Окрошка на мінералці — рецепти з ковбасою, сметаною, майонезом, на кефірі, класична

Зміст

• Як приготувати окрошку на мінералці
• Окрошка на мінералці зі сметаною і ковбасою
• Класична окрошка на мінералці і кефірі
• Рецепт окрошки на мінералці і майонезі
• Окрошка на мінеральній воді з зеленим горошком
• Окрошка на кефірі з мінералкою — рецепт зі щавлем
• Як приготувати окрошку на мінералці зі сметаною і редькою

Одним з найбільш важливих інгредієнтів при приготуванні холодного літнього супу є заправка. Окрошка, зроблена на холодній, ігристої мінеральній воді, за рецептами, запропонованим мною, добре втамовує спрагу і голод. І за смаком не поступиться всім більш традиційним варіантами улюбленого нашого народу, вже чимало століть, страви.

Як приготувати окрошку на мінералці

Чому мінеральна вода? А з-за того, що бульбашки газу надають супу приємну в літню спеку різкість. Крім заправки з мінеральної води, для кислинки в окрошку додають кефір, сметану або майонез. Виразну нотку прянощі додасть редиска, яку іноді замінюють на зелену редьку. А любителі більш гострих відчуттів додатково кладуть лимонну кислоту, а іноді навіть оцет і листочки щавлю.

Жирність молочних продуктів не грає великої ролі, хіба що на калорійність страви вплине. Але слід мати на увазі, що знежирений кефір або сметана, не дадуть тієї ситості, яка необхідна, щоб протриматися до наступної трапези.

Що потрібно для окрошки:

Ніяких інших секретних інгредієнтів для приготування страви не потрібно. Традиційно в холодний суп і на квасі, і на кефірі, і на мінеральній воді кладеться багато овочів: огірки, варену картоплю, різна зелень, редиска, в деяких рецептах пропонується добавка буряків.

Для ситості майже завжди в суп кладуть яйця, деякі види м’яса, зокрема, ковбасу або курку.

Яку мінералку взяти

• Беріть звичайну мінеральну воду з газом, аптечна – не годиться, вона призначена для лікування.

Кілька секретів приготування:

• Добре охолодіть воду перед вживанням.
• Не лякайтеся, якщо при додаванні в газовану воду сметани або майонезу, вона почне вирувати – йде звичайна реакція соди, яка є в складі будь мінералки, і кислоти. Як раз ця реакція робить смак супу схожим з окрошкою на квасі.
• Страва стане набагато пахучіше, якщо всю порізану для неї зелень трохи перетерти руками або товкачиком. А щоб сік виділявся активніше, додайте солі.
• Майонез, перш ніж класти в суп, змішайте з іншими продуктами, а потім влийте газовану воду.
• Якщо приготували відразу багато основи, не заправляйте відразу все, частина приберіть у вигляді салату в холодильний агрегат.
• При необхідності дістанете і насадили заправкою.
• Іноді у страву кладуть помідори, але спочатку їх обшпарюють і знімають шкірку.

Калорійність окрошки

Харчова цінність страви залежить від заправки і інгредієнтів. Це одне з найбільш малокалорійних страв серед всіх супів. З’ївши 100 гр. річної окрошки ви отримаєте від 47 до 87 ккал. Значно практично в 2 рази, збільшує харчову цінність додавання таких продуктів, як ковбаса, майонез яйця і картоплю.

Окрошка на мінералці зі сметаною і ковбасою

Візьміть:

• Картопля і яйця варені – 5 шт.
• Ковбаса (шинка) – 300 гр.
• Огірки – 2 шт.
• Сметана – стакан.
• Мінералка – 1.5 літра.
• Гірчиця, лимонна кислота, сіль, зелень і перець – за смаком.

Як приготувати:

Зварені картоплю і яйця, огірки наріжте кубиками, зелень порізати і перетріть з сіллю.

З’єднайте, додайте порізану ковбасу і перемішайте – основа готова.

Окремо змішайте сметану з гірчицею, насипте перцю з сіллю, розмішайте.

Залийте суп мінералкою, додайте сметанную масу і спробуйте на смак. Додайте сіль і гірчицю по необхідності, якщо замало кислоти, то і лимонку.

Залишилося дати ній трохи настоятися, хоча б з півгодини і можна подавати.

Класична окрошка на мінералці і кефірі

Найпоширеніший рецепт приготування смачної страви, щоб воно стало «понаваристее», ми додамо ковбаску. Але іноді я її заміняю на філе звареної курки.

Візьміть:

• Огірки – 3 шт.
• Картопля і яйця – беріть по 4 шт.
• Редиска – 150 гр.
• Кріп і петрушка – по маленькому пучку.
• Ковбаса без жиру – 350 гр.
• Кефір – це літр.
• Мінеральна вода – літр.

Покрокове приготування:

Зваріть картоплю і яйця, коли вони охолонуть, порізати дрібно. Ковбасу, редиску і огірки поріжте і змішайте з яйцями і картоплею.

Окремо порубаєте зелень і перетріть з сіллю. Додайте в миску з окрошкою.

