Сьогодні ми розповімо про те, як красиво і правильно сервірувати стіл, привівши в приклад фото сервірування для різних свят або повсякденних обідів. Правильна сервіровка столу багато говорить про господиню, її освіченості і смаку, адже однією з базових норм етика вважається саме вміння накривати на стіл, знати призначення всіх столових приладів і вірно ними користуватись.
Зміст цієї статті:
Вибір скатертини
В першу чергу на стіл стелиться скатертину, здавалося б, це і так зрозуміло, однак, у цій справі є свої тонкощі. Скатертина повинна бути абсолютно чистою, добре випрасуваним, інакше вона стане лише показником вашої неохайності. Після того, як ви накриєте їй стіл, перевірте, щоб вона скрізь мала рівну довжину, і при цьому не звисала занадто низько, так як довгі краї можуть стати причиною незручностей для гостей, до того ж за них можна випадково смикнути, що стане неприємним кінцем свята. Занадто довгі кінці можна закріпити за допомогою засувок для тканини, які найчастіше мають цікавий дизайн.
Також скатертину не повинна бути дуже короткою, інакше це буде виглядати так, ніби на дівчину наділи сукню на кілька розмірів більше. При відсутності скатертини або бажання незвично накрити стіл, можна використовувати спеціальні великі серветки на кожну персону. Зверніть увагу, це не ті, що стеляться на коліна або якими витирають рот, вони набагато щільніше за матеріалом, мають великий розмір, так як на них повинні вміститися тарілки, столові прилади, келихи.
Святкова сервіровка столу
Правила сервіровки
Наступним кроком розставляють тарілки, вони ставляться один на одного в залежності від розміру і призначення. Найчастіше використовуються три види: супова, закусочна, їдальня. На стільницю вони виставляються в зворотному порядку, так як гість почне з супу, далі перейде до закусок, просто прибравши зверху вже використану тарілку.
Праворуч від тарілки кладуть ножі, а потім ложки в порядку використанні. Сьогодні кількість приладів, їх розташування визначаються не так суворо, як раніше. Оскільки величезну роль відіграє саме оформлення, виходячи з якого, за задумом чайна ложка може розташовуватися зовсім не в тарілки, а наприклад, поруч з блюдцем для тістечок або подаватися тільки з чаєм. Вилки кладуть з лівої сторони зубчиками вгору, так само ніж раніше їй слід скористатися, тим ближче вона до тарілок. Таке розташування столових приладів сприяє не тільки зручністю використання, але і допомагає гостям не заплутатися.
Оригінальний декор сервіровки у вигляді рослини
Десертні прилади кладуть за тарілкою, перпендикулярно того, як укладені всі інші. Там же, з правого боку розташовані кілька келихів. Обов’язково повинен бути присутнім стакан для безалкогольних напоїв: соку або мінеральної води. Також близько 2-3 келихів, кожен призначений для певного виду алкоголю.
Розташування приладів
Види келихів
Почнемо з простого, кожен знає, що таке келих «флюте», так як традиційно, особливо на Новий Рік, у нього наливають шампанське. Хоча келихи такої форми так само підходять і для ігристих вин. Основна особливість – витягнута вгору форма, яка дозволяє піні підніматися, а бульбашок повітрям грати всередині рідини.
Келихи для червоного вина так само легко вообразимы для більшості, вони мають тонку ніжку, округле дно, досить об’ємне і звужуються до верху. Проте, тип келихів сильно різниться в залежності від сорту вина, наприклад, фужери для «Бургундії» і «Монраше» мають набагато більший обсяг, більше нагадуючи куля або грушу, менше звужуючись до верху. Проте, досить рідко люди в домашніх умовах і навіть далеко не завжди в ресторанах слідують таким тонкощам.
Келих для білого вина має більш витягнуту форму, він більше схожий на овал. Зазвичай два види келихів для вина ставляться поруч, до них додається чарка або стакан для вибраного міцного напою, а інші фужери приносяться по мірі необхідності. Інакше весь стіл заставлений виключно келихами різних видів.
Різновиди келихів
Стакан для віскі або коньяку низький, з товстим дном, розширюється до верху, має просту, достатньо простору форму. Келих для мартіні має форму перевернутого трикутника, так що його зовсім не важко дізнатися. Для коктейлів використовуються прямі склянки, чарки або ж двох ярусні складною формою. Якщо ви окремо не оформляєте бар, то краще поруч з пляшками розмістити невеликі блюдця з лимоном, лаймом, маслинами.
