М’ясні породи биків: опис кращих порід і фото

Зміст:

• В чому особливості м’ясних порід биків?

• М’ясні породи биків британського походження

• Французькі породи м’ясних бугаїв

• Бики центральноазіатського походження

• Які ще м’ясні породи мають високу продуктивність?

• ВІДЕО – М’ясні породи ВРХ. Виставка Золота Осінь-2015

М’ясні породи биків дуже вигідні для домашнього розведення. Яловичина високо цінується. Це дієтичне м’ясо, дороге, дуже смачне, рекомендується при дієтах, лікувальному харчуванні. Їдять бики цього виду в міру, при цьому для годування годиться практично будь-який корм. Кращі м’ясні породи биків будуть описані нижче в статті.

В чому особливості м’ясних порід биків?

М’ясні породи биків мають певну будову тіла. У них подовжений корпус, округлі стегна, область лопаток, розвинена мускулатура. Також у них досить товста шкіра. Вага і зростання таких особин набагато вище, ніж у представників інших напрямів. Є три підгрупи м’ясних бугаїв зі своїми специфічними характеристиками.

• М’ясні великі породи, отримані при схрещуванні дикого зебу та домашніх видів рогатої худоби. Найчастіше вирощуються в жарких краях, так як холод виносять не дуже добре. Мають масивне тіло з відмінно розвиненою мускулатурою.
• Породи високої продуктивності. Швидко розвивають м’язову масу, жир накопичується буквально з перших днів після народження. У них соковите, жирне і поживне м’ясо, з великою кількістю протеїнів.
  

  М’ясні породи биків мають певну будову тіла

• М’ясні породи биків, які повільно ростуть і розвиваються. Нормальної ваги вони досягають не раніше, ніж у 2-2,5 року. М’язової маси у них досить багато, а ось жиру, навпаки – мало. Відрізняються невибагливістю, швидко звикають до будь-якого клімату, стійкі до захворювань і рекомендуються для селекції нових видів.

М’ясо м’ясних порід биків відрізняється в залежності від генетичних особливостей, годування, наявності вигулу, якості життя. При наявності вигулу заводчик може добре економити на кормі, адже не буде потреби запасатися великою кількістю кормів. Крім зелені і сіна бикам необхідний комбікорм, що до коренеплодів, то вони даються швидше, як ласощі. А ось вітаміни і мінерали м’ясних бикам вкрай необхідні для підтримки сили кісток, м’язів і загального здоров’я.

М’ясні породи биків британського походження

М’ясні породи биків з Британії відрізняються значною масою тіла. У них дуже смачне м’ясо з невеликими жировими прошарками, що робить його ще більш соковитим і ніжним. Також варто відзначити, що багато з биків цих порід мають хутро, що обумовлено особливостями місцевого клімату. Представники британських порід відомі у всьому світі і мають відмінні показники.

• Абердін-ангусский бик був виведений в XIX столітті в Шотландії. Вже в 1878 році чистокровное стадо було завезено в США, а потім і в інші країни по всьому земній кулі. Тулуб округле, кістяк тонкий, але міцний. Ноги короткі, але з-за великого тіла висота в холці може доходити до 150 см. Вага биків до 1000 кг. Голова невелика, а шиї практично немає, голова майже зливається з плечима. Самці безрогі. Масть чорна або червона. Забійний вихід «мармурового», соковитого м’яса, з рідкісними жировими прошарками – 60%.
  

  М’ясні породи биків британського походження

• Герефордська м’ясна порода биків була отримана в XVIII столітті. Вважається найпопулярнішою в світі. Має бочкоподібне, широке і приземиста статура, розвинену м’язову систему. Середня вага бика – 900-1350 кг. Шия коротка, ноги сильні. Масть здебільшого червона, а ноги і кисть хвостика – білі. Висота до 130 див. Бики не вимагають серйозного догляду, пересуваються на великі відстані, швидко приспосабилваются до нових погодних умов. М’ясо «мармурове», відмінного смаку, забійний вихід високий (70%). При цьому смертність телят дуже низька, щоденний приріст – 800-1250 р.
• Шортгорнский бик з’явився в XVIII столітті на північному сході Великобританії. У породі є два підвиди – м’ясо-молочний і м’ясний. Використовуються для селекції, швидко акліматизуються, але для південних областей не рекомендується, так як бики покриті короткою, але густою шерстю. Кістяк сильний, конституція пухка. Вага биків досягає 950 кг Окрас червоний, червоно-білий, білий або рудо-чалий. М’ясо «мармурове», волокнисту і дуже соковите, забійний вихід до 67%. Молодняк відрізняється скоростиглістю, але плодючість знижена, так що особини цього виду дорого коштують.
• Галловейская порода м’ясних бугаїв пристосована до цілорічному пасовищного утримання. Добре акліматизуються, погана погода, часті опади для них не страшні. Розлучаються практично по всіх континентах, дуже популярні в Сибіру. Кістяк міцний, тулуб трохи видовжене. Тіло вкрите густою хвилястою, але жорсткою шерстю до 20 див. є м’який підшерсток. Вага биків до 850 кг. Молодняк скоростиглий, добовий приріст до 1100 р. М’ясо практично без жиру, дуже смачне, забійний вихід до 62%.

