 0.5 і 0.7 літра – 10 хвилин.
• Літрову – 15 хвилин.

На дно каструлі неодмінно постеліть тканина, покладіть спеціальну підкладку з дерева, щоб під час кипіння банки не стукались і не лопалися.

Класичний рецепт полуниці в сиропі без варіння

Найбільш простий у виконанні спосіб заготовити полуницю в сиропі.

Візьміть:

• Ягоди – скільки увійде.
• На цукровий сироп знадобиться на кожен літр води 1.5 кілограма цукру і пів чайної ложечки лимонної кислоти.

Як зробити:

Щільно укладіть полуницю в банки, набивши її до самого верху.

Приготуйте сироп: додайте у воду цукор і доведіть до закипання. Дочекайтеся, поки цукор розпуститься повністю, і знімайте з конфорки. Скільки брати води і цукру на банки я конкретно розповідала вище, де навчала розраховувати цукор. Наприкінці варіння не забудьте покласти лимонну кислоту.

Далі залийте ягідки гарячим розчином цукру, накрийте банки кришкою і пастеризують у каструлі. 15 хв. – літрові, 10 хв. – 0.7 і 0.5 літра.

Стерилізувати заготовку можна по-старому – поставивши в каструлю з киплячою водою. Але багато хто зараз пристосувалися робити в духовці – ставлять у холодну, потім розігрівають до 150-160 о С і тримають банки 10-15 хвилин.

Готову консервацію загорніть металевими кришками (укупорьте капроновими).

Полуниця в сиропі без води

З даної кількості ягід вийде 2 баночки в 700 мл

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 500 гр.

Як приготувати:

Засипте ягоди цукром (краще шарами, оскільки перемішувати полуницю не бажано, вона занадто помнеться) і залиште на кілька годин, щоб ягідка пустила сік.

Якщо цукор не розчиниться повністю, акуратно розмішайте і знову залиште на деякий час.

Розкладіть ягоди в банки і влийте сік, бажано, щоб він заповнював банки до самого верху, без повітряного прошарку між кришкою і сиропом.

Пастеризують банки-яким способом, більш підходящим, загорніть і, коли вони охолонуть, приберіть в холод. Не забудьте перевірити, чи добре загорнена банку.

Заготовки на зиму з полуниці:

Наливка.

Компот.

Полуниця – рецепт на зиму без стерилізації, в сиропі

Неймовірно красиво виглядають баночки з плаваючими в розчині цукру ягідками. По консистенції він вийде трохи густим, як желе. Що страшенно подобається багатьом господиням, тут не можна стерилізувати заготівлю, правда, все-одно доведеться поклопотатися – процес виходить тривалим.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 800 гр.
• Вода – ? склянки.
• Желатин – 2 столові ложки.

Як зварити:

Спочатку зваріть сироп: покладіть цукор в теплу воду і нагрівайте до закипання, поки він повністю не розпуститься.

Залийте гарячим сиропом полуницю (поки не в банках, а в каструлі) і відставте на дві години. Ягода пустить додатковий сік.

Коли заготовка охолоне, дістаньте шумівкою ягоди, а цукровий розчин знову додатково закип’ятіть і поваріть протягом 5 хвилин.

Знову поверніть ягідки в гарячий сироп, дайте охолонути і настоятися години дві.

Раджу цей процес кип’ятіння цукрового сиропу і настоювання, повторити і в третій раз.

Залийте желатин водою, дайте трохи постояти, щоб він розпух. Перед тим, як розкласти полуницю в баночки, прогрійте, до хорошого розчинення.

Розкладіть ягоди по банкам на 2/3 об’єму.

Влийте желатин в цукровий розчин і трохи підігрійте їх разом, але не кип’ятіть.

З’являться перші ознаки закипання — залийте рідиною банки і відразу закатайте.

Заморожування полуниці

Разюче гарний варіант заготовки ягоди на зиму – зробити «снігову королеву». Про різноманітних способах заморозки полуниці ви можете дізнатися в іншій статті, пройшовши за посиланням.

Візьміть:

• Ягоди, вода – літр, 400 гр. цукру і ? чайної ложки лимонки.

Як зробити:

Спочатку зваріть сироп з води, лимонки і цукру і остудіть.

Розкладіть ягоди в контейнери і залийте холодним цукровим розчином. Після відправте в морозильну камеру.

Як завжди, бажаю зробити вдалі заготовки на зиму, серед яких полуниця в сиропі займе не останнє місце. Будьте здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.