Палтус — рецепти приготування філе і стеків в духовці, фользі, смаженого на сковороді

Зміст

  • Як приготувати палтус
  • Палтус – рецепти приготування на сковороді
    • Як посмажити на сковороді – простий рецепт
    • Палтус смажений в клярі на сковороді
    • Палтус в медової скоринці на сковороді
    • Палтус – рецепт у фользі в духовці
    • Палтус в духовці з картоплею під сирною скоринкою
    • Рецепт приготування зі сметаною
    • Рецепт приготування стейка з палтуса
  • Цікаво! Заходьте почитати

Палтус — рецепти приготування філе і стеків в духовці, фользі, смаженого на сковородіПропоную добірку рецептів приготування філе і стейків палтуса: запеченого в духовці, смаженого на сковороді. Крім відмінного смаку, риба володіє безперечною перевагою – малою кількістю кісток, і цілком бюджетною вартістю. Звідси всенародна любов у морському представнику камбалових.

Що можна приготувати з палтуса? Можливо, вживати рибу в їжу люди почали ще в доісторичні часи. Спочатку їли сиру, потім запікали на багатті, з часом навчилися сушити. Зараз, в домашніх умовах, смажать на сковороді, запікають в духовці, роблять у фользі, клярі, з овочами, картоплею, печуть пироги – палтус годиться для приготування всіх перерахованих страв. Правда, в руки господинь, у свіжому вигляді, морська риба попадається досить рідко, страви готуються з замороженою.

Як приготувати палтус

Неймовірно радує, що риба не потребує особливої чищенні. Видаліть нутрощі, і палтус готовий до процесу приготування. Втім, деякими секретами, господиням володіти необхідно, щоб на виході отримати чудове блюдо. До недоліків морепродукта відноситься його погана здатність зберігати форму, і багатьох господинь цей прикрий факт нескінченно засмучує.

  • Купуйте цілу тушку палтуса, філе краще зробити самостійно. Обробляючи, неодмінно видаліть плавці, вони наділені досить різким, не надто приємним запахом і здатні зіпсувати смак страви.
  • Вибираючи свіжу рибу, загляньте в очі – шукайте блискучі і незамутнені. Відмовтеся від покупки риби в слизу, з пошкодженнями.
  • Перевірте свіжість продукту – натисніть пальцем на тушку і уважно подивіться. У свіжої риби вм’ятина швидко розгладжується.

Палтус – рецепти приготування на сковороді

Щоб під час приготування шматки риби не розвалилися, дотримуйте кілька правил:

  • Обсмажування риби. Досвідчені господині знають, що викладати шматки палтуса краще в добре розігріту олію. Масла багато не наливайте, інакше шматочки розваляться. Готуєте без масла – розжарте як слід сковороду.
  • Риба відмінно збереже форму, якщо масло посолити по всьому діаметру сковороди, і тільки потім викласти шматочки.
  • Не обов’язково повністю розморожувати палтус, смажте замороженим.

Скільки смажити палтус:

  • Хочете просто посмажити філе риби, на приготування піде приблизно 10 хвилин, залежно від розміру. Час вказано на обсмажування з двох сторін.
  • Ціла тушка передбачає більш тривалий час. Спочатку обсмажте по 5-6 хвилин з кожного боку, далі тушкуйте до готовності під закритою кришечкою.
  • Палтус — рецепти приготування філе і стеків в духовці, фользі, смаженого на сковороді

    Просто посмажити рибу не цікаво, пропоную три рецепта смаженого палтуса.

    Як посмажити на сковороді – простий рецепт

    Візьміть:

    • Філе – 400 гр.
    • Лимон.
    • Масло для смаження, сіль, перець.

    Як смачно посмажити палтус:

  • Обробити рибу на філе, посоліть, посипте перцем і полийте лимонним соком.
  • Розкладіть на сковороді в добре прогріту масло. Смажте 3-4 хвилинки. Переверніть і продовжуйте приготування 3-4 хвилини з іншого боку.
  • Не знімайте сковорідку з вогню, залиште рибу під закритою кришкою «дійти» ще хвилин на 5-10.
  • Палтус смажений в клярі на сковороді

    Вишукане блюдо, просте у приготуванні.

    Візьміть:

    • Філе палтуса – 500 гр.
    • Борошно – 200 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Сіль.
    • Молоко – стакан.
    • Соняшникова олія, чорний перець, інші спеції для кляру.

    Як посмажити на сковороді в клярі:

  • Підготуйте до смаження філе рибки: помийте, трохи обсушити, поперчіть, вирішите і додайте солі (мінімум, основна кількість солі піде в кляр). Залиште маринуватися на півгодини.
  • З’єднайте молоко, яйця, борошно, сіль, вирішите використовувати приправи — додайте. Ретельно перемішайте масу – кляр готовий.
  • Розігрійте масло.
  • Шматочки палтуса умочіть в кляр і розкладіть на сковороді, на відстані. Смажте філе до красивого золотистого кольору з кожної сторони по 5-6 хвилин.
  • Палтус в медової скоринці на сковороді

    Знадобиться:

    • Палтус – 600 гр.
    • Мед – 40 гр.
    • Масло – 10 мл
    • Шавлія, сіль.

