Квасоля в томатному соусі на зиму — рецепт білої, червоної, стручкової, спаржевої

Зміст

  • Квасоля в томатному соусі – рецепт на зиму
    • Класичний рецепт заготівлі квасолі в томатах
    • Консервована спаржева квасоля в томаті
    • Салат з квасолі на зиму
    • Печена квасоля на зиму в соусі з томатів
    • Рецепт стручкової квасолі в соусі

Квасоля в томатному соусі на зиму — рецепт білої, червоної, стручкової, спаржевоїНа зиму заготовляють різні види представників квасолеві: білу, червону, стручкову і її різновид – спаржеву. Законсервувати квасоля в томаті можна з додаванням томатної пасти, свіжих помідорів або купленого магазинного томатного соусу. Зварена квасоля відмінно піде в якості окремої закуски і доповнення до гарніру. Всі рецепти перевірені і можу сказати, що смак заготовок не гірше, ніж магазинні.

До речі, стручкова і спаржева квасоля – практично одне і те ж. Під назвою стручкова, мається на увазі бобова культура у вигляді довгого стручка із зернятками всередині. Спаржева виведена на основі стручкової, але на внутрішніх дверцятах її відсутні жорсткі волокна, що дозволяє вживати овоч в їжу прямо разом зі стручком. По суті, спаржева квасоля – недозрілий варіант молочної стиглості, з неймовірно ніжним смаком. Відмінність у консервуванні: стручкова вимагає більш тривалої обробки.

Квасоля в томатному соусі – рецепт на зиму

Візьміть:

  • Червона (біла) квасоля – 800 гр.
  • Томат – 225 гр.
  • Перець – щіпка.
  • Сіль – ч. ложка.
  • Цукор – столова ложка.

Покрокове приготування:

  • Залийте квасолю на ніч водою — вона швидше приготується, вранці злийте рідину.
  • В іншій воді зваріть за напівготовності, злити воду.
  • Зробіть заливку: розведіть невеликою кількістю води томат (1:3), розмішайте, додайте спеції і гарненько розмішайте до повного розчинення.
  • Залийте квасолю соусом і тушкуйте після закипання 1.5 години. Більш великі боби доведеться готувати довше. Перекладіть по банках і закатайте.
  • Класичний рецепт заготівлі квасолі в томатах

    Замість традиційної томатної пасти в даному рецепті використовуються помідори, нітрохи не поступаються за смакової якості пасті, а то і перевершують

    Візьміть:

    • Квасоля і свіжі помідори – по 2 кг.
    • Цибуля – 5 шт.
    • Соняшникова олія – 200 мл
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Оцет яблучний, винний – 60 мл
    • Перець – 15 горошин.
    • Лавровий лист – 3 шт.

    Покрокове приготування:

  • Залийте на 5 годин квасолю, потім злив, воду, налийте нову і зваріть до готовності – піде півтори години.
  • Обсмажте цибулю до легкого золотавості.
  • Помідори подрібніть блендером, складіть масу в каструльку і дайте закипіти. Складіть до томатної маси смажену цибулю, варену квасолю, всі спеції і поваріть 40 хвилин.
  • Перед кінцем приготування влийте оцет, розмішайте, доварите і розділіть по банкам.
  • Квасоля в томатному соусі на зиму — рецепт білої, червоної, стручкової, спаржевої

    Консервована спаржева квасоля в томаті

    Спаржевый вид овоча заготовляють нечасто, на жаль. А адже це чудова закуска і гарнір, з однією умовою – стручки беріть молочної стиглості, соковиті і ніжні. Пропоную простий рецепт з приготуванням соусу зі свіжих помідорів.

    • Спаржева квасоля – 2 кг.
    • Помідори – 3 кг
    • Оцет – 8 столових ложок.
    • Сіль – 3 великі ложки.
    • Цукор – 5 ложок.
    • Соняшникова олія – 5 ложок.

    Порада: хочете урізноманітнити заготовку – додайте часник і крупно потерту моркву.

    Покрокове приготування:

  • Помідори подрібніть в пюре, перелийте в каструлю і закип’ятити.
  • У киплячий соус додайте спеції, включаючи олію і оцет, дати знову закипіти і додайте порізані на декілька часток стручки.
  • Продовжуйте варіння на помірному вогні 20 хвилин. Спробуйте консервацію на смак, за необхідності досоліть, додайте оцет, цукор і дайте знову добре закипіти.
  • Салат з квасолі на зиму

    Додавання овочів зробить простий заготовки поживний салат.

    Візьміть:

    • Квасоля – 3 склянки.
    • Помідори – 3 кг
    • Морква, болгарський перець і цибулю – по 1 кг.
    • Соняшникову олію – 1.5 склянки.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Цукор – пів склянки.
    • Оцет столовий – 120 мл

    Приготування:

  • Попередньо замочені бобові зваріть до напівготовності, приблизно 35 хвилин.
  • Очистіть овочі, наріжте не крупно, томати краще подрібнити блендерів, але не обов’язково.
  • З’єднайте овочі з квасолею, додайте спеції і поваріть після закипання годину. Оцет наливайте незадовго до закінчення варіння.
  • Закатаю, переверніть, укутайте і дочекайтеся остигання.
  • Квасоля в томатному соусі на зиму — рецепт білої, червоної, стручкової, спаржевої

    Печена квасоля на зиму в соусі з томатів

    Візьміть:

    • Біла квасоля – 500 гр.
    • Цибулина.
    • Помідори – 350 гр.
    • Оцет столовий.
    • Соняшникова олія.

    Приготування:

  • Зваріть квасоля, трохи підсолюємо воду.
  • Наріжте дрібно цибулину і обсмажте, додайте дрібно порізані томати, і трохи посмажте разом.
  • З’єднайте з квасолею, викладіть в каструлю і поставте в духову шафу на 20 хвилин.
  • За п’ять хвилин до закінчення приготування додайте чайну ложку оцту, перемішайте, спробуйте і, при необхідності, додайте ще, на свій смак.
  • Розкладіть по стерилізованим ємкостей і закатайте.
  • Рецепт стручкової квасолі в соусі

    • Стручкова квасоля і помідори – по 1 кг.
    • Морква і цибуля – по 500 гр.
    • Сіль – столова ложка.
    • Оцет 9% — 7 великих ложок.
    • Цукор – 4 ложки.
    • За бажанням – різні види перцю.

    Як приготувати:

  • Підготуйте до консервації стручки: обріжте хвостики, помийте, довгі поріжте на кілька частин і поваріть 10 хвилин.
  • З помідорів видалити шкірку (обшпарте – легко зніметься), моркву потріть крупно, цибулю наріжте кубиками. Помідори бажано подрібнити блендером або дрібно порізати.
  • Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву.
  • З’єднайте у великій каструлі квасолю, обсмажені овочі, помідори. Додайте спеції і проваріть з півгодини після закипання. Загорніть і укутайте.
  • Для впевненості подивіться відео з покроковим рецептом консервування будь квасолі на зиму в томатному соусі. Успішних вам заготовок! З любов’ю… Галина Некрасова.