Овочеве рагу з кабачками і картоплею — рецепти в мультиварці, з баклажанами, капустою, м’ясом

Зміст

• Як приготувати овочеве рагу з кабачками і картоплею
• Простий рецепт овочевого рагу
• Овочеве рагу з кабачками, м’ясом і картоплею – рецепт
• Овочеве рагу з кабачка з баклажанами та помідорами — рецепт
• Рагу з кабачків і грибами в східному стилі
• Овочеве рагу в мультиварці з кабачків
• Рагу з кабачками, цвітною капустою і картоплею

Переваги овочевого рагу з кабачка з картоплею можна довго перераховувати, рецепти якого пропоную сьогодні, не перелічити. Смачно, інгредієнти — один корисніше іншого, мала кількість калорій і легкість приготування. Варіанти страви різноманітні: хочете – зробіть дієтичне, додавши купу овочів, за бажанням готуйте з м’ясом і куркою.

Якщо згадати історію, то блюдо з’явилося у нас із Франції. Під час Столітньої війни жителі міста Лангедока тримали тривалу облогу. Мешканці стійко переносили труднощі, але продовольчі запаси підійшли до кінця, і положення стало критичним.

Оборонялися зібралися на площі, тримати рада. Пропозиції були від серйозних до фривольних. Приміром, заманити ворога в пастку і відібрати їжу. Або підіслати красивих дівчат, які, напоївши ворогів вином, принесли б продукти в місто. Багато хто просто закликали йти напролом: Обід або смерть!

Поки радилися, прямо на площі розвели багаття і склали в котел залишки провізії. До самого підходу допомоги, городяни щодня дружно годувалися з загального котла. З тієї пори французьке рагу кассуле — стало символом єднання і ситості.

У рагу досить непроста доля. Далеко від історичної батьківщини, страва має безліч інших назв. Там страву обросло незвичайними доповненнями. В різних країнах в нього кладуть куркуму, каррі, паприку, петрушку, базилік, розмарин, орегано, селера, кукурудзу.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками і картоплею

У перекладі з французької, страва означає «збуджувати апетит». Але, щоб рагу вийшло дійсно апетитним, має сенс дізнатися кілька моментів:

• Головний девіз у приготуванні: менше вогню – більше часу. Тушкуйте рагу на малому вогні.
• Кабачки з баклажанами готуються швидко, кладіть їх незадовго до кінця приготування.
• Баклажани, якщо вони закладені в склад інгредієнтів, наріжте, посоліть і обов’язково потримайте 10 хвилин, щоб видалити гіркоту. Не забудьте перед закладкою в рагу злити рідину.
• М’ясо блюдо обсмажується окремо, і вже потім змішується з іншими компонентами.
• Не нарізайте м’ясні продукти занадто дрібно. Великі шматки виглядають у страві набагато виграшніше.
• Використовуєте помідори – зніміть шкірку, рагу вона не бажана (у страві буде окремо, доведеться вибирати).
• Не раджу занадто «оригінальничати» у виборі спецій, беріть прості. Традиційно кладуть перець, лаврушку, пряні трави.

Простий рецепт овочевого рагу

Класика жанру, в якому продукти підібрані ідеально, що в результаті дає можливість поласувати рагу з корисних овочів. Рекомендую додати до інгредієнтів капусту, природно, при наявності бажання.

Візьміть:

• Кабачок.
• Морквина.
• Картопля – 5 шт.
• Цибулина.
• Помідор – 2 шт.
• Масло, перець, лаврове листя, сіль і будь-яка зелень.

Як приготувати:

Обсмажте до прозорості порізану дрібно цибулю, додайте крупно натерту моркву і смажте 3 хвилини.

Молодий кабачок чистити не сенсу – помийте і поріжте. У вікового, видаліть шкірку і насінну частину, наріжте кубиками. Додайте до овочів.

Очищену картоплю наріжте великими кубиками і перекладіть в каструлю, додайте обсмажені овочі.

Потушкуйте разом з чверть години. Додайте порізані кубиками томати (знявши шкірку).

Посоліть, покладіть перець і тушкуйте, поки картопля не стане готовою. В кінці додайте лаврушки і зелень.

Овочеве рагу з кабачками, м’ясом і картоплею – рецепт

У моїй родині дане блюдо включено в зимове меню, і неодмінно з додаванням курки або м’яса. Йде як основне, без гарніру.

Підготуйте до роботи:

• Картопля – 5-7 шт.

• М’ясо – 1 кг (яловичина, нежирна свинина і курка).
• Кабачок – 2 шт.
• Томатна паста – 4 ложки.
• Кріп – невеликий пучок.
• Морква – 2 шт.
• Масло, перці — суміш, сіль, зелений лук.

Як приготувати:

Поділіть м’ясо на шматочки і обсмажте в олії.

Поки м’ясо смажиться, почистіть картоплю, моркву і кабачки.

Овочі порізати брусочками, моркву кільцями.

Влийте в сковороду трохи бульйону, води, додайте картоплю з морквою.

Тушкуйте на малому вогні 10 хвилин, потім складіть кабачки і продовжуйте тушкувати хвилин 5.

Залишилося покласти в рагу нарізаний зелена цибуля, кріп, додати пасту, спеції і посолити.

Під закритою кришкою, тушкуйте страву ще півгодини, готовність страви визначте за м’якості м’яса.

Овочеве рагу з кабачка з баклажанами та помідорами — рецепт

Цілком дієтичний рецепт приготування, оскільки калорій практично не має. Поміркуйте: 52 ккал. на 100 гр. страви.