Варіанти розташування серветок
При сервіровці використовуються серветки трьох типів:
- декоративні;
- серветки, сланкі на коліна;
- серветки, пристосовані для витирання рук або рота.
Серветки, які кладуть на коліна, можна розмістити поверх супової тарілки, красиво склавши. Таким чином, людина сівши за стіл, відразу зрозуміє, для чого вона призначена. Поверх неї можна покласти невелику листівку з іменем гостя або милим коротким побажанням. До листівки можна додати мініатюрний квітка або ж шматочок ялинової гілки.
Декоративні серветки зазвичай кладуться під тарілки, іноді додатково і між ними. Їх можна скласти трикутниками, ромбиками, або в нахлест, щоб кольори перепліталися між собою. Крім того, під свічки або келихи можна так само покласти невеликі мереживні серветочки.
Самі ж звичайні серветки зазвичай розташовуються під столовими приладами, чи за тарілками, але тільки по одній. У центрі повинна стояти ще кілька держательниц для серветок, щоб гості могли легко використовувати будь-яку кількість, яка їм може знадобитися.
Красиво складена серветка
ВІДЕО: Як гарно скласти серветки
ЯК ГАРНО І ШВИДКО СКЛАСТИ СЕРВЕТКИ
ЯК ГАРНО І ШВИДКО СКЛАСТИ СЕРВЕТКИ??3 СПОСОБИ ЯК СКЛАСТИ СЕРВЕТКИ
Декор в стилі бохо
Стиль «бохо» відрізняється яскравістю і великою кількістю різноманітних предметів інтер’єру та декору, в ньому можна поєднувати посуд абсолютно різних стилів, кольорів і форм. Шалено красиво виглядає сервіровка, коли всі фужери виконані з різних матеріалів, які мають синій колір, деякі рожевий або зелений. Крім того, даний стиль характеризується великою кількістю текстильних виробів, тобто під кожною тарілкою може лежати кілька серветок так само з різних матеріалів, вітається бахрома, пензлики, з допомогою яких можна доповнити одноманітну скатертину.
Важливим елементом є освітлення, навколо столу або над ним можна розмістити кілька світильників, плафонів, гірлянд, а на самій стільниці помістити свічки різних форм з незвичайними свічниками або невеликі лампи. У декор цікаво впишуться невеликі рамки, і об’ємні вази з квітами. Букети краще складати з суміші польових і садових квітів, так щоб серед безлічі зелені визирали великі головки троянд, лілій, півоній.
Декор столу в стилі бохо
Великодній стіл
Великодній декор воістину один з наймиліших, адже прикрашати яйця, пекти паски і створювати своїми руками маленьких зайчиків — це улюблене заняття, і дітей і дорослих. Великодній стіл найчастіше приголомшливо виглядає за рахунок кошиків з пофарбованими яйцями, свічок і присипок на верхівках пасок. Однак, це далеко не все, що можна придумати, щоб створити гарний святковий інтер’єр.
Можна зробити маленький кошик з вербовках гілок, коробки з під яєць або будь-якої іншої форми. Всередину покласти серветки, мереживо (яке дуже красиво поєднується з полотняної тканиною і грубої крафтового ниткою). Також можна доповнити декор травою і квітами, як живими, так і штучними. І вже зверху кладуть яйця, або їх частини скорлупок, з яких можуть вилазити іграшкові птенчики, зайці або знову ж квіти.
Стіл можна прикрасити свічками різного діаметру та кольору, низькі, товсті свічки можна розташувати в шкаралупах або на залакованих зрізах дерева. Серветки, скатертина, колір тарілок і страв краще підбирати під загальний декор. Нижче представлені фото великодніх сервировок для натхнення.
Сервіровка великоднього столу
Новорічні прикраси
При прикрасі новорічного столу найчастіше використовуються кілька кольорів:
- червоний;
- зелений;
- білий;
- золотий.
Однак, їх краще не змішувати в загальній масі, основними завжди мають бути лише три кольори. Золото краще поєднати тільки з білим, наприклад, білі скатертини, бежеві серветки, білі страви, кілька з яких можуть бути з золотою або чорною облямівкою, візерунок може бути і у вигляді цяток. Прозорі фужери можна так само доповнити золотими стрічками, білі свічки помістити в золотисті свічники. В букети можна додати зелені, по атмосфері прекрасно підійдуть гілочки брусниці або їли.