Залийте салат спочатку кефіром, і потім, розмішавши, влити мінералку, розбавивши суп до бажаної консистенції. Спробуйте, і додайте солі, якщо потрібно. Дайте страві настоятися з півгодини на холоді і приступайте до дегустації.

Рецепт окрошки на мінералці і майонезі

Якщо приготуєте страву за даним рецептом, то додасте трохи більше шкідливих калорій, але смак супу придбає несподівану родзинку.

Візьміть:

• Яйця, картопля і редиска – по 3 шт.
• Ковбаса без жиру – 300 гр.
• Огірок – 2 шт.
• Майонез – 170 гр.
• Мінералка – літр.
• Зелень, зелений лук, перець з сіллю, лимонна кислота.

Як робити:

Зваріть яйця з картоплею, остудіть і наріжте.

Поріжте ковбасу, редиску, огірки і з’єднайте з картоплею і яйцями.

Всю зелень порубаєте, і розітріть з дрібкою солі – вона повинна дати сік. Відправте в каструлю.

Додайте в основу для окрошки майонез, перемішайте, і в результаті вийде салат, кілька нагадує олів’є.

Розведіть його мінералкою, спробуйте на сіль і кислинку. Якщо потрібно, то досоліть і додайте лимонки. Обов’язково дайте супу настоятися в холоді.

Окрошка на мінеральній воді з зеленим горошком

Додавання горошку додасть холодного супу більше ситності, причому, підійде як свіжий, так і з банки, консервований. У числі інгредієнтів вказана ковбаса, але допускається замінити її на більш корисну курку.

Візьміть:

• Картопля і яйця – 3 шт.
• Огірки – 2 шт.
• Сметана і майонез – 250 гр.
• Мінералка – 1.5 літра.
• Горошок – банку 420 гр.
• Гірчиця – чайна ложка.
• Зелений лук, петрушка, кріп, перець, оцет або лимонна кислота.

Покрокове приготування:

Відваріть яйця з картоплею, коли вони охолонуть – дрібно поріжте. Іноді я спеціально відділяю жовток і розминаю вилочкою, мені подобається більше.

Огірочки наріжте або натріть – на ваш розсуд.

З’єднайте все вищеперелічене в каструлі.

Змішайте сметану і майонез, додайте спеції і порізану і перетерту з дрібкою солі, зелень.

Заправте окрошку, розмішайте і влийте воду. Відрегулюйте смак супу, додавши сіль і лимонну кислоту. Не забудьте дати страві добре настоятися, помістивши в холод.

За рецептами ви можете зробити літній холодний суп на молочній сироватці. Ще більше рецептів дізнайтеся з статті.

Окрошка на кефірі з мінералкою — рецепт зі щавлем

Не пропустіть можливості додати кислинку в блюдо, і збагатити суп порцією корисних вітамінів, якими славиться щавель.

Візьміть:

• Картопля – 6 шт.
• Кефір – це літр.
• Щавель – невеликий пучок.
• Яйця і огірки – беріть по 3 шт.
• Мінеральна вода – 1.2 літра.
• Ковбаса – 300 гр.
• Улюблена зелень, сіль.

Як зробити:

Досвідчені господині радять щавель перед вживанням нарізати і з хвилинку пробланшировать. Я не вважаю за потрібне це робити, лінуюся, так і вітамінів шкода – полетять. Тому нарізавши, відправляю в каструлю.

Додайте порізану іншу зелень, присолите і перетріть руками, щоб вона пустила сік.

Зваріть картоплю з яйцями, поріжте і відправте до зелені. Складіть огірки і ковбасу, порізавши невеликими кубиками.

Влийте кефір, розмішайте, додайте необхідну кількість солі і розведіть мінеральною водою до бажаної густоти. Залишилося трохи настояти суп і можна отримувати задоволення.

Як приготувати окрошку на мінералці зі сметаною і редькою

Іноді тим, хто чекає від літнього супу певною характерною прянощі і гостроти, яку дає додавання редиски, не вистачає насиченості смаку. Спробуйте замінити традиційний для окрошки овоч зеленої редькою.

Візьміть:

• Будь-яке м’ясо: відварна курка, яловичина, сосиски або ковбаску – 300 гр.
• Редька зелена.
• Картопля – 3 шт.
• Зелений цибулька, кріп, сіль, перець, оцет 9%.
• Мінералка – літр.
• Сметана – 150 мл

Як зробити:

Зваріть м’ясо, картоплю і, остудивши, поріжте. Почистіть редьку і натріть на тертці з середніми отворами, відправте в каструлю.

Туди ж покладіть порізану і чуйний перетерту з сіллю, додайте зелень і сметану.

Розмішайте, залийте водою, відрегулюйте смак, додавши сіль і кислоту, налив трохи оцту.

Дайте окрошці з півгодини – годину настоятися і пробуйте.

На прощання пропоную ще один рецепт окрошки на мінеральної газованої води від моєї подружки Олі Орлової. Насолоджуйтесь, нехай вам завжди буде смачно і радісно. З любов’ю… Галина Некрасова.