Візьміть:

• Кабачок, смачніше взяти цукіні – 1 шт. (300 гр.).
• Баклажан, солодкий перець, цибулина – 1 шт.
• Картопля – 300 гр.
• Помідори, консервовані у власному соку – баночка.
• Червоне вино – велика ложка.
• Масло – ложка.
• Зелень, різні трави (розмарин обов’язково), перець.

Як приготувати:

Підготуйте овочі для роботи: у баклажана видаліть ніжку, нарізати довільно і посоліть. На деякий час відставте в сторону.

Очистіть кабачок і картоплю, наріжте шматочками, перець очистити і також порізати.

Дрібно поріжте цибулину і трохи обсмажте в олії.

Киньте до цибулі баклажан, разом смажте 5 хвилин. Перекладіть вміст в каструлю і викладіть картоплю. Через хвилин 5 кладіть кабачки.

Загасивши кілька хвилин, перекладіть в каструлю перець.

Подрібніть блендером помідори. Замість консервованих цілком можливо взяти свіжі томати. Додати в рагу.

Додайте приправи і влийте вино. Приправи беріть будь-які, не забороняється часник і його стрілки.

Накрийте щільно кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин.

Рагу з кабачків і грибами в східному стилі

Любителі східної кухні схвалять рецепт з нотками східної кухні, набрала популярність останнім часом. Попереджаю: найбільш смачно вийде, якщо картопля візьмете молодий. Подається окремим блюдом, з рисовим гарніром.

Знадобиться:

• Кабачок – 250 гр.
• Солодкий перець – шт.
• Картопля – 200 гр.
• Цибуля – 150 гр.
• Горошок зелений – 100 гр. (в оригіналі рецепта беруться зелені стручки молодого гороху. Можна замінити на стручкову квасолю, але вага не змінюється).
• Морквина.
• Імбир – 5 гр.
• Перець чилі – половинка.
• Крохмаль – велика ложка.
• Соус, соєвий – 3 ст. ложки.
• Зубки часнику – 3 шт.
• Вода – 150 мл
• Олія (в ідеалі кунжутна, але підійде соняшникова) – 2 ложки.
• Кунжут при подачі.

Приготування:

Помийте овочі, очистіть і наріжте. З перців, солодкого і чилі видалити насіння, наріжте. Часник подрібніть.

Моркву порізати кружальцями, цибулю – кільцями, делеными наполовину.

Крупно поріжте кабачок, гриби на 4 частини, картоплю кубиками.

У сковороді з високими стінками розігрійте масло, обсмажте часник і чилі приблизно пару хвилин.

Дістаньте їх і відкладіть – вони більше не знадобляться, оскільки віддали аромат і смак олії, для чого і призначалися.

Киньте в сковорідку морквину, посмажте 2 хвилинки, покладіть цибулю і продовжуйте смажити ще пару хвилин.

Далі кладемо по черзі картоплю, перець і горох (або стручкову квасолю). Через 10 хвилин киньте кабачок.

Гарненько перемішайте, тушкуйте 10 хвилин і додайте гриби. Через пару хвилин кладіть імбир.

З’єднайте воду з соєю, налийте в рагу.

Розведіть в ложці рідини крохмаль і відправте в сковорідку. Розмішайте, тушкуйте кілька хвилин і приберіть з конфорки. При подачі посипте насінням кунжуту.

Овочеве рагу в мультиварці з кабачків

Особливих правил для приготування в мультиварці не є, ви можете взяти із запропонованих рецептів практично будь. Або зробити буквально на око. Головне, зрозуміти принцип приготування.

Беремо:

• Картопля, кабачки – порівну.
• Морква і цибуля.
• Капуста білокачанна, баклажани, горошок (або кукурудзу) – беріть в необхідній кількості – скільки захочеться. Можна обійтися без цих овочів.
• Томатна паста, зелень, часник, приправи.
• М’ясо курки або яловичини.

Як готувати:

Почніть з овочів. Очистіть і поріжте довільно картоплю, порізати кабачок. Натріть моркву і подрібніть цибулю.

Складіть в чашу мульти моркву, влийте трохи масла і обсмажте в режимі «Смаження». Додайте цибулька, посмажте, додайте картоплю.

Перемикаємо режим «Гасіння». Додайте кабачки, посоліть, влийте розведений водою томат.

Надумаєте — покладіть капусту, порізані баклажани, горошок.

Закрийте каструлю і тушкуйте рагу 40 хвилин.

Додайте часник і приправи. Захочете, влийте трохи сметани. Вийде кілька калорійніше, але жахливо вкусною.

Страви з кабачків:

Запіканка.

Пиріг.

Оладки.

Рагу з кабачками, цвітною капустою і картоплею

Візьміть:

• Цвітна капуста – 500 гр.
• Кабачки – 500 гр.
• Перець солодкий і помідори – 300 гр.
• Картопля – 500 гр.
• Цибуля і морква – по 1 великій шт.
• Масло, зелень, перець.

Як приготувати:

Розділити капусту на суцвіття, інші овочі наріжте довільно. З помідорів не забудьте зняти шкірку.

Якщо страва задумано як дієтичне, то складіть капусту з картоплею в каструлю і продовжуйте приготування на мінімальному вогні.

Через 10 хвилин після закипання, закиньте кабачки, цибулю з морквою перець і помідори.

Посоліть, додайте зелень і тушкуйте до готовності.

В іншому випадку, окремо обсмажте в олії цибулю, моркву, помідори, перець, закладаючи в сковорідку в перерахованому порядку, і додайте в каструлю.

Чудове відео рецепт овочевого рагу з кабачками, куркою та картоплею. Нехай вам завжди буде смачно!