Коріандр — корисні властивості кінзи

Зміст

• Коріандр – фото, опис
• Коріандр – корисні властивості і протипоказання
• Насіння і листя коріандру
• Коріандр для шлунка
• Користь коріандру при діабеті
• Коріандр для схуднення
• Коріандр для чоловіків
• Корисні властивості для жінок
• Коріандр при клімаксі
• Коріандр – застосування в кулінарії
• Протипоказання до застосування

Довгий час в нашій країні абсолютно не цінували цю рослину. Відомий цікавий історичний факт, що спочатку навіть боролися з ним як з бур’яном, але за пару століть коріандр, а саме про його корисні властивості і протипоказання піде мова, став популярний. Насіння і листя його застосовуються в кулінарії, використовуються травниками для лікування, схуднення і приготування ефірного масла.

Коріандр – однорічна рослина з двома назвами одночасно, у нас зелень його зазвичай називають кінзою, а при використанні насіння або зерен – коріандром.

Немає єдиної думки, чи давно чоловік дізнався про рослину. З історії відомо, що батьківщиною спеції є східне узбережжя Середземного моря. Згадки про спеції є в Старому завіті, знали його єгиптяни, вони вірили, що в загробному світі коріандр є їжею і клали на захоронення. Кажуть, лише 3000 років тому рослина надавало аромат висячим садам у Вавилоні.

В Європу кінза потрапила стараннями римських легіонерів. А Росія зобов’язана появою рослини графу П. Апраксину, він, привізши з Іспанії корисна рослина, роздав насіння коріандру своїм кріпаком і велів посадити їх.

Спочатку кінза не полюбилася із-за неприємного запаху, і минуло чимало часу, перш ніж наші предки зрозуміли і оцінили корисні якості коріандру для здоров’я організму.

До того ж, не зовсім приємний запах буває тільки у свіжої рослини, а от якщо його висушити, то відбувається справжня метаморфоза – з’являється пряний аромат.

Коріандр – фото, опис

Надземну частину коріандру, яку у нас частіше називають кінзою, частенько плутають з петрушкою. Якщо подивитися на фото, то це дійсно так, хоча це абсолютно різні рослини. Коріандр має прямий стебло з вузьким коренем, виростає не вище 50 див. Листя дуже красивої різьбленої форми, що складаються з трьох секцій.

В середині літа кінза зацвітає, і потім у неї формуються невеликі округлі плоди – насіння. Колір зерен досить симпатичний, золотисто – коричневий, недарма один з модних нині в сезоні квітів називають «колір коріандру». У недозрілих насіння дуже неприємний запах. Звідси в народі склалися не зовсім приємні на слух назви рослини – блощичник, шлендра, кашнич.





Коріандр – корисні властивості і протипоказання

Хочете повною мірою познайомитися з корисними якостями і протипоказаннями коріандру, то природний хімічний склад допоможе вам, саме завдяки йому рослина наділене лікувальним дією і ні з чим незрівнянним смаком.

До складу коріандру входять:

Вітаміни С, К, Е, А, численної групи В, РР. Природний мінеральний склад також викликає повагу, це фосфор, марганець, залізо, кальцій, натрій, калій, цинк, селен, мідь. Крім цього, ви знайдете тут білки, вуглеводи, жири, харчові волокна, цукор, жирні кислоти.

У рослини корисно все! Кулінари люблять використовувати свіже листя і насіння в харчуванні, травники застосовують лікувальні засоби для зцілення, із зерен прянощі можна зробити найцінніше ефірне масло, яке застосовується в косметології.

Насіння і листя коріандру

Чим корисний коріандр для здоров’я людей:

