Полунична наливка і настоянка у домашніх умовах — рецепти

Зміст

• Наливка з полуниці в домашніх умовах
• Класична наливка з полуниці на горілці
• Домашня наливка з полуниці – простий рецепт на горілці
• Швидка наливка на горілці — спотикач
• Наливка з полуниці без горілки – рецепт
• Настоянка з полуниці – простий рецепт на спирту
• Швидка наливка на самогоні старовинний рецепт
• Наливка з полуничного варення з горілкою
• Цікаво! Заходьте почитати

Зізнаюся, я вкрай рідко купую спиртне в магазинах. А все тому, що завжди маю свій, нехай і маленький, винний льох. У моїй колекції зібралося більше ста рецептів різних лікерів, настоянок і наливок, приготованих в домашніх умовах, серед яких полунична посідає одне з найбільш почесних місць.

Довгі роки ідея самостійно робити напої приводила мене в жах. Чаклувати над суслом, без кінця переливати і фільтрувати, витрачати купу часу і сил, ризикуючи на якомусь етапі порушити технологію і отримати незрозуміле. Але на ділі виявилося, що приготування домашніх настоянок – процес простий, елементарний.

До того ж, я раптом зрозуміла, що справа це ще й вигідне. Адже ароматний напій можна не тільки поставити на стіл. Іноді я додаю полуничну спиртову настоянку на горілці у тісто для випічки, кілька крапельок будуть доречні в кремі, поліпшивши смак.

Наливка з полуниці в домашніх умовах

Що ви повинні знати про приготуванні полуничної наливки:

• Настоянка і наливка – в принципі, одне і те ж, але наливки менш міцні.
• Готується напій зі свіжої полуниці, але при необхідності, сміливо робіть із замороженої – на смак не вплине.
• Це випадок, коли ви можете використовувати м’яту і перезрілі ягоди, тільки простежте, щоб не було гнилі і видаліть її.
• Наполягати полуницю допустимо на горілці, розведеному спирті і добре очищеному самогоні.
• Міцність напоїв варіюється від вмісту спирту і може доходити до 45 градусів. Наливка за змістом кількості цукру буває солодкою, полусладкой і гіркою. В солодкій зміст доходить до 30%.

Увага! Вирішили робити настоянку з замороженої полуниці — надзвичайно важливо правильно її розморозити. Помістіть її в мікрохвильовку або занурте в холодну воду – тоді вона не втратить сік, а з ним і велику частину корисних речовин.

Ну а тепер давайте переходити безпосередньо до рецептами.

Класична наливка з полуниці на горілці

Приготована за цим рецептом, наливка збереже аромат ягід, фортеця її не перевищить 16-18 градусів.

Візьміть:

• Полуниця – 1 кг
• Горілка – 500 мл (горілку можна замінити на таку ж кількість коньяку і 40% спирту).
• Цукор – 1 кг

Покрокове приготування:

Складіть ягоди в трилітрову банку, додати половину цукру і потрясіть, щоб він розподілився рівномірно.

Перев’яжіть горло банки марлею і поставте на 2-4 дні в темне місце. Не ставте в холод, температура не повинна бути нижче 18 про С.

Коли з’явиться піна і напій почне шипіти, що говорить про початок бродіння, надягніть на горло медичну рукавичку з маленькою дірочкою на пальчику і залиште настоюватися далі.

Через 10 днів влийте горілку і насипте цукор, що залишився. Розмішайте.

Залишилося витримати напій додатково приблизно два тижні, потім процідити і розлити по пляшках. Періодично струшуйте баночку. Зберігати наливку можна до 3 років.

Домашня наливка з полуниці – простий рецепт на горілці

Напій по даному рецепту готується досить швидко, що неймовірно добре, коли на носі свято. Єдиний недолік наливки – зберігати потрібно обов’язково в холодильнику.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг. + 500 гр. для сиропу.
• Горілка – 1 літр.
• Цукор – 500 гр.

Приготування:

У трилітрову банку потрібно висипати кілограм полуниці і залити горілкою.

Тримайте на сонечку, поки ягідки не побіліють. Потім процідіть і підсолодіть сиропом.

Сироп зробити просто: вичавіть сік з 500 гр. полуниці і засипте цукром. На малому вогні прогрівайте, поки не закипить. Поваріть хвилин 10, щоб розійшовся цукор, остудіть.

Розмішайте наливку з сиропом і перелийте в пляшки.

Швидка наливка на горілці — спотикач

Багато шукають рецепт готування наливки за 3 дні, а я пропоную зробити за 1. І нехай не лякає назва, виписувати вісімки ногами після нього ви не станете! Пити її можна відразу, але якщо дати настоятися в холоді два місяці, то спотикач придбає істинний смак.