    Як приготувати:

  • Поділіть філе на рівні порційні шматки і посмажте 3-4 хвилини з кожного боку в невеликій кількості олії.
  • Не перекладаючи шматки зі сковорідки, намажте їх медом, посоліть і посипте шавлією. Прикрийте сковорідку кришкою і залиште рибу «доходити» до кондиції.
  • Палтус — рецепти приготування філе і стеків в духовці, фользі, смаженого на сковороді

    Палтус – рецепт у фользі в духовці

    Духовка дає можливість швидко і без проблем готувати неймовірно апетитні страви. Впевнена, на вашій кухні знайдеться пристойний запас приправ. Не бійтеся експериментувати, наприклад, з видами перцю, кожен привнесе в блюдо нову цікаву нотку.

    Візьміть:

    • Філе риби 1.5 кг
    • Будь-які грибочки, типу печериці – 300 гр.
    • Цибулина.
    • Лимон.
    • Солодкий перчик.
    • Зелень, сіль, приправи.

    Покрокове приготування:

  • Підготуйте до роботи палтус – очистити від нутрощів, наріжте на шматки. До речі, не надто велику рибу можна запікати цілком.
  • Майонез з’єднайте з сіллю і перцем. Умочіть шматки в суміш і розкладіть на вистелений фольгою деко.
  • Наріжте кільцями цибулину, перець, крупно поріжте гриби і покладіть на деко, оточивши рибу.
  • Накрийте фольгою, загорніть, не залишивши дірочок, і поставте в духову шафу. Час приготування 25 хвилин.
  • Палтус в духовці з картоплею під сирною скоринкою

    Популярний рецепт приготування риби. Чудовий вечерю, або блюдо, придатне для зустрічі гостей.

    Знадобиться:

    • Риба, філе – 8 шт.
    • Картопля – 8 шт.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Сир – 150 гр.
    • Помідори – 3 шт.
    • Сіль, соняшникова олія, перець, майонез.

    Як приготувати в духовці з картоплею:

  • Порізаний порційними шматками палтус приправте спеціями і відставте на 10 хвилин просочитися.
  • Овочі поріжте кружечками, кільцями, крупно натріть сир.
  • Змастіть деко, покладіть половину картоплі, зверху рибу, накрийте помідорами і шаром картоплі. Залишилося приправити страву майонезом, посипати сиром, і перемістити деко в духовку.
  • Час приготування залежить від готовності картоплі. Запікайте при 190-200 про С.
  • Палтус — рецепти приготування філе і стеків в духовці, фользі, смаженого на сковороді

    Рецепт приготування зі сметаною

    Класичний варіант в духовці, викликає захоплення і купу компліментів господині – палтус в сметанному соусі.

    Підготуйте:

    • Палтус – 1 кг.
    • Сир – 120 гр.
    • Вершкове масло – 80 гр.
    • Цибуля – 3 шт.
    • Борошно – по необхідності.
    • Перець, соняшникова олія, зелень, сіль.

    Рецепт приготування:

  • Спочатку зробіть соус: невелику кількість борошна посмажте на сухій сковороді, додайте сметану, перемішайте і доведіть до закипання. Додайте спеції, знову розмішайте і зніміть з конфорки.
  • Обваляйте в борошні шматки філе риби і обсмажте пару хвилин на сковорідці. Одночасно наріжте кільцями цибулю.
  • Змастіть форму, розкладіть на дні цибулю, зверху викладіть обсмажене філе.
  • Залийте палтус половиною соусу, посипте тертим сиром і запікайте до скоринки 20-25 хвилин. температура в духовці – 180 про С. Залишилися соусом полийте рибу і подавайте.
  • Рецепт приготування стейка з палтуса

    Останнім часом частенько зустрічаю у продажу вже готові стейки з палтуса. Кілька разів просто смажила їх за незатейливому рецепти без особливої вигадки. Нещодавно знайшла цікавий варіант.

    Беремо:

    • Стейки – 2 шт.
    • Аджика – маленька ложка.
    • Соєвий соус – маленька ложечка.
    • Сухе біле вино – 50-60 мл
    • Масло, свіжа зелень, перець білий, сіль.

    Приготування:

  • Не розморожуючи до кінця посоліть і поперчіть стейки. Відправте в духовку на 1/4 години при 180 про С. Як варіант, пропоную замінити духовку на аерогриль – мені подобається набагато більше готувати в даному агрегаті.
  • Зробіть соус: вино з’єднайте з соусом, додайте трохи (за смаком) цукру. Дайте закипіти і додайте аджику. Знову закип’ятіть, поваріть, поки рідина не википить наполовину. Соус повинен вийти не занадто густим.
  • Змастіть стейки соусом і знову відправте в духовку на 10 хвилин.
  • Щоб розширити кругозір кулінара, пропоную подивитися відео-рецепти приготування палтуса в домашніх умовах. Нехай вам завжди буде ситно і смачно!