• Тонізує і бадьорить, але одночасно заспокоїть і допоможе впоратися зі стресом.
• Поліпшить мозкову і серцеву діяльність.
• Допоможуть краще засвоїтися їжі, відрегулюють апетит.
• Надає позитивну дію на роботу потових залоз.
• Незамінний при поганому «аромат» з рота. Олія плодів рослини успішно лікує запальний процес на яснах.
• Надійний помічник при застуді, має м’яку відхаркувальну дію.
• Має жовчогінну дію, ефективно справляється з запаленої підшлункової залозою.
• Знизить рівень поганого холестерину, одночасно простимулируя вироблення корисного, що захищає організм.
• Протизапальну властивість коріандру допомагає знімати симптоми артриту.
• Відмінна профілактика розвитку очних захворювань, лікує від кон’юнктивіту.
• Також є профілактикою анемії і полегшує її симптоми.
• Лікує діарею грибкового походження.
• При вживанні неякісних продуктів запобігти отруєння їжею.
• Регулярне вживання коріандру в їжу м’яко знижує тиск.
• Якщо вас нудить, зніміть неприємні симптоми, пожувавши свіжий листок кінзи – це засіб дуже популярне у нас на Кавказі.
• Масло коріандру зніме свербіж і запалення після укусу комара, а інші способи ви зможете дізнатися в іншої моєї статті, якщо пройдете по посиланню.
• Масло також має сильну антигістамінним дією, стане в нагоді всім, хто страждає навесні і влітку від алергії на пилок рослин.
• Грибкові захворювання. Екзема, юнацькі прищі – тут допоможе розтертий свіжий листочок.
• Корисно рослина літнім людям, оскільки зміцнює кістки, а в цьому віці велика небезпека розвитку остеопорозу. Вживання кінзи також важливо для спортсменів, маленьких дітей для зміцнення кісток.
• При збудженні, істерії, депресивному стані. Візьміть літр червоного сухого вина і додайте в нього 100 гр. плодів коріандру. Наполягайте 3 – 4 дні, і потім пийте по маленькому стаканчику пару раз в день. Вино можна замінити на горілку або спирт.
• Артрит. Приготуйте лікувальний чай з 1 частини плодів або листя рослини і 4 частин окропу і пийте раз на добу, щоб зняти запалення і набряк.



Коріандр для шлунка

Наступне важливе застосування корисних властивостей коріандру – лікування захворювань шлунка.

• Пряність володіє відмінною здатністю допомагати в перетравленні їжі.
• Допоможе відновити функцію травлення після інфекційного захворювання.
• Покращує секрецію шлункового соку.

Пропоную вам кілька рецептів для профілактики і лікування захворювань ШКТ.

• 1. Запарте окропом велику ложку насіння спеції і дайте постояти добу, накривши посудину рушником. Потім злийте настій і пийте по 100 мл після їди.
• Змішайте жом обліпихи, плоди коріандру і корінь оману. Цю суміш потрібно подрібнити до стану порошку. Приймайте до їжі по чайній ложечці, запиваючи великою кількістю води.

Користь коріандру при діабеті

Лікарі рекомендують вживати коріандр при діабеті, але в розумних межах. Вважається, що рослина, активуючи вироблення інсуліну, здатне знизити рівень цукру, але достовірних наукових досліджень ще немає.

Коріандр для схуднення

Пряність надасть істотну допомогу всім, хто страждає від надлишкової ваги. Дієтологам відомо, що пряність прискорює процес спалювання жиру і сприяє поліпшенню метаболічних процесів в організмі.

Крім того, включаючи траву харчування, ви отримаєте мінімум калорій, так як на 100 гр. свіжого листя кінзи всього 23 ккал.

Коріандр для чоловіків

Неоціненну допомогу надають цілющі властивості коріандру нашим чоловікам. Як думаєте, чому в східних чоловіків постійно на столі кінза? Виявляється, рослина природним чином підвищує потенцію і діє збудливо.

Але є і зворотна сторона медалі — тут важливо не переборщити. Надмірне вживання прянощів в харчуванні призводить до зниження активності сперматозоїдів.

Крім цього вживання коріандру – відмінний профілактичний засіб від простатиту і його лікування. У цьому випадку хороший ефект дає відвар з ріпчастої цибулі, петрушки, моркви і насіння подорожника. З цього роблять відвар і п’ють після їжі.

Корисні властивості для жінок

У косметології жінки найчастіше використовують властивості ефірної олії коріандру. Ви можете зустріти його в різних засобах по догляду за шкірою, волоссям. Це лосьйони, шампуні, бальзами, молочко, креми, маски. Чим допоможе кориандрове масло?

• Лікує вугрову висип.
• Знімає набряки під очима.
• Зволожує суху шкіру.
• Відбілюють пігментацію і позбавляє від веснянок.
• Зміцнює коріння волосся.
• Усуває лупу.
• Дбайливо доглядає за ослабленим волоссям.
• Корисно при ранньої сивини.