Французькі породи м’ясних бугаїв

Французькі м’ясні породи биків відрізняються чудовим м’ясом, але в першу чергу славляться саме корівки цих порід, так як здебільшого їх молоко використовують для виготовлення відомих, делікатесних, французьких сирів.

• Бик Шароле – порода розводиться сьогодні більш ніж в 50 країнах по всьому світу. Виведена в XVIII столітті, в графстві Шароле (Франція). Має видовжене, мускулисте тіло з прямою спиною, голова широка, окрас – кремово-білий. Вага биків досягає 1200 кг, рекордна маса – 1500 кг, Забійний вихід – 60-70%. Молодняк швидко зростає, добовий приріст – 1100 м в середньому. М’ясо смачне, містить до 20% протеїнів. Порода невибаглива, може схрещуватися з іншими видами, скоростигла. Недоліки стосуються виключно самок – може бути важкий отелення.
  

  Французькі породи м’ясних бугаїв
• Салерская порода м’ясних бугаїв виведена в середині XIX століття. Відома завдяки салерскому сиру (відноситься до категорії «благородних»), який виготовляється з молока цієї породи. Розводиться в 25 країнах. Має щільне тіло, тулуб не дуже високе, до 150 см. Кістяк міцний. Є довгі, міцні роги. Ноги рівні, сильні. Масть темно-червона. Вага бика до 1300 кг М’ясо «мармурове», жирне.
• Аквітанська порода биків була виведена в 1962 році на південно-заході Франції. Масть світло-коричнева, пшенична. Тулуб широкий, мускулисте, видовжене. Вага биків доходить до 1300 кг Телята народжуються з вагою 40-50 кг і щодня можуть набирати до 2 кг ваги, але тільки на доброму кормі. М’ясо високої якості, забійний вихід до 70%.

Бики центральноазіатського походження

М’ясні породи биків центральноазіатського походження відрізняються невибагливістю у догляді і харчуванні. Їдять їжу будь-якого типу, навіть найдешевший комбікорм, при цьому у них непогане здоров’я і добра стійкість до морозів.

• Калмицька порода була виведена в Калмикії з корів і биків монгольського стада приблизно в XVII столітті. Кістяк міцний, тіло щільне, з широким тулубом. Ноги сильні, сухі, середньої довжини. М’язи добре виражені. Висота до 130 див. Маса бика до 1100 кг. Масть червона, рідше зустрічаються рудо-строкаті, руді з білими плямами, буро-строкаті. Щоденний приріст маси у телят до 1 кг, Забійний вихід-до 60%. М’ясо високої якості, з жировими вкрапленнями, дуже соковите.
  

  Бики центральноазіатського походження

• Казахська білоголова м’ясна порода биків з’явилася приблизно в XX столітті методом схрещування биків герефордов і казахських, калмицьких корів. Тіло бочкоподібне, широке. М’язової маси багато, масивний кістяк, міцний. Масть червона, а голова, живіт, низ ніг і пензлик хвоста – білі. Висота до 130 см. Вага биків до 950 кг Щоденний приріст телят – 1200-1600 р. Бики овочі, забійний вихід – 53-65%, м’ясо соковите, є жирові прошарки між м’язами.

Які ще м’ясні породи мають високу продуктивність?

Є ще багато м’ясних різновидів, але всі вони досить типові. І все ж варто виділити ще три види, які заслуговують особливої уваги. М’ясні породи биків, описані нижче, відрізняються рекордною вагою і забійною масою туші.

• Бельгійський блакитний бик був виведений в Бельгії. Має дуже рельєфне, мускулисте тіло. Шкіра тонка, через неї нерідко проступають жили. Забарвлення біло-блакитний, звідки і пішла назва, але іноді можна зустріти бика з чорною, строкатою або червоною мастю. Тулуб подовжене, присадкувата, ноги короткі і сильні. Вага бика доходить до 1250 кг На забій пускають особин від року, коли маса тіла досягає 470 кг Забійний вихід – 70-80%. Порода відрізняється чудовим м’ясом, скоростиглістю, м’яким характером. Проте морози переносить насилу і у них досить слабка імунна система. Що до отелення, то він дуже важкий і нерідко доводиться робити кесарів розтин.
  

  Високопродуктивні м’ясні породи

• Санта-Гертруда була виведена в США, штат Техас в середині XX століття. Бики цієї породи часто використовуються для селекції нових видів, швидко акліматизуються, витривалі, можуть проходити великі відстані до пасовища, невибагливі до умов утримання та годівлі. Масть червона, допустимі білі плями на нижній частині тулуба. Вага биків досягає 700-800 кг, забійний вихід – 65%. Телята мають відмінну імунну систему, овочі – 1200 р приросту на добу.
• Браман – індійська порода м’ясних бугаїв, виведена на основі індійських зебу. Незважаючи на те, що вивели породу в Індії, там це священна тварина і м’ясо в їжу не йде, а от за межами країни розводять биків як м’ясних досить успішно. Масть різноманітна, від сірого до чорного, з плямами і без. На шиї є горб, є також великі висячі вуха, багато зайвої висячої шкіри. Маса биків до 1000 кг Забійний вихід у межах 65-70%.

ВІДЕО – М’ясні породи ВРХ. Виставка Золота Осінь-2015