Огірки з кетчупом Чилі на зиму: найкращі рецепти

Зміст:

Огірки з кетчупом Чилі – це порівняно нове блюдо. Лише в останні кілька десятків років господині почали включати його в свою щорічну консервацію. Варіантів приготування не дуже багато, хоча тут все залежить від фантазії кулінара, адже будь-який рецепт можна вдосконалити якими-небудь додатковими інгредієнтами для зміни смаку або аромату страви.

Витрата огірків на 1, 2 і 3 літрову банку

 

Фото витрати огірків на 1, 2 і 3 літрову банку

Мариновані огірки люблять багато хто, але готувати їх буває непросто. Рецепти відрізняються кількістю інгредієнтів, а в деяких взагалі не вказано, скільки брати огірків. Так що перед описом рецептів варто уточнити це питання. Взагалі, кількість огірків, поміщаються в банку, в кожному окремому випадку може бути різним, тому що їх можна укладати щільно або не щільно. Але якщо брати середні показники, то:

• на 1 літрову банку береться 10-12 огірків середнього розміру;
• в 1,5 літрову банку можна покласти до 16 огірків;
• у 2 літрову банку щільно укладають приблизно 20-24 середніх огірка;
• на 3-літрову банку достатньо близько 33 огірків середнього розміру або до 20 великих плодів.

Чим щільніше будуть покладені огірки, тим менше витрата маринаду, але багатьом дуже подобається одержуваний від засолювання розсіл, так що це справа смаку. Хтось кладе багато огірків, щільно утрамбовувавши банку, а хтось менше, щоб більше вмістилося маринаду.

Огірки з кетчупом Чилі на зиму

Фото огірків з кетчупом Чилі на зиму

Рецепт огірків з кетчупом Чилі простий, нижче представлена свого роду основа, класичний варіант страви. Сам процес приготування не займає багато часу, а результат приємно радує смаком.

Інгредієнти:

• Огірки – на 2 літрові банки;
• Кетчуп Чилі – 140 г;
• Часник – 5-6 зубчиків;
• Цукор – ? склянки;
• Оцет – ? склянки;
• Лавр – 2 шт.;
• Сіль – 30 г;
• Чорний перець – за смаком;
• Вода – 1 л.

Приготування:

Насамперед необхідно вимити огірки і посушити їх.

Ємності для консервації стерилізують. Кришки рекомендується проварити у воді.

Важливо! Спецій в рецептах огірків з кетчупом Чилі, як правило, мало, тому що сам по собі кетчуп ароматний. Традиційно в рецепті немає нічого крім лавра і перцю чорного, можна хіба що додати перчик запашний, але за бажанням.

У банки розкладаються лавр, перець, часник.

У сотейнику робиться розсіл з води, солі, цукру, кетчупу, а коли все закипить, додається ще і оцет.

Стерилізовані ємності наповнюються огірками. На дно зазвичай укладають великі плоди, а наверх – маленькі. Якщо ж огірки великі, то їх можна порізати на «зручні» шматочки.

Коли банки з огірками готові, і розсіл закипів, його розливають по ємностей і накривають кришками.

Щоб консервація довше зберігалася, ємності з розсолом поміщають в невисоку каструлю з водою і стерилізують. Після цього можна консервацію закупорювати.

Консервовані огірки з кетчупом Чилі готові, їх можна перевернути, накрити щільною тканиною на добу, а потім прибрати до інших зимових заготовок.

Огірки з кетчупом Чилі Торчин без стерилізації

Фото огірків з кетчупом Чилі Торчин без стерилізації

Гострими і хрусткими виходять огірки з кетчупом Чилі Торчин. Але щоб блюдо вийшло, варто дотримуватися основам приготування. Запропонований нижче рецепт відрізняється насиченим ароматом прянощів.

Інгредієнти:

• Огірки – на 3-4 літрові баночки;
• Кетчуп Чилі Торчин – 8 ст. л.;
• Часник – 1 головка;
• Кріп – за смаком;
• Цукор – 200 г;
• Сіль – 60 г;
• Оцет – 250 мл;
• Лавр – кілька листочків;
• Запашний перець – 3 горошини в кожну банку;
• Гвоздика – 2-3 шт. на банку;
• Вода – 1,75 л.