Візьміть:

• Цукор і полуниця – по 1 кг.
• Горілка – 0.75 літра.
• Вода – 2-3 склянки.

Як зробити:

З чистої ягідки зробіть сік. Якщо в будинку є соковижималка, то робиться за лічені хвилини. Немає її – не губіться. Проженіть полуницю через м’ясорубку, надівши на горло капронову носочок. Ягідна маса потрапить в шкарпетку, і віджати сік не складе праці.

В окремій каструлі зваріть сироп: цукор залийте водою і нагрівайте, поки він не розійдеться.

Туди ж влийте сік, доведіть до кипіння і зніміть з конфорки.

Остудіть, влийте горілку і розлийте по невеликих ємкостей. Спотикач готовий!

Наливка з полуниці без горілки – рецепт

Свою фортецю напій отримує за рахунок природного бродіння.

Візьміть:

• Полуниця – 2 кг.
• Цукор – 800 гр.

Як робити:

Насипте ягоди в банку і засипте цукром. Кілька разів гарненько струсніть банку, і зав’яжіть її горло марлею.

Поставте в тепле темне місце на пару-трійку днів. Коли почнеться помітне бродіння, замініть марлю на гумову рукавичку з невеликою дірочкою на пальчику або спеціальний гідрозатвор.

Залиште баночку в теплому місці для подальшого зброджування напої приблизно на 2-4 тижні. Але іноді це відбувається і довше. Процес бродіння повинен припинитися сам. Сигнал: рукавичка здується, а гідрозатвор припинить пускати бульбашки.

Коли це станеться, відцідіть настоянку і розлийте. Зберігається 2-3 роки в прохолодному місці.

Настоянка з полуниці – простий рецепт на спирту

Цей рецепт я виділяю серед інших за простоту. Примітно, що рецепт універсальний — приготувати смачну наливку в домашніх умовах можна не тільки з полуницею, годиться взагалі будь-яка ягода. Замість спирту я іноді беру горілку чи самогон хорошою очищення.

Покрокове приготування:

Щоб зробити смачну настоянку, достатньо буде насипати в трилітрову банку полуницю по самі плечі. Зверху насипати цукру по саме горло.
І залити спиртом, розведеним водою до 40-45 градусів, самогоном майже доверху (залиште кілька сантиметрів). Як бачите, кількість компонентів не визначено, що ясно, міркою стає сама банку.

Залиште напій настоюватися на 2 місяці в темне місце. Потім процідіть і розлийте.

Швидка наливка на самогоні старовинний рецепт

Чудовий рецепт зберігся ще з тих часів, коли предки готували в російських печах. Але ми замінимо її на духовку і мультиварку, від чого смак анітрошки не постраждає. Фішка рецепти домашньої полуничної наливки в тому, що процес нагрівання змушує ягоди швидше віддавати сік.

Єдине попередження: ви повинні бути впевнені в якості самогону, точніше, в його очищення. Інакше постраждає смак наливки, та й ви самі.

Засипте в банку ягоди і залийте самогоном, щоб він повністю покрив полуницю.

Накрийте горло банки звичайним папером (аркуш формату А 4), зафіксуйте її на горлі гумкою, і проробіть дві-три невеликі дірочки.

Розігрійте духовку до 100 градусів і вимкніть. Поставте банку, і тримайте. Поки духовка не стане остигати.

Розігрійте її ще раз, вимкніть і знову помістіть банку з ягодами. Проробляйте даний процес до тих пір, поки полуниця не побуріє, стане темною.

Процідіть наливку, заміряйте, скільки її вийшло, і додайте на кожен літр 100 гр. цукру. Наливка буде теплою, тому дочекайтеся, коли цукор розчиниться, і розлийте по пляшках.

Наливка з полуничного варення з горілкою

Нехитрий рецепт приготування напою з уже готового варення, стане у нагоді, якщо воно зацукрувалося або набридло. Заміна горілок на спирт і самогон, на смак і якість наливки не впливає. Фортеця 25-30 градусів.

Знадобиться:

• Горілка – літр.
• Варення – 500 мл

Приготування:

Перекладіть варення у велику банку і залийте туди горілку. Гарненько розмішайте, якщо маса здасться вам густоватой, додайте трохи води, тільки кип’яченою.

Щільно накрийте кришкою і поставте на сонечко на тиждень. Один раз на добу банку струшуйте.

Приберіть банку з сонячного у темне місце і потримайте 3 дні.

Процідіть до прозорості, спробуйте і, при необхідності, додайте трохи цукру. Розмішайте і перелийте в пляшки.

Бажано витримати наливку ще 2 дні, щоб смак покращився, і допустимо зберігати до п’яти років.

Буду вдячна, якщо ви розповісте про цікавих домашніх рецептах наливки з полуниці. А раптом у мене немає? З любов’ю… Галина Некрасова.