Полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт, з шоколадом, апельсинами, густе

Зміст

  • Варення з полуниці з цілими ягодами
    • Варення з полуниці – класичний рецепт
    • Густе полуничне варення з цілими ягодами
    • Полуничне варення «Фантазія»
    • Варення з полуницею та шоколадом цілими ягодами
    • Варення з лікером і мигдалем
    • Смачне домашнє варення з апельсинами
    • Рецепт варення з полуниці, звареного цілими ягодами з ревенем

Полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт, з шоколадом, апельсинами, густеСьогодні для вас все секрети смачного полуничного варення, звареного з цілими ягодами. А чи знаєте ви, що в давнину вміння варити варення, для благородного походження дівчата вважалося такою ж гідністю, як і гра на піаніно, вишивка хрестиком, і т. д. Цьому навіть в інституті шляхетних дівчат навчали. А як у вас з цією справою? Давайте ділитися рецептами.

Варення з полуниці з цілими ягодами

Для всіх, хто запасається заготовками на зиму з року в рік, варіння варення з полуниці – річ настільки звична, що приготувати його вони можуть практично з закритими очима. Але чи завжди воно виходить з цілими ягідками? Для всіх, кого спіткала невдача, ділюся хитрими хитрощами:

  • Саме ароматне і смачне ласощі виходить з домашньої полуниці, так і нітратів у ній менше.
  • Ринкову ягоду варіть відразу, оскільки невідомо, як давно вона була зібрана.
  • Не поспішайте відразу відправляти полуницю в таз для варіння – дайте трохи постояти в холодильнику – тоді вони краще тримають форму.
  • Поспіх недоречний і при варінні. Не давайте десерту сильно кипіти, але і маленький вогонь теж не варіант – вибрати золоту середину.
  • Щоб ягоди зберегли цілісність, відбирайте поганеньку і дрібну полуницю, великі екземпляри, як правило, розварюються.
  • Чула, що деякі господині не миють ягідки, а лише обтирають їх вологою ганчірочкою. Так от, мити потрібно, тільки робіть правильно: не під проточною водою, а в тазу, тоді полуниця менше пошкоджується.
  • Після митися обов’язково обсушіть ягоди, виклавши їх на рушник.
  • Видаліть плодоніжку після того, як вимили ягоди, а не до того – вони менше ушкоджуються.
  • Щоб полуниця при варінні залишилося цілісної, краще варити її в декілька прийомів, для цього неймовірно підходить рецепт п’ятихвилинки. У мене є кілька хороших рецептів такої варіння полуничного варення, не полінуйтеся – загляньте в статтю.
  • Не хочете, щоб десерт зацукрувався – додайте трохи лимонної кислоти.

Як дізнатися готовність десерту

Перевірити готовність полуничного варення просто:

Нанесіть на ніготь великого пальця крапельку ласощі, і, якщо вона не розтеклася, можна знімати з вогню. Існують і інші способи перевірити готовність десерту, але цей найбільш простий і дає цілком достовірну картинку. Багато перевірять, капнувши на блюдце. Якщо сироп тримає форму, то десерт готовий.

Полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт, з шоколадом, апельсинами, густе

Варення з полуниці – класичний рецепт

Щоб ягоди збереглися неушкодженими, потрібно якомога менше їх варити. З гарантією це вийде, якщо ви приготуєте варення в кілька прийомів.

Візьміть:

  • Ягоди – 1 кг.
  • Цукор – 1 кг

Як варити:

  • Чистий полуницю засипте цукром і відставте на кілька годин – вона повинна пустити сік.
  • На середньому вогні дайте кипіти і поваріть 5-10 хвилин, не довше. Зніміть пінку і відставте таз, щоб варення охололо.
  • Наступного разу поваріть десерт після закипання п’ять хвилин, і знову відставте остигати. І дійте так пару раз.
  • Після останньої варіння остудіть ласощі і перекладіть в баночки.
  • Густе полуничне варення з цілими ягодами

    Наступний варіант зберегти полуницю в десерті цілісної, даний рецепт можна зустріти у старовинних кулінарних книгах.

    Візьміть:

    • Ягода – 1 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Вода – півсклянки.

    Як зварити:

  • Засипте полуницю половиною від запропонованого в рецепті кількості цукру і відкладіть на деякий час, щоб ягідки встигли пустити сік.
  • Через кілька годин приступите до приготування сиропу: додайте цукор воду і влийте сік з полуниці. На середньому вогні доведіть до закипання. Обов’язково помішуйте сироп, щоб цукор добре розчинився.
  • Дайте сиропу прокипіти пару-трійку хвилин і засипте полуницю.
  • Знову доведіть до кипіння. Поваріть п’ять хвилин і відставте з вогню, давши варенню охолонути. Обов’язково зніміть пінку, щоб варення швидко не закисло.
  • Наступного разу варіть знову рівно п’ять хвилин, не довше. Щоб варення добре зберігалося при квартирних умовах, коли станете розливати його, на дно кожної баночки насипте трохи цукру, потім влийте варення, і знову насипте цукровий пісок, як би зробивши кришечку.
  • Полуничне варення «Фантазія»

    Даний варіант приготування для особливо допитливих, хто любить гострі відчуття, неймовірне поєднання смаків і не боїться експериментувати.

