Полуниця в сиропі на зиму — прості рецепти на будь-який смак

Зміст

  • Полуниця в сиропі на зиму
    • Класичний рецепт полуниці в сиропі без варіння
    • Полуниця в сиропі без води
    • Полуниця – рецепт на зиму без стерилізації, в сиропі
    • Заморожування полуниці

Полуниця в сиропі на зиму — прості рецепти на будь який смакПропоную зробити полуницю в сиропі, щоб урізноманітнити колекцію полуничних десертів. Чи чекаєте ви початку сезону збору ягід, як це роблю я? Щоб з розмахом почати робити закачування на зиму. Мені здається, що коли робиш чергову заготівлю, в цьому є щось магічне. І як же здорово зимовим вечором, сьорбаючи чайок, поласувати ароматним напоєм з чергової баночки.

Полуниця в сиропі – окремі ласощі, її можна додавати у йогурти і морозиво, присмачувати млинці, сирники і кашу, класти в сирні та інші десерти, різну випічку. Сироп чудово підходить для просочення торта, а ягідки використовуються на прикрасу.

Полуниця в сиропі на зиму

Фішка десерту в тому, що він містить всього два компоненти – цукровий сироп і ягоди. Ягоди, консервовані таким чином, в густому солодкому сиропі зберігають форму, залишаючись цілими.

Секрети приготування смачної полуниці в сиропі

Недосвідченим господаркам, щоб почувати впевненіше, необхідно знати кілька моментів.

Існує два рецепти варіння цукрового сиропу з додаванням води і без неї. Перший простіше і швидше, оскільки немає необхідності чекати, коли полуниця дасть сік. Існують відмінності і в способі консервації: заготівлю роблять, заливаючи сиропом ягідки і прямо в самому цукровому розчині.

  • Відбирайте не надто велику ягідку, великі екземпляри порізати на половинки.
  • Чистий ягоду помийте і обов’язково дайте стекти зайвій воді – в сиропі вона буде явно зайвою.
  • Укладайте ягоди в банки надзвичайно щільно.
  • Зберігати заготівлю бажано в холодильнику й льосі.

Порада: консервуйте полуницю в невеликих баночках, до 700 мл, вони зручніше в зберіганні, використовувати вміст можна відразу, або за кілька днів.

Скільки класти цукру:

Порахувати, скільки цукру потрібно брати на банку полуниці просто. Наповніть її доверху ягодою, налийте води до середини і злийте. Якщо робите відразу багато банок, то воду заміряйте разом. До самого верху воду наливати немає сенсу – залишиться багато цукрового розчину. Тепер виміряйте кількість рідини, і на кожен літр її візьміть 1.5 кілограма цукру і ½ чайної ложечки лимонної кислоти.

Скільки часу пастеризувати банки:

  • 0.5 і 0.7 літра – 10 хвилин.
  • Літрову – 15 хвилин.

На дно каструлі неодмінно постеліть тканина, покладіть спеціальну підкладку з дерева, щоб під час кипіння банки не стукались і не лопалися.

Полуниця в сиропі на зиму — прості рецепти на будь який смак

Класичний рецепт полуниці в сиропі без варіння

Найбільш простий у виконанні спосіб заготовити полуницю в сиропі.

Візьміть:

  • Ягоди – скільки увійде.
  • На цукровий сироп знадобиться на кожен літр води 1.5 кілограма цукру і пів чайної ложечки лимонної кислоти.

Як зробити:

  • Щільно укладіть полуницю в банки, набивши її до самого верху.
  • Приготуйте сироп: додайте у воду цукор і доведіть до закипання. Дочекайтеся, поки цукор розпуститься повністю, і знімайте з конфорки. Скільки брати води і цукру на банки я конкретно розповідала вище, де навчала розраховувати цукор. Наприкінці варіння не забудьте покласти лимонну кислоту.
  • Далі залийте ягідки гарячим розчином цукру, накрийте банки кришкою і пастеризують у каструлі. 15 хв. – літрові, 10 хв. – 0.7 і 0.5 літра.
  • Стерилізувати заготовку можна по-старому – поставивши в каструлю з киплячою водою. Але багато хто зараз пристосувалися робити в духовці – ставлять у холодну, потім розігрівають до 150-160 о С і тримають банки 10-15 хвилин.
  • Готову консервацію загорніть металевими кришками (укупорьте капроновими).
  • Полуниця в сиропі без води

    З даної кількості ягід вийде 2 баночки в 700 мл

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 500 гр.

    Як приготувати:

  • Засипте ягоди цукром (краще шарами, оскільки перемішувати полуницю не бажано, вона занадто помнеться) і залиште на кілька годин, щоб ягідка пустила сік.
  • Якщо цукор не розчиниться повністю, акуратно розмішайте і знову залиште на деякий час.
  • Розкладіть ягоди в банки і влийте сік, бажано, щоб він заповнював банки до самого верху, без повітряного прошарку між кришкою і сиропом.
  • Пастеризують банки-яким способом, більш підходящим, загорніть і, коли вони охолонуть, приберіть в холод. Не забудьте перевірити, чи добре загорнена банку.
  • Заготовки на зиму з полуниці:

    Наливка.

    Компот.

    Полуниця в сиропі на зиму — прості рецепти на будь який смак

    Полуниця – рецепт на зиму без стерилізації, в сиропі

    Неймовірно красиво виглядають баночки з плаваючими в розчині цукру ягідками. По консистенції він вийде трохи густим, як желе. Що страшенно подобається багатьом господиням, тут не можна стерилізувати заготівлю, правда, все-одно доведеться поклопотатися – процес виходить тривалим.

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 800 гр.
    • Вода – ½ склянки.
    • Желатин – 2 столові ложки.

    Як зварити:

  • Спочатку зваріть сироп: покладіть цукор в теплу воду і нагрівайте до закипання, поки він повністю не розпуститься.
  • Залийте гарячим сиропом полуницю (поки не в банках, а в каструлі) і відставте на дві години. Ягода пустить додатковий сік.
  • Коли заготовка охолоне, дістаньте шумівкою ягоди, а цукровий розчин знову додатково закип’ятіть і поваріть протягом 5 хвилин.
  • Знову поверніть ягідки в гарячий сироп, дайте охолонути і настоятися години дві.
  • Раджу цей процес кип’ятіння цукрового сиропу і настоювання, повторити і в третій раз.
  • Залийте желатин водою, дайте трохи постояти, щоб він розпух. Перед тим, як розкласти полуницю в баночки, прогрійте, до хорошого розчинення.
  • Розкладіть ягоди по банкам на 2/3 об’єму.
  • Влийте желатин в цукровий розчин і трохи підігрійте їх разом, але не кип’ятіть.
  • З’являться перші ознаки закипання — залийте рідиною банки і відразу закатайте.
  • Заморожування полуниці

    Разюче гарний варіант заготовки ягоди на зиму – зробити «снігову королеву». Про різноманітних способах заморозки полуниці ви можете дізнатися в іншій статті, пройшовши за посиланням.

    Візьміть:

    • Ягоди, вода – літр, 400 гр. цукру і ½ чайної ложки лимонки.

    Як зробити:

  • Спочатку зваріть сироп з води, лимонки і цукру і остудіть.
  • Розкладіть ягоди в контейнери і залийте холодним цукровим розчином. Після відправте в морозильну камеру.
  • Як завжди, бажаю зробити вдалі заготовки на зиму, серед яких полуниця в сиропі займе не останнє місце. Будьте здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.