Всі ці косметологічні засоби стимулюють обмінні процеси, приводять у норму виділення сала, уповільнюють старіння шкіри.

Маслом ароматизують парфуми, дезодоранти, мило – це надає надзвичайно цікаву нотку у їх аромат. Кілька крапель, доданих у ванну, очистить шкіру і зробить її пружною.



Рецепт від веснянок і пігментації:

Зробіть відвар з листя рослини, і, коли він охолоне, перелийте в маленьку пляшечку, помістивши її в холодильник. Далі залишилося не забувати щодня протирати обличчя, і незабаром ви розлучитеся з проблемою.

При лікуванні жіночих проблем зі здоров’ям частіше використовують насіння або листя коріандру. З плодів роблять відвар і п’ють для підтримки гормонального балансу, а при хворобливих місячних потрібно частіше додавати листя кінзи в салат.

Коріандр при клімаксі

Травники здавна використовують лікувальні якості коріандру для полегшення стану жінок при клімаксі або проблеми з циклом. Відвар насіння прянощі зніме нервове збудження, частенько супроводжує цей період, полегшить стан жінки під час припливу.

Лікувальний відвар: на склянку окропу візьміть чайну ложечку насіння і поваріть три хвилинки. Після цього дайте постояти з півгодини і пийте теплим по третині склянки. Краще робити це до їжі.

Коріандр – застосування в кулінарії

Можливо тому, що ще древні помітили, наскільки сприятливо діє рослина на травлення, коріандр знайшов широке вживання в кулінарії.

Увага! Максимальну користь від коріандру ви отримаєте, купивши цільні насіння і станете подрібнювати їх безпосередньо перед використанням. Вже готова мелена спеція частково втратила свій аромат і смак.

До яких страв підходить коріандр?

Найбільша цінність – зелень і насіння рослини. Свіжа зелень прекрасне доповнення до салатів, її можна використовувати з появою перших листочків.

Популярна пряність у кавказькій кухні, люблять її, мексиканської, індійській кулінарії. Це відмінне доповнення до м’ясних страв, рісу, до всіх овочевих страв і соусів.

Сушені плоди рослини застосовують для ароматизації хліба, в домашній кулінарії кладуть у тісто для випічки булочок, печива, різних видів печива. У промислових масштабах використовується при виготовленні сиру, ковбаси.

Досвідчені кулінари знають, що якщо покласти в страви з квасолі, капусти або гороху цю спецію, то смак їх покращиться. Багато кладуть прянощі в овочеве пюре і воно стає більш ароматним. Домашнє консервування також не обходиться без цієї корисної спеції. Область застосування – квашення і маринування грибів або капусти.

Корисна порада! Обкладіть насінням коріандру сире м’ясо, і воно довго не псується, а смак його покращиться. Сподіваюся, що це стане в нагоді вам літа, коли в спеку ви вирушите на дачу або пікнік.

В Індії коріандр знаходиться в склад багатьох відомих сумішей прянощів. Гарний у поєднанні з перцем чилі, часником.

Протипоказання до застосування

Чудова пряність – коріандр, крім маси лікувальних властивостей має протипоказання, які необхідно враховувати, щоб ненароком не нашкодити своєму здоров’ю.

Вживаючи коріандр як спецію або лікарський засіб, робіть це за рецептом, щоб не допустити передозування. Це загрожує вам зниженням концентрації уваги, пам’яті, порушенням сну. А в деяких випадках у людей з’являється особлива чутливість до сонячних променів, що провокує опіки.

Не забувайте про почуття міри: на один прийом можна вживати не більше 4 гр. коріандру. Якщо ви вирішили вперше спробувати пряність, то не забувайте про те, що листя, насіння або мелена добавка здатна викликати алергічну реакцію. Робіть це обережно, уважно спостерігаючи за наслідками.

Категорично протипоказана пряність при:

• Ішемічному захворюванні серця.
• Після недавно перенесеного інфаркту.
• Підвищеному цукрі.

Не викидайте листочки коріандру, якщо вони зустрінуться вам на тарілці як прикраса страви, навіть якщо ви ще не звикли до їх смаку. Природа нагородила коріандр значним списком корисних властивостей, при відсутності протипоказань, обов’язково включіть їх у своє харчування. Будьте здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.