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Горілка – 4 ст. ложки.
    • Ялівець – 10 ягід.
    • Цукор – 600 гр.
    • Бальзамічний оцет – 6 великих ложок.
    • Розмарин – пара гілочок.
    • Чорний перець, бажано тільки що змелена, крупного помелу — щіпка.

    Як варити:

  • Засипте ягоди цукром і відставте до виділення соку.
  • Потім поставте на конфорку, додайте ялівець і цілими гілочки розмарину. Їх бажано скласти в мішечок з тканини, щоб потім було легше витягнути і видалити. Після того, як ласощі закипить, поваріть пару хвилин і відставте таз — остигати.
  • При наступній варінні влийте бальзамічний оцет і горілку, додайте перець, і, коли воно закипить, варити п’ять — десять хвилин. Потім зніміть пінку, видалите розмарин і ялівець, і дайте розлийте гарячим в банки. Для зберігання підійдуть капронові банки, але можна і закатати.
  • Полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт, з шоколадом, апельсинами, густе

    Варення з полуницею та шоколадом цілими ягодами

    Смачний і дуже простий у виконанні рецепт полуничного десерту на зиму.

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 600 гр.
    • Шоколад молочний – 150 гр.
    • Лимонна кислота – 3 г.

    Як варити:

  • З’єднайте цукор і лимонну кислоту і засипте ними полуницю.
  • Відразу ж ставте варитися. Коли варення закипить, поваріть п’ять хвилин.
  • За кілька хвилин до кінця приготування натріть шоколадку і акуратно розмішайте, щоб він весь розчинився.
  • Ласощі розливають по банках ще в гарячому стані і загортають, щоб воно повільно остигало.
  • Інші заготовки на зиму:

    Полуничний джем.

    П’ятихвилинка з полуниці.

    Полуниця в сиропі.

    Лікер.

    Варення з лікером і мигдалем

    Неймовірне, на мій погляд, поєднання! Лікер Амаретто сп’янить, мигдаль надасть чудову горіхову нотку. Даний варіант приготування підійде, якщо ви надумаєте зробити варення з ромом.

    Знадобиться:

    • Полуниця – 800 гр.
    • Цукор – 800 гр.
    • Очищений мигдаль – 120 гр.
    • Лікер Амаретто – 120 мл

    Як приготувати:

  • Зваріть варення за звичайним класичним рецептом. Коли розпочнеться остання варіння, спочатку засипте роздроблені горіхи, а перед тим, як зняти миску з конфорки, влийте Амаретто.
  • Незадовго до варіння залийте окропом мигдаль і через 10 хвилин очистіть, а потім дрібно порубаєте.
  • Розливається десерт гарячим, і відразу закочується на зиму. Якщо не впевнені в своїй стійкості, то закрийте капроновою кришкою і помістіть банку в холодильну камеру.
  • Полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт, з шоколадом, апельсинами, густе

    Смачне домашнє варення з апельсинами

    Читала, що варення з додаванням цитрусових дуже популярно у Франції. Так це чи інакше, але пропоную спробувати приготувати хоча б невелику порцію десерту, а там вирішити, по дорозі нам з французами, чи ні. До речі, варення з ревенем і апельсинами, рецепти якого я давала, особисто мені страшенно подобається.

    Візьміть:

    • Ягоди – 2 кг.
    • Лимон – половинка.
    • Цукор – 1.4 кг
    • Апельсин – один.

    Процес варіння:

  • Як і в інших способах варіння, спочатку полуничка повинна віддати сік. Для цього її засипають цукром і залишають на деякий час.
  • Поріжте часточки апельсина на шматочки (цедру використовувати не бажано, хоча це на любителя).
  • Апельсинові шматочки, кладуть у варення при першій варінні. Доведіть до кипіння, і через 5 хвилин зніміть з конфорки.
  • Після того, як десерт охолоне, поваріть ще раз. Потім, після охолодження, проведіть третю, останню варіння, додавши в варення лимонний сік. Час варіння – 5-10 хвилин.
  • Рецепт варення з полуниці, звареного цілими ягодами з ревенем

    Любителям незвичайного варення рекомендую зробити хоча б одну баночку десерту з ревенем. Коли полуниця почне дозрівати, ревінь ще не став надто жорстким і кислим, не пропустіть момент зробити зимову заготовку.

    Візьміть:

    • Полуниця і ревінь – по 1 кг.
    • Цукор – 2 кг
    • Невеликий корінь імбиру свіжий – один.
    • Стакан води.

    Як приготувати:

  • Очистіть ревінь, поріжте його і додайте до ягід.
  • Влийте воду і поставте варитися. Коли закипить, поваріть хвилин 10 і додайте цілком корінь імбиру.
  • Після цього всипте частинами цукор, кожен раз розмішуючи до розчинення.
  • Після того, як цукор повністю піде в варення, поваріть його 5 хвилин і зніміть з вогню.
  • Через 8 годин, коли ласощі настоїться, доведіть його до кипіння і поваріть ще п’ять хвилин.
  • Раджу зробити ще одну додаткову, третю варіння, потім прибрати імбир і закатати в банки.
  • Дуже сподіваюся, що догодила своїми рецептами полуничного варення, звареними цілими ягодами. На відео ще один. А якщо ви розповісте мені, з чим ви варите, я буду страшенно вдячна. З любов’ю… Галина Некрасова.