Прикраси з ялинових гілок особливо популярні при сервіровці в зимові дні, на фото нижче будуть наведені приклад того, як це краще зробити. Їх можна розкласти на столі між стравами, з допомогою них можна декорувати свічки, або створити вінок, в який будуть вставлені білі довгі свічки, які можна буде запалити ближче до півночі.
Новий рік або Різдво, що проводяться в червоно-зеленій тематики – це класика. Картаті серветки, червона скатертина, ялинові шишки, льодяники в смужку, шкарпетки Санти і білі свічки. Таке оформлення вважається одним із самих стильних і є досить таки традиційним в Америці, де Новий Рік можна назвати основним святом. Також можна зробити більш спокійний дизайн, розмістивши прикраси яскравих кольорів на білосніжній скатертині.
Сервірування новорічного столу
Ще одне приголомшливе поєднання кольорів, як раз таки більше підходить саме для Росії: білий, блакитний, сріблястий. Як раз таки тут знову можна використовувати келихи і серветки різних забарвлень. На стіл можна розмістити невеликі ялинкові іграшки з срібні глітером, наприклад, оленів або ялинки.
Свято на природі
Мабуть, один з найкрасивіших видів сервірування – це поєднання стилів «бохо», «рустик» і natural. Стиль «рустик» передбачає максимальну близькість до природи, тому в ньому здебільшого використовуються природні матеріали, а посуд і декор вибираються в спокійних природних відтінках. У подібному декорі часто оформляються весільні столи, на яких завжди присутня безліч букетів, виконаних в ніжних колірних варіаціях, основними елементами яких знову ж таки є польові квіти.
Серветки вибираються з полотняної тканини і білого мережива, столові прилади можна перев’язати мереживними бежевими стрічками, з допомогою них можна прикрасити келихи. Велика кількість освітлення так само властиво всіма трьома стилями, проте, колірні варіації вже далеко не настільки яскраві і зухвалі, як в «бохо». Найчастіше вибираються гірлянди з білими або жовтими лампочками, які можна повісити над столом або розкласти на ньому, так само їх можна повісити навколо на деревах або обплести ними стовбури.
Свічки або інші освітлювальні прилади не обов’язково ставити виключно білі, але краще звернутися до пастельній гамі. Це може бути бежевий, світло-зелений, бузковий, або ніжно-рожевий – подібні кольори можна використовувати у всьому інтер’єрі. Але знову ж стежте за тим, щоб вони поєднувалися.
Сервіровка столу на природі
Поради щодо подачі страв
Все ж основна функція столу, це святковий бенкет, який не буде настільки ярок без різноманітних страв і закусок. У центрі розставляються великі салатниці і гарячі страви. Гаряче зазвичай подається на великому блюді, однак, це не завжди зручно, тому допустимо приготувати, наприклад, два птахи, і кожну поставити на певну частину столу. Те ж саме стосується і салатниць, не варто класти всі в одну велику, краще розділити кожне блюдо з невеликим красивим ємкостей, так буде зручніше для гостей.
Крім основного меню, потрібно подати закуски, різноманітні нарізки, для прикраси яких потрібно приділити не менше уваги, ніж декору столу.
На столі обов’язково повинні бути присутніми рибні страви, які кладуться в спеціальні тарілки для риби або селедочниці, мають подовжену овальну форму. Зверніть увагу, що для кожного частування існує спеціальні столові предмети, якими вони накладаються. В першу чергу кілька видів лопаток: паштетних, рибна, для гарячого. Салат накладається або спеціальною ложкою, або найчастіше щипцями.
Будьте уважні, акуратні при оформленні свого святкового столу, виберіть стиль, який вам доводиться по смаку, і з задоволенням займіться декором. Саме тоді у вас вийде чудове свято, яке зможе порадувати і здивувати гостей.
Розташування страв на столі
ВІДЕО: Як красиво накрити стіл
Як правильно сервірувати стіл
Етикет — це своєрідний кодекс хороших манер, який ділиться на безліч підрозділів: професійний, ситуаційний, діловий, світський, столовий та інші. Як правильно, відповідно до норм етикету, сервірувати стіл, розповість і покаже Ольга Хлистова.