Важливо! Щоб консервовані огірки були пружними, хрусткими, їх необхідно замочити на 2-3 години перед закладкою в банки. Також хрусткі огірочки виходять, якщо на дно банки покласти невеликий шматок кори дуба.

Приготування:

Огірки вимиваються і покласти на 2 години в воду. Хвостики можна обрізати або залишити. Але потрібно розуміти, що якщо хвостиків не буде, огірки швидше промаринуются.

Банки для консервації стерилізують, коли висохнуть, в них кладуть запашний перець за смаком, лавр, часник, гвоздику, кріп.

Поверх приправ укладаються огірки, як можна щільніше.

У сотейнику або каструлі готується маринад з води, кетчупу, солі, цукру. Коли він закипить, в нього додають оцет.

У банки заливають маринад, а потім їх закупорюють, перевертають і ставлять остигати під щільний плед.

При бажанні, поверх огірків в банку можна покласти листочок хрону, щоб уберегти консервацію від цвілі. Якщо ж додається корінь хрону, то його просто кладуть зі спеціями, на дно банки або з боку. Насіння гірчиці, листя дуба, естрагон – це додаткові компоненти, які можна використовувати за бажанням. Додавати їх можна за смаком, але не дуже багато.

Рецепт огірків з кетчупом Чилі та овочами

Фото рецепту огірків з кетчупом Чилі та овочами

Для поліпшення смаку до огірків можна додати крім кетчупу ще і деякі інші овочі.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг;
• Цибуля ріпчаста – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Кетчуп Чилі – 250 мл;
• Часник – 300 р.

Маринад:

• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Оцет (столовий) – 3 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Важливо! Гіркі огірки навіть після маринування мають не дуже приємний смак, тому перед покупкою або під час збору врожаю варто спробувати їх.

Приготування:

Овочі необхідно добре помити, цибулю, часник і моркву очистити. Потім їх нарізають кружечками.

Нарізані овочі складаються в загальний таз і мішаються з кетчупом.

Отриману масу розкладають по банках.

У сотейнику вариться розсіл з цукру, солі та води. Коли він закипить, в нього вливається оцет і одразу все вимикають.

Готовий розсіл відразу заливається в банки і їх закупорюють кришками.

Протягом 24 годин консервація повинна стояти перевернутої під теплим пледом.

Коли банки охолонуть, їх необхідно винести в прохолодне, темне приміщення, до інших зимових заготовок.

Консервовані огірки з кетчупом Чилі і баклажанами

Фото консервованих огірків з кетчупом Чилі і баклажанами

Смачну закуску можна зробити, якщо додати до огірків ще і баклажани.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 шт.;
• Баклажани – 1 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Кетчуп Чилі – 70 мл;
• Часник – головка;
• Лимонна кислота – 25 г;
• Хрін – ? листочка;
• Кріп – 15 г;
• Сіль – 50 р.

Цікаво!Для маринування на зиму рекомендується брати молоді, маленькі огірки, без порожнеч всередині, щільні. У них солодкуватий смак, який лише поліпшується після того як просочується маринадом.

Приготування:

Овочі вимити від бруду і порізати так, як подобається. Можна кружечками або соломкою, великими кубиками або будь-яким іншим методом.

Овочева нарізка мішається в окремому тазі з кетчупом.

Тепер необхідно укласти суміш у банки, і шарами додати подрібнений кріп. Поверх, овочі в банку накриваються невеликим шматочком листки хрону.

Закуска заливають розсолом (його роблять з окропу, солі та лимонної кислоти). На 50 г солі і 25 г лимонної кислоти береться 1 літр води. Але якщо закуска укладена не щільно, то може знадобитися більше розсолу.

Залишається засукати заготівлю і залишити остигати на 24 години.

Консервовані огірки з кетчупом Чилі – це дуже смачна закуска. Її можна вживати просто так, з гарніром або використовувати для приготування салатів. Кетчуп Чилі надає огіркам гостроту, а якщо додати ще й спеції, то можна розраховувати і на насичений, пряний аромат.